Kaktusi

Obitelj mahuna kikirikija

Kikiriki nisu orašasti plodovi; član je obitelji mahunarki. A ispostavilo se da je to godišnja trava. Podzemni kikiriki se obično nazivaju orašasti plodovi i kikiriki. Ljuska sirove matice je mekana, a ljuska oraha bijela ili blijedo ružičasta.

U 16. stoljeću konkvistadori su donijeli kikiriki u Španjolsku, odakle je došao u Aziju, Afriku i iz Afrike već u Sjevernu Ameriku. Na ovom je kontinentu najpopularniji kikiriki. Voljen je u slanom obliku, kao snack ili u obliku vrlo hranjive mase - tzv. Kikiriki maslac. Kikiriki sadrže 43-50% maslaca, od 5 do 12% ugljikohidrata i od 20 do 30% proteina.

Postoji mnogo vitamina i hranjivih tvari potrebnih osobi. Kao i svaki orah, kikiriki se sastoji od masti, ali samo onih koji se nazivaju nezasićeni, korisni, snižavaju kolesterol u krvi. Kikiriki su korisni za dijabetičare i one koji imaju prekomjernu težinu, kao i za trudnice, jer sadrži folnu kiselinu.

Nažalost, kikiriki su također vrlo jak alergen. Kikiriki maslac je jedno od najpopularnijih biljnih ulja. Praktički ne propada i može izdržati visoke temperature. Njezini neutralni okusi začinjavaju pikantna jela s mnogo začina.

Okus sirovog kikirikija mekši je i nježniji od pečenog, može se koristiti u juhama i salatama. Sirovi kikiriki se mogu peći u pećnici na 175 ° 25-30 minuta. Ljuska oraha postaje crvena, postaje tanka, poput papira, i lako se ljušti. Ako trebate ukloniti ljusku s velike količine oraha, stavite ih u posudu i protresite.

Otvorite spremnik i, koračanjem unatrag, puhajte oštre matice: tanka se školjka raširila. Istina, morat će prikupiti.

http://povarixa.ru/slovar/a/arahis.html

Kikiriki (kikiriki)

Enciklopedija ljekovitog bilja

Fotografija kikirikija (kikiriki)

kikiriki

Prednosti, štete, kontraindikacije kikirikija

Kikiriki se često pogrešno nazivaju kikiriki, ali ovo je biljka biljke mahunarki koja voli zeljastu toplinu i vlagu. Od ostalih rođaka (grah, grašak, soja, itd.), Kikiriki se razlikuju u rasporedu cvijeća i posebnosti formiranja plodova - sazrijevaju pod zemljom.

Latinski naziv: Arachis hypogaea.

Engleski naziv: Kikiriki, Kikiriki.

Popularno ime: kikiriki, zemljana planina.

Obitelj: Fabaceae - mahunarke.

Rabljeni dijelovi: voće.

Botanički opis. Kikiriki - jednogodišnja biljka visoka 30-50 cm sa snažno razgranatim izdancima. Taproot, razgranat. Stabljike su uspravne, blago četverokutne, goli ili dlakavi, s uzdignutim (grmovitim oblicima) ili s ležećim (puzavim) oblicima. Cvatnja traje oko jedan dan; nakon oplodnje počinje rast ginofora, koji, produžujući, raste s jajnikom u tlo. Cvatnja počinje krajem lipnja - početkom srpnja i traje do kasne jeseni. Kikiriki (orašasti kikiriki) su otečeni, ovalni, 2–4-zrnati grahovi dužine 1,5–6 cm, s paučinskim uzorcima, koji sazrijevaju, naslanjaju se na tlo i ulivaju se u njega, gdje dozrijevaju.

Fotografija kikirikija (kikiriki)

Staništa. Južna Amerika se smatra rodnim mjestom kikirikija. Španjolski osvajači, nakon što su se upoznali s kikirikijem u Južnoj Americi, odlučili su da će im takav proizvod tijekom putovanja biti vrlo koristan. Oni su donijeli kikiriki u Europu, a kasnije u Afriku, gdje su procijenili njezina nutritivna svojstva i činjenicu da može rasti na tlima koja su siromašna za druge usjeve. Uzgoj kikirikija pomogao je obogaćivanju siromašnih tla dušikom. Tada su se upoznali s kikirikijem u Sjevernoj Americi, gdje je u vrijeme trgovine robljem došao iz Afrike.

Trenutno, kikiriki se smatraju vrijednom hranom i uzgajaju se u većini zemalja s toplom klimom - u nekoliko zemalja u Južnoj Americi, SAD-u, Italiji, Španjolskoj, Francuskoj, kao iu mnogim zemljama Afrike i Južne Azije.

Kemijski sastav Sjeme kikirikija sadrži do 53% masnog ulja. Ulje sadrži gliceride arahidnih, lignoceričnih, hipogenih, stearinskih, laurinskih, linolnih, mirističkih, palmitinskih, oleinskih, behenskih, eikozenskih i cerotinskih kiselina. Osim nafte, u sjemenkama su prisutni proteini (do 37%), globulini (do 17%), arahin i konarahin, glutenini (oko 17%), škrob (do 21%), šećer (do 7,47%), triterpen saponini, aminokiseline, purini, kao i vitamini B (posebno u koži sjemena), vitamin E, pantotenska kiselina, biotin, itd. Voćna prevlaka uključuje glikozid arahidosid, kao i leukocijanidin i leukodelfinidin.

Prehrambeni stol 100 grama kikirikija

100 grama sirovog (ne prženog) kikirikija sadrži:

Podaci o hranjivim tvarima preuzeti su iz baze podataka Ministarstva poljoprivrede SAD-a.

Fotografija kikirikija (kikiriki)

Prednosti kikirikija

Zbog velike količine antioksidanata (zastupljenih uglavnom polifenolima) sadržanih u kikirikijevima, to je izvrsna prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava, nastajanje malignih tumora i procesi ranog starenja. Prema najnovijim podacima o težini antioksidativnih učinaka, kikiriki su jednaki u odnosu na kupine i jagode, a drugi su samo na granatu.

Visok sadržaj bjelančevina u kikirikiju vrlo brzo uzrokuje osjećaj sitosti, koji se koristi u raznim dijetama za mršavljenje, a osim toga, proteini ovog oraščića karakterizirani su optimalnim omjerom esencijalnih i neesencijalnih aminokiselina, zbog čega imaju visoku razinu probavljivosti.

Kikiriki također ima choleretic učinak, korisno za peptički ulkus i gastritis, normalizira procese stvaranja krvi, potiče obnovu stanica kože, poboljšava sluh, pamćenje i pažnju, te ima blagotvoran učinak na seksualne funkcije. Liječnici preporučuju male količine kikirikija za tešku iscrpljenost i ozbiljne bolesti.

Primjena kikirikija

Godine 1903, američki agrokemičar George Washington Carver počeo je tražiti kikiriki. S vremenom je izumio više od 300 proizvoda i proizvoda od kikirikija, uključujući pića, kozmetiku, boje, lijekove, sapun za pranje, odbijajući insekte i tintu.

Kikiriki pronalazi široku primjenu u konditorskoj i prehrambenoj industriji. Orašasti plodovi se jedu i sirovi i prženi, a dodaju se i mnogim pecivima ili se prave razne kreme i paste.

U mnogim zemljama, većina usjeva se prerađuje u maslac od kikirikija, što je gotovo jednako dobro kao i maslinovo ulje u njegovim prehrambenim svojstvima. Vrhunski maslac od kikirikija koristi se za proizvodnju margarina, konditorskih i pekarskih proizvoda, ribljih konzervi i za proizvodnju lijekova. U proizvodnji sapuna koristi se ulje manje kvalitete.

Kikiriki maslac Recept za kuhanje

Kikiriki šteta

Znanstvenici iz američkog Ministarstva poljoprivrede utvrdili su da je sirovina mnogo sigurnija od smeđeg. Prženi kikiriki povećava rizik od alergijske reakcije. Kikiriki može izazvati vrlo jaku alergiju. Izražava se u pojavi svraba, edema grkljana, urtikarije, bolova u trbuhu, mučnine. Ponekad je ova reakcija uzrokovana djelovanjem praha oraha.

Kontraindikacije. Visokokalorični kikiriki može dovesti do prekomjerne težine. Osim toga, sirovi orašasti plodovi mogu uzrokovati razne poremećaje probavnog sustava, a koža i prašina kikirikija su jaki alergeni, zbog čega su kontraindicirani kod alergija. Glavni simptomi alergijske reakcije su:

  • Pojava svrbeža
  • mučnina
  • bol u trbuhu
  • oticanje usta i grkljana
  • u teškim slučajevima, anafilaktički šok

Stoga, kada nastupi opisani simptomi alergije treba prestati jesti kikiriki i proizvode koji ga sadrže.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/peanut-groundnut-arachis-hypogaea-arahis-zemlyanoj-orekh.html

Opis kikirikija i njegovih korisnih svojstava

Kikiriki ili kikiriki - biljka čiji se plodovi razvijaju i rastu ispod zemlje. Oni su mali orašasti plodovi u ljusci, imaju ugodan okus, mnoga korisna svojstva i imaju visoku nutritivnu vrijednost, što ga čini široko korištenim u kuhanju i pogodnim za upotrebu u sirovom ili prženom obliku.

Srednja i južna Amerika smatra se rodnim mjestom kikirikija, a krajem sedamnaestog stoljeća uljarice su postupno počele širiti svijet. Kikiriki je bio široko priznat u Rusiji, gdje su o tome saznali početkom devetnaestog stoljeća.

Danas je poznato oko 70 vrsta ove biljke i gotovo svi od njih rastu u Brazilu. A u zemljama kao što su Afrika, Indija, Azija, Južna Amerika i Europa, rastu uglavnom jedna sorta - kulturni kikiriki.

Što je kikiriki

Izgled i obilježja kikirikija - orah

Kikiriki je travnata godišnja, od 40 do 50 cm visine, a izbojci su vrlo razgranati, tvoreći mali grm. Listovi su svijetlozeleni, duljine od 2 do 6 cm, imaju upareni raspored i ovalni oblik. Mali žuti cvjetovi su bujni cvatovi od 4-5 komada. Nakon oplodnje, stabljika cvijeta postupno se povećava u duljinu, a kada se na njemu pojave plodovi, postupno počinje naginjati prema tlu.

Zreli orasi uvijek su zatvoreni u tvrdu ljusku izduženog oblika s podjelom na nekoliko dijelova, koji su označeni kružnim udubljenjima. A na ljusci je i reljefni uzorak koji izgleda kao rešetka, zbog čega je biljka dobila ime - "kikiriki", što na grčkom znači "pauk". Plodovi imaju tamnocrvenu ili svijetlo žutu nijansu i pomalo nalikuju grahu u svom obliku.

Je li kikiriki orah ili grah?

Ova biljka je predstavnik obitelji mahunarki i nema izravne veze s orašastim plodovima, jer se njezini plodovi nalaze u mahunama, gdje se nalaze u nizu. Ovaj kikiriki dobio je ime zbog okusa žitarica, koje je vrlo slično pistaćima, bademima ili lješnjacima.

Kikiriki je vrlo zanimljiva biljka, njezina posebnost leži u osebujnom razvoju ploda. Od dana sadnje do žetve traje oko 3-4 mjeseca. Nakon cvatnje formiraju se mahune koje počinju naginjati prema tlu. Kada u njima počnu rasti jezgre, jajnici postupno ulaze u zemlju, gdje se odvija konačni razvoj i zrenje graha. Svaka biljka može dati 30 do 50 oraha.

Za sakupljanje takvih plodova, grm se mora iskopati iz tla, a zatim odrezati. Nakon toga se zrna temeljito čiste od zemlje i suše se oko 30 dana, a kada vlaga zrna dosegne 12%, zrna se odvajaju od školjaka.

Kemijski sastav

Kikiriki imaju izvrstan okus i sadrže mnogo korisnih vitamina i hranjivih tvari, ali budući da je riječ o vrlo kaloričnom proizvodu (550 kcal na 100 grama), oni koji gledaju svoj lik ne bi trebali jesti prečesto.

Nutritivna vrijednost graha

Sastav uključuje sljedeće korisne komponente:

  1. Proteini. Oni su nezamjenjiv izvor za stvaranje mišićne mase i provedbu zdravog metabolizma. 100 grama ovog proizvoda sadrži oko 30% proteina, koje tijelo lako apsorbira.
  2. Ugljikohidrata. Potrebno je napuniti energiju i prehranu svih tkiva i stanica. U mahunarkama prisutni su u minimalnom iznosu - samo 15% na 100 grama orašastih plodova.
  3. Masti. Ima ih dosta u kikirikiju - oko 50%, uz pomoć masti, mnogi se vitamini bolje apsorbiraju i poboljšava stanje kože.
  4. Vlakna. Smanjuje količinu šećera i kolesterola u krvi, uklanja troske i toksične proizvode iz tijela. U sastavu oraha prisutan je u iznosu od 9%.

Vitamini i esencijalni minerali

Kikiriki sadrže veliku količinu raznih vitamina, kao što su:

  • E - jača zidove krvnih žila, ima pozitivan učinak na stanje kože, kose i noktiju.
  • C - snažan antioksidans, uključen je u proces obnove tkiva, pomaže u brzom zacjeljivanju rana i ogrebotina, pridonosi apsorpciji željeza u tijelu.
  • PP ili nikotinska kiselina - blagotvorno djeluje na cirkulaciju krvi, regulira rad nadbubrežnih žlijezda, sudjeluje u oslobađanju tijela od toksina.
  • B 1 - regulira metabolizam masti, proteina i ugljikohidrata, ima pozitivan učinak na stanje živčanih stanica.
  • B 2 ili riboflavin aktivno sudjeluje u metabolizmu, potiče rast i obnovu svih tkiva u tijelu.
  • B 4 - pomaže u radu mozga i živčanog sustava.
  • B 5 - stimulira metabolizam proteina, ugljikohidrata i masti, sudjeluje u razvoju kortikosteroidnih hormona.
  • B 9 ili folna kiselina - kontrolira metabolizam bjelančevina, potiče proliferaciju stanica u tkiva.

Također je bogat raznim mineralima potrebnim za ljudsko zdravlje, a to su:

  • Kalcij. To je građevni materijal za kosti i mišićni sustav. Pozitivan učinak na stanje živčanih stanica.
  • Magnezij. Pomaže u održavanju tonusa mišića i krvnih žila, sudjeluje u procesima regeneracije tkiva.
  • Fosfor. Normalizira rad unutarnjih organa, utječe na metabolizam, sudjeluje u stvaranju kostiju i hrskavice.
  • Kalij. Regulira ravnotežu vode i soli u tijelu, normalizira srčanu aktivnost.
  • Željezo. Time se stvara hemoglobin.
  • Mangan. Pruža potpun rad živčanog sustava.
  • Cink. Normalizira metabolizam, sudjeluje u formiranju koštanog tkiva, potiče brzo zacjeljivanje abrazija i rana.
  • Bakar. Pomaže u apsorpciji željeza, korisno je za srčanu aktivnost.
  • Mangan. Održavati normalno funkcioniranje živčanih stanica, pozitivno djelovati na reproduktivne procese u tijelu.

Koristi i štete od kikirikija

Zbog visokog sadržaja hranjivih tvari u sastavu vrlo je vrijedan proizvod koji može pozitivno utjecati na rad ljudskog tijela. Korisne osobine kikirikija uključuju:

  1. Blagotvorno djeluje na funkcioniranje unutarnjih organa i sustava, pomaže u normalizaciji kardiovaskularnih aktivnosti.
  2. Zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti, kikiriki se smatraju vrlo korisnim proizvodom za trudnice i dojilje, djecu, iscrpljene i bolesne ljude, kao i za one koji su izloženi prekomjernom tjelesnom naporu.
  3. Proteini i masti koje čine orašaste plodove vrlo se lako apsorbiraju, a bogat sadržaj mnogih vitamina i mikroelemenata pridonosi povećanoj koncentraciji i pamćenju.
  4. Prisutnost prirodnih vlakana poboljšava probavu, a također pomaže u uklanjanju toksina i patogenih bakterija.
  5. U orašastim plodovima, osobito u pečenim, postoji mnogo antioksidanata koji usporavaju proces starenja, sprječavaju nastanak stanica raka i imaju pozitivan učinak na srce.
  6. Smetnje kikirikija smanjuju rizik od razvoja skleroze, smanjuju razinu kolesterola u krvi, zbog prisutnosti linoleinske kiseline u proizvodu.
  7. Proizvod pomaže u borbi protiv zaraznih bolesti, jača imunološki sustav.
  8. Kikiriki se preporučuju za pacijente s hemofilijom, jer može povećati zgrušavanje krvi.
  9. Sastav orašastih plodova je triptofan - korisna aminokiselina, zbog koje se u ljudskom tijelu proizvodi hormon serotonin, koji pomaže izdržati stres i potiče normalno funkcioniranje živčanog sustava.

Nažalost, ako prekomjerno trošite, individualnu netoleranciju ili nepravilno skladištenje proizvoda, kikiriki može negativno utjecati na dobrobit osobe. Oštećenje kikirikija može se očitovati na sljedeće načine:

  1. Kikiriki (osobito njegova školjka) može izazvati alergijsku reakciju, čiji simptomi mogu biti vrlo opasni za zdravlje.
  2. Budući da proizvod sadrži proteine ​​u velikim količinama, ne može se koristiti za osobe s bolestima zglobova i probavnog sustava.
  3. Česta konzumacija orašastih plodova u velikim količinama prijeti značajnim povećanjem težine.
  4. Uz bolesti kao što su proširene vene, orašasti plodovi također se ne preporučuju, jer uzrokuju zadebljanje krvi.
  5. Ako su kikiriki nepravilno obrađeni ili pohranjeni, u njemu se mogu nakupiti otrovne tvari koje uzrokuju trovanje tijela. Stoga prije uporabe provjerite je li proizvod svjež.

Uzgoj kikirikija u vrtu

Kikiriki je prilično nepretenciozan i sasvim je moguće uzgojiti ga na otvorenom terenu na području privatne kuće. Budući da biljka jako voli toplo, čak je i toplo vrijeme toplo. To će biti jedan od glavnih uvjeta za visokovrijednu kultivaciju, jer ako je temperatura zraka ispod 17 stupnjeva, kikiriki će prestati rasti. Stoga se preporuča saditi takvu biljku u vašem vrtu za stanovnike južnih regija ili središnje Rusije.

Odabir tla i slijetanje

Mahunarke preferiraju labave i plodne zemlje, bez stajaće vode. Mjesto za sadnju treba biti vrlo sunčano, jer u hladu biljka može umrijeti. Potrebno je posaditi maticu na kraju proljeća kada se temperatura zemlje zagrije do 15 stupnjeva.

Sjeme odabrati bolje nego velika veličina, kao i one male ne može se uzeti. Možete ih unaprijed napuniti vodom dan prije slijetanja. Tada kopajte male vrtače u vrtu, dubine oko 12 cm, koje bi trebalo rasporediti na raspoređen način, tako da će biti pogodnije da orasi rastu. Ne zaboravite da će cijeli usjev biti pod zemljom i zauzimati određeni prostor tamo, tako da udaljenost između redova mora biti najmanje 50 cm.

Prije sadnje pripremljene jame treba naliti s vodom, zatim u svaku od njih staviti 3-4 glava i pokriti tlom. Pojasevi se pojavljuju prilično brzo, nakon čega počinju intenzivno rasti. Kikiriki u potpunosti sazrijevaju nakon 4–5 mjeseci nakon sadnje.

Njega biljaka

Za potpuni rast i razvoj, tlo je kontraindicirano ako je tlo suviše mokro, stoga se preporuča zalijevanje biljke 1 put u 7 dana s toplom vodom, a ako često pada kiša, to općenito nije potrebno. Kada kikiriki odrasta, navodnjavanje treba provoditi samo ako je vrijeme jako vruće, a nakon stabljike s plodovima uopće nije potrebna vlaga.

Biljka će trebati dodatne obroke, zbog čega će se povećati kvaliteta zrelog ploda. Da bi se to postiglo, nekoliko puta godišnje se na tlo mora nanositi nekoliko mineralnih gnojiva. To je najbolje učiniti dok se bacaju matice. Isto tako ne smijemo zaboraviti povremeno osloboditi tlo oko njih i zaliti biljku.

Kada lišće kikirikija počne sušiti i sušiti, vrijeme je za žetvu. To se obično događa početkom jeseni. Da bi došli do matica, grm mora biti iskopan posebnim vilicama. Tada trebate lagano protresti zemlju s korijenom. Nakon toga dobro osušite vješanje grmlja u toploj i suhoj sobi. Nakon 2 tjedna od biljke mogu se izdvojiti plodovi koje treba sušiti neko vrijeme.

Kada ljuska postane tanka i postane krhka, možete je odvojiti i dobiti kernel. Uz dobru brigu za kikiriki iz jednog grma možete dobiti oko 600 grama ukusnih plodova. Spremite kikiriki trebaju biti u dobro zatvorenoj kutiji, stavite u hladnjak, oko 8-9 mjeseci.

http://fikus.guru/ovoschi/opisanie-zemlyanogo-oreha-arahisa-i-ego-poleznye-svoystva.html

Kako je kikiriki (sirovi i prženi) koristan za sigurnu potrošnju i kada se kikiriki pretvori u alergen?

Kultivirani kikiriki

Kikiriki - kultura graha. Za razliku od drugih članova obitelji, grah sazrijeva pod zemljom. Oni se prikupljaju, pažljivo izvlače grm s korijenom. Žitarice s naglašenim okusom okusa sadrže mnoge korisne tvari - vitamine, vrijedna ulja, aminokiseline, mikro i makro elemente. Kikiriki se smatraju korisnim za imunitet, srce, želudac. Proizvod se koristi u liječenju neplodnosti kod muškaraca i žena.

Kikiriki se pogrešno smatraju orašastim plodovima - biljka pripada obitelji mahunarki, ali se razlikuje od graha, graška i soje na način kako rastu i dozrijevaju sjeme. Kikiriki su popularan proizvod. Ljudi ga zovu kikiriki, zemljani žir. Koje su prednosti kikirikija i moguće štete?

Botanički opis

Kikiriki - zeljasti toplinski ljubavni godišnji. Žbun se sastoji od velikog broja izdanaka visine 60–75 cm, koji cvate žutim ili narančastim cvjetovima nalik moljcima. Nakon oprašivanja na mjestu cvijeća pojavljuju se izbojci s sjeme - gynofory. Prvo odrastaju, zatim padaju na zemlju, uronjeni u nju. Kikiriki plod je podzemni grah koji sadrži od jednog do pet sjemenki - orašastih plodova.

Duljina graha je od 1 do 6 cm, a nakon svakog sjemena dolazi do presijecanja - suženja. Izdužena izdužena sjemena su tanko obložena. Po prvi put, uzgoj kikirikija počeo se prakticirati u Južnoj Americi. Kasnije se biljka proširila u Europu, Aziju i Afriku.

Kemijski sastav

Kikiriki imaju bogat kemijski sastav i visok sadržaj kalorija. U 100 g sirovog proizvoda sadrži 552 kcal, sušeno - 611 kcal. Kikiriki sadrži mnogo proteina i masti, što uzrokuje njegovu visoku nutritivnu vrijednost. Detaljan kemijski sastav kikirikija dat je u tablicama.

Tablica - nutritivne vrijednosti, vitamini, mikro i makronutrijenti

Tablica - Aminokiseline, masne kiseline

Prednosti kikirikija

Što je korisno za tijelo kikiriki? Zbog svog bogatog sastava kikiriki imaju svestran učinak. Sadrži vitamine, elemente u tragovima, aminokiseline, zdrave masti - ono što tijelo treba za zdravlje.

Za tijelo

Kikiriki (kikiriki) su korisni za ljude bilo kojeg spola i dobi. Posebno se cijeni 11 njegovih svojstava.

  1. Podržava razinu šećera. U ograničenoj količini, korisna je kod dijabetesa tipa 2.
  2. Normalizira pritisak i metabolizam. Ovo svojstvo je zbog visokog sadržaja magnezija u sastavu kikirikija.
  3. Smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti. Vrijedne masti smanjuju razinu štetnog kolesterola, poboljšavaju stanje krvnih žila, sprječavaju razvoj srčanog udara.
  4. Jača imunološki sustav. Kompleks vitamina, minerala, kiselina pomaže u povećanju zaštitnih funkcija tijela. Kikiriki pomaže nositi se sa svakodnevnim stresom, povećava učinkovitost.
  5. Djeluje kao prirodni antidepresiv. Triptofan aminokiseline stimulira proizvodnju serotonina - hormona odgovornog za dobro raspoloženje.
  6. Jača živčani sustav. Kompleks vitamina skupine B ima pozitivan učinak na središnji živčani sustav. Kikiriki su potrebni za mozak - poboljšava mentalne sposobnosti, poboljšava pamćenje.
  7. Ima učinak protiv raka. Tvari koje čine kikiriki usporavaju rast stanica raka.
  8. Antioksidans. Promiče uklanjanje toksina i drugih štetnih tvari iz tijela.
  9. Sprječava anemiju. Kikiriki sadrži puno željeza, koje je uključeno u proizvodnju hemoglobina.
  10. Vraća reproduktivnu funkciju. Koristi se u liječenju ženske i muške neplodnosti - normalizira ravnotežu hormona u tijelu.
  11. Pomaže u prevenciji bolesti žučnih kamenaca. Umjerena uporaba kikirikija sprječava stvaranje kamenja u žučnom mjehuru, olakšava stanje bolesnika.

Za žene

Prednost kikirikija za žene je visok sadržaj aminokiselina. Kikiriki čini lijepi seks zdravijim, blagotvornim učinkom na vanjske podatke.

  • Poboljšava stanje kože i kose. Uz sustavnu uporabu male količine kikirikija poboljšava stanje kože i kose. Tvar biotin pomaže u jačanju folikula dlake - kosa postaje gusta.
  • Normalizira hormone. Korisno je uključiti ga u jelovnik djevojaka i žena tijekom menopauze. Kada se trudnoća koristi s oprezom - moguće je razviti alergijsku reakciju.
  • Regulira metabolizam. Mangan, koji je dio kikirikija, ubrzava metabolizam i, uz umjerenu konzumaciju, pomaže u mršavljenju. Djelovanje je pojačano svojstvom čišćenja probavnog trakta od toksina i toksina.

Za muškarce

Koristi od kikirikija za muškarce, ne manje. Posebno se cijene sljedeća svojstva.

  • Spriječite ćelavost. Biotin normalizira hormone, jača folikule kose - sprječava ranu ćelavost.
  • Normalizacija urogenitalnog sustava. Redovita uporaba pečenih zrna kikirikija sprječava razvoj prostatitisa, poboljšava potenciju, pomaže u borbi protiv neplodnosti.
  • Skup mišićne mase. Kikiriki sadrži mnogo proteina koji sudjeluju u izgradnji mišićnog tkiva. Šačica oraha tijekom vježbanja vraća mišićnu vodljivost, ublažava bol, vraća snagu.

Kontraindikacije i moguća šteta

Kikiriki često uzrokuje alergijske reakcije, pa ga koristite u ograničenim količinama. Ova i neka druga svojstva su zbog kontraindikacija za uporabu kikirikija:

  • sklonost alergijskim reakcijama;
  • gastritis s kiselinom, žgaravica;
  • konstipacija, proljev i drugi probavni poremećaji;
  • teška bolest jetre;
  • artritis, artroza, giht;
  • akutni tijek upale gušterače;
  • djece do tri godine
  • zabrana kikirikija tijekom dojenja

Šteta od kikirikija može se osjetiti sama u neograničenoj uporabi. Uobičajene nuspojave - pojava dermatitisa, pogoršanje crijeva i jetre. Za osobe s poremećajima probavnog sustava korisniji su pečeni kikiriki. Sirova je teže obrađena. Prilikom prženja očuvana su najvrednija sredstva. Upotreba sirovog kikirikija u kuhanju ograničena je na dodavanje žitaricama, salatama od svježeg povrća.

Ljekoviti recepti

Kikiriki se koristi za liječenje raznih bolesti. Temeljem toga, pripremite infuzije, izvarke i druge lijekove. Najčešćih sedam recepata.

  1. Čir na želucu. U slučaju kroničnih čira na želucu, priprema se mlijeko od kikirikija. Kikiriki se melje u brašno, ulijeva kipuća voda.
  2. Plućne bolesti. Nepečeni kikiriki, zajedno s kora, uliju se kipućom vodom, drže se na umjerenoj temperaturi oko 15 minuta, inzistirajući pola sata. Po litri vode uzmite 100 grama kikirikija. Filtrirajte, pijte u malim gutljajima tijekom dana.
  3. Potreba za jačanjem imunološkog sustava. Osam čajnih žličica pečene ljuske kikirikija nalije se s bocom votke, inzistiraju dva tjedna. Ujutro se deset kapi lijeka otopi u pola čaše vode ili mlijeka i pije. Počastite mjesec dana
  4. Hemofilija. Kikiriki, zajedno s ljuskama, melje se u prah, navlažiti mlijekom. Uzmite i do tri puta dnevno po 30 grama.
  5. Prostatitis. Šaka pečenih kikirikija lupala je, izlila se u termos, dodala malo suhog korijena Althea. Ulijte pola litre vrućeg mlijeka. Inzistirajte oko deset sati. Uzmite pola šalice tri puta dnevno. Tijek liječenja je deset dana.
  6. Vrtoglavica. Dvije jušne žlice osušenog lišća kikirikija uliju se s litrom vode, pola prokuhana. Uzmite tri puta dnevno pola čaše tri dana.
  7. Hipertenzija. Pola šalice nerafiniranog kikirikija prelijemo jabučnim octom 24 sata. Dva puta dnevno pojede deset zrna.

Blagotvorna svojstva kikirikija prelaze njezinu štetu. Kikiriki ima pozitivan učinak na zdravlje samo ako se koristi umjereno. Dovoljno je dnevno pojesti malu šaku kikirikija kako bi tijelo dobilo aminokiseline, vitamine i mikroelemente.

http://herbalpedia.ru/catalog/arahis/

Kikiriki je kultura oraha ili graha

Ne znaju svi ljudi da kikiriki pripadaju obitelji mahunarki. Sadrži veliku količinu hranjivih tvari, vitamina i minerala. Voće je gotovo pola masnoće, što ih čini više nalik orasima nego grah. Kikiriki ima drugo ime - kikiriki. To se dogodilo nakon što su ljudi vidjeli na čemu raste sjemenke kikirikija i kako dozrijeva žetva. Svi procesi odvijaju se pod zemljom.

Povijest porijekla

Domovina kikirikija je Južna Amerika. Prema članku u wikipediji, ovdje je prvi put otkriven i kultiviran. Tijekom vremena, ljudi su počeli učiti više o tome kako raste kultivirano voće, kao io prisutnosti korisnih svojstava koje kikiriki imaju na ljudski organizam. Kao rezultat toga, orasi su počeli dobivati ​​popularnost, što je dovelo do širenja njihove kulture na druge kontinente. Zahvaljujući Portugalcima u 16. stoljeću, sjemenke kikirikija prvi su stigle do indijskih obala, a Španjolci su donijeli plodove na Filipine i Madagaskar. Malo kasnije, tvornica je bila u Kini.

Mještani u tim zemljama mogli su cijeniti kikiriki. To je prehrambeni proizvod koji sadrži veliku količinu minerala, vitamina, aminokiselina, masti i vlakana. U tim godinama, kultura je pomogla nositi se s gladi, od koje je patila većina stanovništva.

Kikiriki kulturno svitanje primljeno u Africi. Unatoč činjenici da ovdje prevladava više jalova tla, biljka se ne samo da bi se smirila, već se nakon kratkog vremena počela uzgajati i za izvoz.

U 19. stoljeću, kikiriki su postali popularniji u SAD-u, posebno u južnom dijelu zemlje. Wikipedija kaže da je to omogućio agrohemičar George Carver. Počeo je proizvoditi iz kulture raznih proizvoda i dobara. Među njima su:

  • pića;
  • prirodne boje;
  • kozmetike;
  • lijekove;
  • maslac od kikirikija.

Kultura obitelji mahunarki došla je u Rusiju krajem 19. i početkom 20. stoljeća. Klima u Zakavkazju, na području republika Srednje Azije, kao i na jugu Ukrajine, gdje se kikiriki uzgajaju do danas, prikladna je za njegovu uzgoj.

Posebne značajke

Kikiriki je vrlo zanimljiva biljka. To se odnosi ne samo na činjenicu da plodovi dozrijevaju pod zemljom, već i na neki način na ljusci. Izgleda kao paukova mreža. Za ovaj orah i dobio svoje ime. Kikiriki iz grčkog ima doslovni prijevod - pauk.

Kikiriki kikirikija, ovisno o sorti, dugačak je 1-6 cm, a sjeme kikirikija dozrijeva iznutra. To su mali orasi žute boje. U jednoj kapsuli je od 1 do 3 plodova zatvorena u različitim školjkama. Dolazi u sljedećim nijansama:

U nekim sortama kikirikija broj zrna doseže 6 komada.

Kada je cvijet oprašen, biljka formira jajnik. Sa svojim rastom, pucanje počinje naginjati prema tlu. Nakon što prodre u gornje vlažne slojeve tla, tamo se počinju formirati plodovi. Ako se cvijeće pojavilo na visini od više od 20 cm od površine zemlje, onda nemaju šanse razviti se u stanje sjemena.

Sadržaj kalorija

Kikiriki se smatra dijetetskim proizvodom samo ako koristite orahe, ne prelazeći dnevne potrebe. Kikiriki su visoko kalorijski. Ako ga jedete u velikim količinama, to će negativno utjecati na stanje figure u obliku pojave dodatnih kilograma.

Najbolje je u potpunosti eliminirati kikiriki iz vlastite prehrane za ljude koji imaju problema s prekomjernom težinom. To posebno vrijedi za pečeni kikiriki. 100 grama orašastih plodova sadrži 551 kcal.

Biljka pripada obitelji mahunarki, ali unatoč tome njezin sastav više nalikuje orašastim plodovima. Ovdje postoje elementi kao što su:

  1. Proteini / masti / ugljikohidrati. U 100 grama svježeg proizvoda prisutni su u količini od 26,3 / 45,2 / 9,9 grama.
  2. Vlakna.
  3. Šećer.
  4. Škrob.
  5. Veliki broj različitih vitamina. U velikoj mjeri sadrži: B, C, E, PP.
  6. Fosfor.
  7. Cink.
  8. Željezo.
  9. Bakar.
  10. Kalcij.
  11. Magnezij.
  12. Mangan.
  13. Kalij.
  14. Natrijev.
  15. Selen.

Kada jedete kikiriki u količini dopuštene dnevne količine, možete popuniti deficit vitamina, minerala i drugih hranjivih tvari. Povoljno je utjecati na rad tijela, obnavljajući rad njegovih unutarnjih organa i sustava.

Korisna svojstva

Znanstvenici dugo vremena nisu mogli točno odrediti što je kikiriki u velikoj mjeri: orah ili grah. Nakon provedenih studija koje su omogućile temeljito proučavanje sastava biljke, može se zaključiti da proizvod pripada obitelji mahunarki. Ali i iz oraha u kikirikiju postoje mnoge slične kvalitete.

Plod donosi veliku količinu koristi ljudskom tijelu, ali ako ne slijedite dozu koju preporuča dijetetičar, orašasti plodovi mogu biti štetni za zdravlje. Da biste to izbjegli, bolje je pojesti više od 30 grama kikirikija dnevno. Tako možete izbjeći pojavu alergijskih i drugih negativnih reakcija.

Glavna korisna svojstva kikirikija uključuju:

  1. Proizvod se odnosi na zdravu prehranu. Dobro se apsorbira u tijelu, ispunjavajući ga nedostatkom hranjivih tvari, minerala i vitamina. Kikiriki se može davati u malim količinama djeci i trudnicama.
  2. Održavanje normalne razine kolesterola u krvi.
  3. Smanjenje rizika od razvoja skleroze.
  4. Poboljšanje zgrušavanja krvi.
  5. Preventivno sredstvo bolesti kardiovaskularnog sustava.
  6. Usporavanje procesa starenja.
  7. Poboljšanje rada probavnog sustava.
  8. Uklanjanje patogenih bakterija iz tijela.
  9. Razvoj serotonina, koji je hormon sreće.
  10. Obnova živčanog sustava, kao i uklanjanje depresije.
  11. Choleretic action.
  12. Poboljšanje zaštitnih funkcija tijela kroz jačanje imunološkog sustava.
  13. Poboljšanje rada sluha, memorije i koncentracije.

Bez obzira na to kako ljudi zovu biljka: kikiriki, orašasti plodovi ili mahunarke, iz nje možete dobiti veliki broj ukusnih i zdravih proizvoda. Ovo je maslac od kikirikija, mlijeko ili tjestenina. Svaki od njih kompenzira nedostatak vitamina i drugih hranjivih tvari koje su potrebne za pravilno funkcioniranje tijela.

Ako se proizvod ne koristi ispravno, može dovesti do razvoja negativnih reakcija u tijelu. To uključuje:

  1. Alergija. Provocira ga ljuska kikirikija u kojoj se nalazi velika količina alergena. Glavne značajke su:
    • svrbež;
    • crvenilo kože;
    • edem grkljana;
    • povraćanje.
  2. Bolesti zglobova. Prema Wikipediji, orašasti plodovi sadrže mnogo proteina, što negativno utječe na zdravlje takvih ljudi.
  3. Proširene vene. Ljudima koji su skloni tim bolestima savjetuje se da uklone kikiriki iz njihove prehrane. Proizvod čini krv debljom.

Kada kikiriki nije pravilno obrađen, očišćen, uskladišten, transportiran, plijesan se počinje formirati na njegovoj površini. Vizualno, ovi orašasti plodovi izgledaju razmaženo, a okus - gorak. Kako bi se spriječilo gutanje toksina, kao i drugih štetnih tvari, bolje je potpuno napustiti uporabu takvih plodova kao hrane.

Kikiriki se može pripisati visokokaloričnoj hrani u kojoj je sadržaj biljne masti visok. Stoga, nemojte se uključivati ​​u njegovu uporabu ljudima koji imaju problema s prekomjernom tjelesnom težinom. Ako postoji bilo kakva sumnja o tome možete li jesti kikiriki, bolje je konzultirati se s nutricionistom. Liječnik će oprati da točno kaže koliko oraha dnevno neće naškoditi tijelu.

Savjeti za uzgoj

Postoje različite vrste kikirikija. Svaki od njih se uzgaja u skladu s određenim pravilima. Da biste dobili kvalitetan usjev, trebali biste se pridržavati sljedećih preporuka:

  1. Prije sadnje biljke trebaju oploditi tlo.
  2. Kikiriki donose plodove samo u toplom tlu, kao iu dobrom svjetlu. Temperatura mora biti u rasponu od 25-30 stupnjeva.
  3. Sadnice ne mogu biti mnogo za izlijevanje. Vrlo je važno promatrati ovo stanje tijekom razdoblja cvatnje usjeva tako da ne postane uzrok njegove smrti. Najbolje je navodnjavati tlo jednom u 2 tjedna. Voda bi trebala biti topla iu vrućem vremenu. 3-4 tjedna prije žetve potrebno je potpuno zaustaviti zalijevanje.
  4. Sadnja klijavih sadnica u otvorenom tlu dolazi krajem svibnja ili početkom lipnja. U ovom trenutku nema mraza, a prosječna temperatura zraka je iznad 15 stupnjeva.
  5. Bolje osušite veliki grah.
  6. Za sadnju je iskopana rupa, duboka od 7 do 10 cm, u koju se stavlja nekoliko oraha. Najbolje je smjestiti 3-6 zrna u rupu odjednom. Sljedeća rupa je na udaljenosti od 1 metar.
  7. Zemljište na kojem se uzgaja kikiriki grm mora stalno biti spudirano, kao i uklanjanje korova i male trave s njegove površine.

Kikiriki dozrijevaju pod zemljom. Stoga je teško utvrditi točan datum berbe. Wikipedia navodi da ranije sorte kikirikija sazrijevaju otprilike 3-4 mjeseca nakon presađivanja sadnica u otvoreno tlo, a kasnije vrste - nakon šest mjeseci.

Ako postoji sumnja da su kikiriki već zreli i spremni za završnu žetvu, onda je potrebno kušati nekoliko voća.

Kikiriki je kultivirana biljka koja ima nevjerojatan okus i miris. On je nepretenciozan. Stoga, pod određenim pravilima i vremenskim uvjetima, kikiriki se može uzgajati čak i na vlastitoj ljetnoj kućici ili kod kuće na prozorskoj dasci. Njegova zrna koristit će osobi ako jedu kikiriki strogo u skladu s dnevnom normom koju preporučuju nutricionisti.

http://nutsexpert.ru/arahis/arahis-eto-oreh-ili-bobovaya-kultura.html

Kikiriki: omiljeni orah, koji uopće nije orah

Domovinski kikiriki - zemlja južnoameričkog kontinenta - Argentina, Peru i Bolivija. Tamo, u suptropskim širinama, priroda je stvorila najudobnije uvjete za prirodni rast ove biljke. Mještani su ga znali i široko konzumirali prije kolonizacije Europljana. Najstariji nalazi se pripisuju od nas do 950. godine prije Krista. e. Peruanski arheolozi otkrili su školjku kikirikija na iskopinama nekih ceremonijalnih nalazišta iz III tisućljeća prije Krista. e. Ovaj orah još uvijek zauzima značajno mjesto u nacionalnoj kuhinji ove zemlje. U njegovoj domovini bio je vrlo cijenjen, o čemu svjedoči vaza iz 12.-15. Stoljeća koju su pronašli arheolozi u Peruu, koja je u svom obliku nalikovala ovom grahu i bila ukrašena svojim slikama.

Zajedno s europskim nautičarima, ta je kultura započela svoj napredak diljem svijeta. U Europi, iz nekog razloga, kikiriki je dobio ime "kineski oraščić" i stekao pravo priznanje tek početkom 19. stoljeća, a to je bilo zbog činjenice da je imao strastnog obožavatelja i zaštitnika u osobi ekscentričnog Francuza Kondamina koji je svoj život posvetio propagandi kikiriki.

Kikiriki su vrlo popularni u SAD-u. Danas je maslac od kikirikija, čija je proizvodnja započela 1904., omiljena poslastica milijuna Amerikanaca. Prema statistikama, svaki Amerikanac svake godine pojede 3 kilograma maslaca od kikirikija, a još uvijek ista statistika kaže da danas, kao i prije 50 godina, 75% američkih obitelji svaki dan započinje dan s maslacem od kikirikija za doručak. Nije iznenađujuće da je u gradu Plains (Gruzija, SAD), gdje se nalazi najveća tvornica za preradu kikirikija na svijetu, 1976. podignut spomenik, koji je bio četverostupanjski grašak s kikirikijem. Kikiriki su čak posjetili mjesec, prema američkom kozmonautu Alainu Shepardu.

U Rusiji, kikiriki je postao poznat tek od kraja 18. stoljeća, došavši do nas, vjerojatno, iz Turske, a prvi pokušaji uzgoja kikirikija pripadaju 1825. godine, kada se Odessaova botanička bašta zainteresirala za ovu biljku, nakon čega su se na privatnim parcelama počeli pojavljivati ​​kikiriki.

Danas se SAD, Indija, Kina, Argentina, Indonezija, Nigerija bave opskrbom ove vrijedne prehrambene kulture svjetskom tržištu hrane. Svjetska proizvodnja prelazi 30 milijuna tona.

Usprkos termofilnosti ove kulture, mnogi ljubitelji vrta u različitim zemljama svijeta uspješno uzgajaju kikiriki u klimatskim uvjetima umjerenih širina. Ali u Rusiji, kikiriki je prilično rijedak usjev u povrtnjacima. Uzgoj kikirikija u vašoj radnji zahtijeva neko znanje i predanost, ali je sasvim sposoban ako želite vidjeti neobično povrće u svojim vrtnim krevetima.

Botanički portret

Kikiriki (Arachis hypohaea) je godišnja biljka iz obitelji mahunarki, ali za razliku od najbližih rođaka, plodovi se formiraju i rastu pod zemljom. Ova biljka je mali grm s razgranatim stabljikama, prekrivenim parotidopističkim lišćem. U aksilima listova formiraju se mali žuti ili narančasti istospolni cvjetovi - muški i ženski na istoj biljci. Nakon oprašivanja, latice ženskog cvijeća uvenu i opadaju, a nosnica s jajnikom na kraju je jako proširena i počinje aktivno rasti prema dolje, doslovno gurajući jajnike u tlo na dubini od 15 cm. Zbog tog neobičnog ponašanja biljka je dobila svoj drugi, vrlo čest naziv, - kikiriki. Podzemni plodovi su grah pod osjetljivom crvenom, tamnom ili svijetlosmeđom ljuskom koja sadrži od 1 do 5 jezgri. Obično jedna biljka daje 25-50 graha.

Postoje dvije glavne vrste podzemnih kikirikija - krupnosemyanny i male sjeme guste. Većina velikih sjemenki sjemena su puzavci s grahom, smješteni duž cijele duljine izdanaka, a mala sjemena su uspravne biljke s grahom raspoređenim u skupine oko baze grmlja.

Blagotvorna svojstva kikirikija

Kikiriki grah je dragocjena biljka s proteinima, masti i ugljikohidratima koji su savršeno uravnoteženi za ljudsko tijelo. Vrlo hranjivi plodovi kikirikija sadrže šećere, ugljikohidrate, proteine ​​velikog volumena, visokokvalitetne masti i mnoge vitamine (skupine A, B, PP) potrebne za ljudsko tijelo, minerale (bakar, mangan, željezo, magnezij, fosfor, cink, kalcij, selena) i amino kiselina.

Brojne medicinske studije pokazale su da kikiriki sadrže veliku količinu antioksidanata koji sprječavaju razvoj mnogih ozbiljnih bolesti. Redovita konzumacija kikirikija snažna je prevencija razvoja srčanih bolesti, krvnih žila i malignih tumora. Sadrži mnogo vlakana, koja normalizira i regulira rad crijeva i probavnih organa, kao i ubrzava uklanjanje toksina iz tijela. Zbog prisutnosti u sastavu vitamina E - vitamina mladih - kikiriki sprečava prerano starenje tijela i, usput, potiče seksualnu aktivnost.

Jedenje kikirikija je također korisno za gastritis, peptički ulkus, stalni stres i živčane poremećaje. Ovaj ukusni orah jača imunološki sustav, normalizira sastav krvi, izoštrava uho, poboljšava pamćenje, potiče koncentraciju i usvajanje novih znanja.

Maslac od kikirikija savršeno liječi rane.

Međutim, treba imati na umu da je kikiriki (posebno njegova crvena ljuska) jak alergen, pa ga trebate koristiti s oprezom, u malim porcijama. Liječnici također ne preporučuju uključivanje u ovu poslasticu za artritis, giht i artrozu.

Kalorijski sadržaj kikirikija na 100 g iznosi 551 kcal.

Koristite u kuhanju

Kikiriki raznih sorti jedu se sirovi, kuhani i prženi, soljeni ili šećerni.

Kikiriki su najpopularniji u azijskoj kuhinji, posebno u nacionalnoj kuhinji zemalja jugoistočne Azije, gdje se plodovi dodaju širokom izboru umaka, jela od povrća i mesa, kao i brojnim grickalicama.

Statistike kažu da su današnji kikiriki jedan od najpopularnijih oraha u svjetskoj kuhinji (prisjetite se da zapravo pripada obitelji mahunarki). U europskim je kuhinjama ta „orah“ osobito raširena u proizvodnji raznih konditorskih proizvoda: kolača, kolača, kolača, peciva, čokolade, halve, slatkiša. I pečeni orašasti plodovi kikirikija (slani i slatki) postali su omiljena poslastica i djece i odraslih u mnogim zemljama svijeta na svim kontinentima.

Maslac i mlijeko su također napravljeni od kikirikija, dodani su raznim mješavinama - orah, od suhog voća i muesli.

Okus oraha jako ovisi o njegovoj raznolikosti i mjestu porijekla. Prema kulinarskim majstorima, najbolji orašasti plodovi s nježnim slatkim okusom uzgajaju se u Argentini, kao iu Indiji, iako indijski kikiriki gube svoj argentinski pandan po veličini. No, kineski kikiriki, tako rasprostranjen danas u svijetu, unatoč velikoj veličini, ne može se pohvaliti svojim okusnim svojstvima, apsolutno je beskvasan.

Pravi kvalitetni kikiriki imaju ugodan slatkast okus, koji nakon toplinske obrade postaje bogatiji i pikantniji, primjerice pečenje.

Kulinarski recepti s kikirikijem:

Maslac od kikirikija

Važno je napomenuti da se kikiriki ponekad nazivaju brazilskim uljaricama. Ime je dobio zbog maslaca, koji je oko 50% u kikirikiju. Danas u svijetu sve više zemalja posvećuje pozornost ovoj kulturi upravo zbog nafte. U svom značenju maslac od kikirikija može uspješno konkurirati suncokretu. Hladno prešana metoda daje najviše kvalitete gotovo bezbojnog maslaca od kikirikija - izvrsnog prehrambenog proizvoda bez mirisa, a njegov ugodan okus gotovo je isti kao i maslinovo ulje. Koristi se u hrani, uglavnom za pripremu najboljih sorti elitne konzervirane ribe, čokolade i pekarskih proizvoda. Također se koristi u farmakologiji. Niži stupanj maslaca od kikirikija koristi se u proizvodnji sapuna, dok se dobiva visokokvalitetan, skupi kozmetički proizvod poznat u svijetu kao sapun iz Marseillea.

Inače, kolač koji preostaje nakon cijeđenja ulja iz kikirikija koristi se kao hrana za svinje. I premda svinje koje se hrane takvom hranom daju prilično mršavo meso, šunka pripremljena iz nje ima magičnu i jedinstvenu aromu. Šteta je što se takva šunka može kušati samo u najskupljim restoranima na svijetu.

Korištenje kikirikija u industriji i znanosti

Malo ljudi zna da se kikiriki koriste ne samo za hranu, nego je pronašao vrijednu primjenu u industriji i znanosti. Proizvodi ljepila, sintetička vlakna, plastiku, premaze za papir, tekućine za usporavanje plamena, dimenzioniranje suvremenog papira i tkanina, vodootporne i izolacijske materijale, proteinske hidrolizate za uzgajivače antibiotika i još mnogo toga.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.html

kikiriki

Pretpostavlja se da je domovina kikirikija Južna i Srednja Amerika, gdje ovaj oraščić raste od pamtivijeka. Usput, on je odigrao ključnu ulogu u prehrani Azteka i drugih lokalnih plemena. Ali zahvaljujući španjolskim i portugalskim istraživačima, ti su se orasi raširili diljem svijeta. Danas se ova biljka uzgaja u Kini, Indiji, Africi, SAD-u. Postoje mnoge vrste kikirikija, ali najčešće na tržištima postoje plodovi sorti Virginia, Valencia, Spanish, Runner.

Orah ili ne?

Biolozi nazivaju ovu biljnu vrstu Arachis hypogea (ali ne araxis, kako ponekad pogrešno pišu), au svakodnevnom životu ljudi su joj dali drugačiji, razumljiviji, iako ne sasvim točan naziv - kikiriki. Zašto pogrešno? Znanstveno, kikiriki nisu ludi. Zapravo, on pripada obitelji mahunarki, ali ima sve osobine karakteristične za bademe, pistacije i druge orašaste plodove.

Od dana sjetve do plodnih, obično 120-150 dana proći. Kao što stabljike rastu, mahuna oblik koji visi dolje na tlo. Kada se zrna počnu formirati, mahune polako prolaze ispod zemlje i konačno se formiranje orašastih plodova događa u tlu. Za žetvu su biljke iskopane iz zemlje. Svaki grm može proizvesti od 10 do 150 mahuna s voćem. Grube, naborane mahune u određenoj mjeri podsjećaju na grah, a sama se mačka dijeli na dva ravna dijela, poput plodova mahunarki. Dakle, proučavajući izgled, odgovor na pitanje što je kikiriki: orah ili mahunarke.

Kod kuće se kikiriki rijetko jede sirovo, često prženo, soljeno ili u obliku maslaca od kikirikija. Osim toga, brašno, proteinski napitci napravljeni su od kikirikija, a sam orah se koristi za pripremu slastica, kolača, peciva, umaka i slanih grickalica. Uostalom, mala činjenica da kikiriki ima dobar ukus, pa je još uvijek bogat proteinima, masti i mnogim korisnim prehrambenim komponentama. Studije pokazuju da kikiriki može biti koristan za gubitak težine, ali i smanjiti rizik od bolesti srca.

Hranjiva kikiriki

proteini

Gotovo 30 posto kikirikija su proteini. Zbog toga, kikiriki pripada najhranjivijim proizvodima. Međutim, prekomjerna uporaba ovih zrna u nekim ljudima može uzrokovati alergije.

Kikiriki su hrana visoke masnoće. Iz tog razloga, orah se klasificira kao uljarica i koristi se za maslac od kikirikija. Postotak masti u kikirikiju je oko 44-56 bodova, ali uglavnom je koristan mono- i polinezasićeni lipid.

ugljikohidrati

No, ugljikohidrati u proizvodu malo - samo 13-16 posto po težini. Nizak sadržaj ugljikohidrata i visoka koncentracija proteina, masti i vlakana osiguravaju nizak glikemijski indeks. Prema tome, nakon konzumiranja proizvoda, razina glukoze u krvotoku se postupno povećava, a ne trzanje. Ova kvaliteta čini kikiriki pogodnim za dijabetičare.

Vitamini i minerali

Još jedan proizvod koji je toliko bogat vitaminima i mineralima tek treba tražiti - u kikiriki se prikazuju praktički sve potrebne hranjive tvari za zdravlje:

  • biotin (važan za trudnice);
  • bakar (dobar za srce);
  • niacin (podupire srce i krvne žile);
  • folna kiselina (izuzetno važna za trudnice);
  • vitamin E (antioksidans);
  • Vitamin B1 (podupire rad srca, mišića, živčanog sustava);
  • fosfor (važan za rast i pravilan razvoj tkiva);
  • magnezij (štiti od srčanih bolesti).

Antioksidansi u orasima: dobrobiti i štete

Osim visoke koncentracije vitamina i minerala, ovaj mali oraščić sadrži mnoge aktivne biljne tvari i antioksidante. Usput, kikiriki su zasićeni antioksidansima koji nisu lošiji od mnogih plodova. U međuvremenu, većina ih je koncentrirana u tamnim kožama kikirikija, koje se, međutim, rijetko jedu, poput sirovih oraha.

Antioksidansi sadržani u jezgri oraha:

  • p-kumarinska kiselina (jedan od glavnih antioksidanata);
  • resveratrol (smanjuje rizik od raka i srčanih bolesti; tu je i crno vino);
  • izoflavoni (dvosmisleno utječu na tijelo: mogu biti korisni, ali mogu biti i štetni);
  • fitinska kiselina (smanjuje apsorpciju cinka i željeza);
  • fitosterola (reguliraju koncentraciju "lošeg" kolesterola).

Kako odabrati pravo voće

Kikiriki su dostupni na svim tržištima tijekom cijele godine. Prodaje se u različitim oblicima: u ljusci, neolupiran, soljen, zaslađen, u obliku paste. Nije čudno da će kupac prije ili kasnije pomisliti koja je korisnija? Najbolje je kupiti sirove neoljene matice. U ovom slučaju mahune bi trebale biti krem ​​boje, netaknute, bez mrlja od plijesni i neugodnog mirisa. U dlanu biste trebali osjetiti težinu oraha.

Nenamazani kikiriki mogu se čuvati na hladnom i vlažnom mjestu nekoliko mjeseci. Voće bez ljuske čuva se u hermetičkim pakiranjima u hladnjaku, inače će izgubiti hranu.

Metode prerade oraha

Naravno, možete jesti sirove orahe, oguljene od ljuske. Međutim, nakon prerade, njihov ukus je značajno poboljšan.

Pečenje oraščića ne samo da poboljšava okus (pojačava njihov okus oraha i dodaje slatkastu notu), već također aktivira antioksidanse, uklanja aflotoksin. Pečeni mljeveni kikiriki dodaju se salatama, desertima. Ne znate kako pržiti u ljusci koje su orašasti plodovi kupili na tržištu? To je vrlo lako za napraviti. Dovoljno je sipati proizvod na lim za pečenje i staviti u pećnicu (zagrijati na 75 stupnjeva) 15-20 minuta. To je tajna najpopularnije metode kuhanja.

Kuhana zrna imaju jedinstven okus i miris. Vrela voda također povećava njihove prehrambene i antioksidacijske sposobnosti.

Maslac od kikirikija je pasta napravljena od sjeckanog kikirikija sa ili bez dodanog maslaca. Ovaj proizvod, poput kikirikijevog mlijeka, popularan je u cijelom svijetu.

U južnoj Indiji i Šri Lanki, popularan je u obliku "chutney" - paste od orašastih plodova, listova korijandera, ljute paprike, češnjaka, soli i sjemenke gorušice.

Kikiriki za mršavljenje

Znanstvenici su pažljivo proučavali kako kikiriki utječu na težinu. Prvi zaključak znanstvenika: unatoč impresivnoj kalorijskoj i masnoj zasićenosti, ovaj proizvod ne uzrokuje pretilost u normalnim uvjetima. Štoviše, može spriječiti nakupljanje dodatnih kilograma.

Istraživači su proveli eksperiment uz sudjelovanje skupine žena. Za 6 mjeseci, umjesto uobičajenih izvora masti, konzumirali su kikiriki. Rezultat je minus 3 kilograma težine.

U drugom eksperimentu, još 8 grama kikirikija (približno 500 kcal) dodano je svakodnevno u normalnu prehranu tijekom 8 tjedana. Na kraju eksperimenta ispitanici su izvagali. Gubitak težine, kako se i očekivalo, nije pronađen.

Još jedan eksperiment koji su proveli znanstvenici u Španjolskoj. Nakon 28 mjeseci, ispostavilo se da su šanse za dobivanje na težini 31 posto manje za one koji najmanje dva puta tjedno koriste kikiriki u bilo kojem obliku.

Kikiriki, budući da je bogat proteinima, brzo gasi glad. Također je izvor netopljivih dijetalnih vlakana, što pridonosi gubitku težine.

No, vrijedi se prisjetiti: slani kikiriki zadržavaju višak vlage u tijelu, a to je višak kilograma. Ali ne zaboravite ni koliko se kalorija nalazi u 100 g ovog proizvoda. I potrošnja prevelikih dijelova orašastih plodova može uzrokovati suprotan učinak i, naprotiv, povećati težinu.

Korisna svojstva za tijelo

Uz činjenicu da kikiriki pomaže smanjiti težinu, češće se koristi s nešto drugačijom svrhom. A popis njegovih prednosti u borbi protiv pretilosti očito nije ograničen. Zašto je ovaj orah koristan?

Bolest srca u svijetu jedan je od glavnih uzroka prerane smrti. Rezultati mnogih istraživanja pokazuju da jedenje kikirikija, kao i druge vrste oraha, štiti srce i krvne žile. Ljudi koji konzumiraju kikiriki 5 puta tjedno manje su osjetljivi na srčane poremećaje, dijabetes i onkološke bolesti. Istraživanje koje su proveli znanstvenici u američkoj državi Iowa pokazali su da su ljudi koji jedu kikiriki u svojoj prehrani najmanje 4 puta u 7 dana 37 posto manje pod rizikom od ishemije. I svaki dodatni dio proizvoda, prema znanstvenicima, smanjuje tu opasnost za još 8,3%.

I sve to je zbog kemijskog sastava proizvoda, koji uključuje magnezij, nikotinsku kiselinu, bakar, oleinsku kiselinu, antioksidanse. Zajedno stvaraju snažnu zaštitu za srce, krvne žile i druge organe.

Flavonoidi kikirikija poboljšavaju protok krvi u mozgu za 30 posto. A to je ozbiljna obrana od mogućih udara ili drugih poremećaja u funkcioniranju tijela.

  1. Osloboditi se "lošeg" kolesterola.

Fitosteroli koji tvore orašaste plodove glavni su neprijatelj kolesterola. Štoviše, prema istraživačima, biljni steroli očiste tijelo samo od "lošeg" kolesterola. Da bi to potvrdili, znanstvenici su proveli eksperiment s sudjelovanjem žena u postmenopauzi s visokim kolesterolom. Kikiriki su dodani u njihovu prehranu nekoliko tjedana. Po završetku eksperimenta pokazalo se da su se razine kolesterola u žena značajno smanjile. Ovo iskustvo daje odgovor na pitanje kako je kikiriki koristan za žene.

  1. Prevencija žučnih kamenaca.

Prema nekim izvješćima, gotovo četvrtina odrasle populacije planeta pati od poremećaja žučnog mjehura. Znanstvenici su proveli nekoliko pokusa uz sudjelovanje muškaraca i žena, a ispostavilo se da kikiriki smanjuju rizik nastanka žučnih kamenaca gotovo 4 puta. Znanstvenici jednostavno objašnjavaju taj učinak. Gallstones su čisti kolesterol. Kikiriki, kao što je već navedeno, snižava kolesterol. Prema tome, ne postoji ništa čudno da kikiriki štiti od stvaranja žučnih kamenaca.

Tajvanski znanstvenici već 10 godina istražuju vezu između kikirikija i rizika od malignih tumora u debelom crijevu. U pokusu je sudjelovalo 12.000 muškaraca i žena. Rezultat je ugodno iznenadio nauceni svijet. Pokazalo se da je dovoljno jesti najmanje 2 porcije kikirikija tjedno kako bi se smanjio rizik od raka crijeva kod žena za gotovo 58%, a kod muškaraca za 27%. A to je neporeciva korist za tijelo.

  1. Prevencija Alzheimerove bolesti.

Znanstvenici iz Chicaga istražili su više od 3.000 ljudi starijih od 65 godina. Pokazalo se da su oni čiji dnevni obrok sadrži oko 20 mg niacina 70 posto manje osjetljivi na Alzheimerovu bolest. Pitaj, a ovdje kikiriki? Odgovor je jednostavan. Najlakši način da svakodnevno unosite vitamin je jesti pregršt oraha kao užinu.

Nuspojave

Osim alergija, kikiriki mogu uzrokovati mnoge druge nuspojave. Uzrok većini njih je infekcija s kikirikijem s aflatoksinom, toksičnom tvari koju stvara plijesan.

Trovanje aflatoksinima

Ponekad se kikiriki može oštetiti otrovnom tvari aflatoksin. Uporaba ovog proizvoda uzrokuje trovanje. Ona se manifestira gubitkom apetita, žutom bojom očiju, bolovima u jetri. Kod teškog trovanja, moguće je zatajenje jetre, ciroza ili rak jetre.

Rizik od kontaminacije matice s aflatoksinom se povećava ako se proizvod skladišti u toplim i vlažnim uvjetima. Najčešće se taj problem nalazi u kikirikiju iz tropa.

Nutrient Enemy

Osim korisnih elemenata, kikiriki sadrže i hranjive tvari koje sprječavaju pravilnu apsorpciju hranjivih tvari. Fitinska kiselina je posebno aktivna u ovom području. Nalazi se u gotovo svim jestivim sjemenkama, orašastim plodovima, žitaricama i mahunarkama. U kikiriki se njegov sastav kreće između 0,2 i 4,5 posto ukupnog sastava. Fitinska kiselina smanjuje kvalitetu apsorpcije željeza i cinka. Stoga, paradoksalno, redovita konzumacija kikirikija može uzrokovati nedostatak tih elemenata.

S druge strane, nemojte se bojati. Kao i kod uravnotežene prehrane i pravilne prehrane fitinska kiselina nije u stanju donijeti ozbiljnu štetu tijelu.

Alergija na orahe

Kikiriki je jedan od 8 najčešćih alergena u hrani. Prema nekim procjenama, oko 1 posto svjetske populacije pati od nepodnošenja kikirikija. I sam kikiriki, ako već izaziva alergijske reakcije, u većini slučajeva se odvija vrlo teško. Osobe čije tijelo ne podnosi orašaste plodove može imati povraćanje, bolove u trbuhu, oticanje usana i grla, otežano disanje. U teškim slučajevima - smrtonosna.

Također je važno znati da ne biste trebali zloupotrebljavati ove matice kada:

Nemojte davati orašaste plodove i malu djecu.

Kikiriki je stekao svoju popularnost u cijelom svijetu, ne samo zbog svojih korisnih svojstava i visoke nutritivne vrijednosti. Izvrstan je izvor proteina, mnogih vitamina, minerala i spojeva povrća. Zemljani orašasti plodovi su neophodni za kvalitativni gubitak prekomjerne težine, smanjuju rizik od razvoja srčanih bolesti i žučnih kamenaca. U međuvremenu, to kategorički nije prikladno za ljude sklonije alergijama. I naravno, glavna napomena: ako želite dobiti najviše iz orah, odaberite samo visokokvalitetan proizvod.

http://foodandhealth.ru/orehi/arahis/

Publikacije Višegodišnjih Cvijeća