Kikiriki: koristi i šteta za tijelo, kemijski sastav, sadržaj kalorija, brzina korištenja

Kikiriki, koji se nazivaju i "kikiriki", omiljena je poslastica ljudi svih dobi. Zbog zasićenja bioaktivnih tvari, proizvod je iznimno koristan. Visoki sadržaj proteina omogućuje uporabu kikirikija u prehrani vegetarijanaca i sportaša.

Najčešće se "kikiriki" koristi kao izvrstan snack, ali proizvod ima mnoga korisna svojstva. Prodaje se svježe i prženo, sa solju, zaleđivanjem, začinima. Iz nje pripremaju maslac, kozinaki, slatku pastu. Maslac od kikirikija je popularan u Americi, a poljoprivrednici dodaju voće hrani za stoku. Diljem svijeta, kikiriki se koristi u kuhanju, kozmetici, farmaceutskim proizvodima.

Opis kikirikija i njegova povijest nastanka

Domovina travnate godine je Južna Amerika. U drevnim vremenima, Peruanci su postavljali plodove biljke u grobove kako bi mrtvi mogli jesti u zagrobnom životu. Iz Južne Amerike biljka se proširila diljem Afrike, Azije i Sjeverne Amerike. Danas se uzgaja u Indiji i drugim azijskim regijama s vrućom klimom i visokom vlagom.

Godišnjak pripada obitelji Legum. Za razliku od lješnjaka, indijskog oraha i ostalih orašastih plodova, kikiriki nisu stablo, već kultura mahunarki vezana uz grašak i grah.

Plod biljke formira se na poseban način. Nakon oprašivanja žutih cvjetova pridružio u četkicu, pedicel počinje rastegnuti, postupno savijanje prema tlu. Kada jajnik dosegne tlo, uranja u tlo, formiraju se sjemenke u obliku oraha, prekrivene tvrdim oklopom. Visoko prinosne sorte omogućuju prikupljanje više od 40 zrna iz jedne biljke.

Kemijski sastav, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj kikirikija

Govoreći o tome kako su svježi kikiriki korisni, treba spomenuti bogatstvo kemijskog sastava. Zasićenje vitaminima, mineralima, bioaktivnim spojevima omogućuje aktivno korištenje proizvoda u prehrambenim, ljekovitim i kozmetičkim svrhama.

100 grama orašastih plodova sadrži:

Vitamini uključuju:

tokoferol (vitamin E);
askorbinska kiselina (C);
tiamin (B₁);
niacin (B₃);
pantotenska kiselina (B₅).

Od prisutnih minerala:

magnezij;
kalij;
fosfora;
željezo;
natrij;
kalcij;
cink.

Također, proizvod je bogat dobavljač omega-3 i omega-6 masnih kiselina, aminokiselina, arginina i leucina.
Ima 100 kcal na 100 grama sirovog proizvoda, a sušeni kikiriki uključuju 600 kcal. Visoka kalorija, orašasti plodovi nisu prikladni za prehranu. Glikemijski indeks je 15 jedinica.

Prednosti za ljudsko tijelo

Prednosti kikirikija su značajne. Proizvod ubrzava oporavak u mnogim patologijama, jača imunološki sustav, poboljšava emocionalno stanje. I to je potpuno bezopasno, čak i korisni kikiriki su neočišćeni. Tanka koža kikirikija sadrži tvari koje stimuliraju imunološki sustav.

Svježi proizvod ima sljedeća pozitivna svojstva:

• regulira koncentraciju kolesterola u krvi;
• poboljšava apsorpciju kalcija;
• potiče rast mišićnih vlakana;
• ubrzava regeneraciju stanica jetre;
• vraća živčano tkivo;
• sprječava bolesti povezane s dobi;
• smanjuje vjerojatnost pojave raka, poremećaja srčanog i vaskularnog sustava;
• hrani tijelo energijom;
• čisti tijelo od štetnih nakupina;
• jača koštano tkivo;
• normalizira metabolizam lipida;
• poboljšava rad mozga, jača pamćenje;
• pomaže se nositi s depresijom, neurozom, mentalnom iscrpljenošću, nesanicom;
• ubrzava oporavak od ozbiljnih bolesti;
• povećava zgrušavanje krvi;
• zasićuje krv hemoglobinom, zbog visoke koncentracije željeza u pripravku;
• stimulira otpuštanje žuči;
• poboljšava probavni trakt, ima blagi slabi učinak;
• inhibira proces starenja.

Sirovi proizvod se ne smije jesti u višku, dovoljno je 50 g dnevno. Prekomjerna potrošnja će dovesti do prekomjerne težine i poremećaja probavnog trakta. Ne možete jesti svježe orašaste plodove s proširenim venama, povećanim zgrušavanjem krvi, osjetljivošću na alergije, jer su kikiriki jak alergen.

Kada pržite, kikiriki grah ne gube blagotvorna svojstva. Osim toga, toplinska obrada povećava sadržaj polifenolnih spojeva koji imaju snažno antioksidativno svojstvo. Pečeni kikiriki čuvaju se duže, manje osjetljivi na plijesan, imaju ugodniji okus. Dnevna brzina pržene poslastice je 30 grama.

S dijabetesom

Je li kikiriki dobar za dijabetičare, definitivno nije moguće. Sve ovisi o korištenoj količini. Uz umjerenu uporabu, proizvod je bezopasan, pa čak i smanjuje koncentraciju kolesterola.

Pogodnosti za žensko tijelo

Kikiriki, zasićeni željezom, sprječava razvoj anemije tijekom teških razdoblja.

Tijekom trudnoće

Govoreći o tome je li moguće kod trudnih pacijenata kikiriki, promatranje liječnika uzima u obzir dozu. U trudnoći nije zabranjena, ali dnevna doza mora biti strogo ograničena kako ne bi naškodila zametku. Prejedanje može uzrokovati lošu probavu, proljev ili alergijsku reakciju.

Da bi kikiriki donijeli samo koristi trudnicama, trebaju se posavjetovati s liječnikom o količini dopuštenog proizvoda.

Žena koja doji ne smije jesti kikiriki. Za bebe, kikiriki su jaki alergeni.

Prednosti kikirikija za muškarce

Kikiriki pružaju razne pogodnosti za muškarce:

• normalizira hormonsku ravnotežu;
• potiče sintezu testosterona;
• poboljšava mišićnu funkciju;
• uklanja impotenciju, vraća seksualnu aktivnost muškarcu.

Za osobu koja se bavi bodybuildingom ili sportom snage, kikiriki mora biti put. Koncentracija proteina u zrnu kikirikija veća je nego u mesu. Stoga, bodybuilderi i sportaši uključuju hranu u prehrani kako bi ubrzali izgradnju mišića. Također, uključivanje maslaca od kikirikija u sportski meni ne boli.

Kada gubite težinu

Kikiriki - nedijetni proizvod. Jedući ih iz srca kada dijeta ne uspije. U dan, da ne bi naštetio slici, možete pojesti više od 15 oraha. Oraščiće možete zamijeniti mesom u prehrambenom jelovniku. Preporučljivo je ujutro si pomoći kikirikiju, kada je apsorpcija hranjivih tvari najbolja.

Umjesto oraha, koristi se kikiriki maslac, ali ne i slatki. Dopuštena su 4 žličice dnevno.

Kikiriki šteti tijelu

Ljudi koji su skloni alergijama trebaju uzeti u obzir da su kikiriki alergeni proizvod. Osobito alergični ljudi ne bi trebali kupiti kikiriki u ljusci. Crvena koža koja pokriva orah, može izazvati jaku alergijsku reakciju. Ali čak i kod zdravih ljudi, kikiriki mogu uzrokovati alergije ako su loše kvalitete: aflatoksin, toksična tvar, nakuplja se u pogrešno pohranjenim orasima.

Ljudi koji imaju:

• trombozu;
• proširene vene;
• zgrušavanje visoke krvi;
• poremećaj probavnog trakta (orah - neugodan proizvod koji može pogoršati bolest).

Pečeni kikiriki sa soli, iako ukusna, ali se ne može nazvati korisnim proizvodom. Sol uzrokuje oticanje, au ulju nastaju karcinogeni tijekom prženja - iznimno štetne tvari.

Metode kuhanja

Kako pržiti kikiriki u tavi

Kikiriki se mogu ukusno pržiti na nekoliko načina. Najjednostavniji način kuhanja je pečenje na tavi. Isprani i suhi orašasti plodovi preliveni su u zagrijanu tavu, prženu uz stalno miješanje na laganoj vatri. Kada su zrna suha, dodaje se malo vatre. Gotovi orašasti plodovi počinju pucati, njihove ljuske potamne. Za promjenu okusa proizvoda, možete dodati sol ili začine tijekom prženja.

Kako peći u pećnici

Možete peći kikiriki u pećnici. Pećnica se zagrijava do 180 ° C. Isprane i osušene jezgre polažu se na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Orašasti plodovi s ljuskama ostaju u pećnici 25 minuta, bez ljuske - 15 minuta.

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici

Ako imate mikrovalnu pećnicu, u njoj možete kuhati kikiriki. Matice postavljene na tanjur, prekrivene poklopcem, stavite u pećnicu. Mikrovalna je postavljena na maksimalnu snagu. Proizvod se priprema 5 - 7 minuta, trajanje kuhanja određuje snaga peći. U sredini kuhanja poželjno je prekinuti proces i pomiješati matice.

Trgovine prodaju kikiriki za svačiji ukus: slano, slatko, aromatizirano. Možete pronaći neluplje i blanširane (očišćene i obrađene toplim zrakom) kikiriki. No, biti sigurni u kvalitetu proizvoda trgovine je nemoguće, dakle, ako postoji mogućnost, bolje je sami pripremiti delikatesu. Postoji mnogo recepata za pripremu slatkog deserta od kikirikija.

Najlakši recept je kikiriki u šećeru. Za jednu šalicu oraha, uzmite 0,5 šalice šećera i četvrtinu šalice vode. Orašasti plodovi s kožom prže se na laganoj vatri uz miješanje. Šećer se prelije vodom, miješa. Kada nukleoli pucketaju, otopina šećera uliva se u posudu. Miješati, miješajući dok voda ne ispari. Kada voda ispari, orašasti plodovi će biti prekriveni šećernom koricom.

Proizvod čuvajte na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Rok trajanja - do jedne godine (pečeni kikiriki su veći od sirovih). Ako su orasi postali užegli, tada im je istekao rok trajanja. Ne možete ih koristiti.

Povezani video: Prednosti kikirikija za ljudsko tijelo

http://superpolezno.com/arahis-polza-i-vred-dlya-organizma/.html

Kikiriki: koristi, šteta i norme u svakodnevnoj uporabi

Popularna vrsta kikirikija, čije su koristi i štete za tijelo opisane u ovom materijalu, najčešće se koristi kao poslastica. Međutim, ovaj proizvod ima niz korisnih svojstava. Postoji nekoliko proizvoda na bazi kikirikija - to je halva, kikirikija, maslac. Sam orah se prodaje svježi, sirovi ili prženi, u ljusci ili bez nje, soljeni ili bez začina. Koristi i štete od kikirikija mogu biti malo drugačije u jednom ili drugom obliku.

Sastav kikirikija

Postavljajući pitanje što je korisno za kikiriki za ljudsko tijelo, vrijedno je ispitati njegov kemijski sastav. Sljedeći vitamini su prisutni u sirovom maticu:

1. Kolin (52,5 mg) je dio lecitina, koji štiti stanične stijenke od uništenja i oštećenja;
2. Vitamin PP (18,9) uključen je u redoks procese u tijelu i neophodan je za preradu masti, ugljikohidrata i proteina u energiju;
3. Vitamin E (10,1) potreban je u tijelu kako bi zaštitio staničnu membranu od prodiranja slobodnih radikala, kao i za zaštitu crvenih krvnih stanica koje prenose kisik do stanica iz njihovih učinaka;
4. Vitamin C (5.3) pridonosi aktivnijoj proizvodnji antitijela imunološkim sustavom, zbog čega potiče imunitet i otpornost organizma na infekcije i viruse;

Kada se suši vitamini se ne uništavaju. Zato što uporaba sušenog kikirikija nije niža od sirove. Ali može se duže skladištiti (do godinu dana), nije prekrivena plijesni. Međutim, zbog odlaska vlage (koja ne sadrži kalorije) iz proizvoda, njegova težina se smanjuje, pa se kalorijski sadržaj povećava pri izračunu od 100 g. Za svježu orah tu je 551 kcal, a za suhi orah to je 611 kcal.

Derivativni proizvodi

Paste od kikirikija sastoje se od prženih sjeckanih oraha bez ljuske. Solu i šećeru dodaju se kašici od kikirikija, kao i biljnom ulju. Ponekad se dodaju i stabilizatori hrane kako bi se spriječilo širenje paste.

Kalorijska pasta od kikirikija je oko 600 kcal. Tjestenina sadrži sve iste hranjive tvari kao i pečena ili svježa. Koristi se u raznim oblicima - tijesto od kikirikija stavlja se na kruh, dodaje umacima i toplim jelima.

Kikiriki halva je popularan proizvod. Halva je kombinacija tahini-kikirikija ili isključivo kikirikija. Kalorijska halva je oko 510 kcal. Prema načinu kuhanja halva je slična tjestenini, ali ne uključuje sol i biljno ulje. Šećer, med ili melasa se dodaju masi prženih oraha. Stoga je halva zdravi desertni proizvod. Halva ima ista blagotvorna svojstva kao i pečeni orasi.

Maslac od kikirikija proizvodi se hladnim prešanjem. Sadrži vitamin E (16,7 mg) i fosfor (2 mg), kao i polinezasićene masne kiseline (29 g). Maslac od kikirikija ima izražen okus po nutty. Približava se orijentalnim jelima (upravo je u ovom ulju prvi put korišteno). Kada oblačimo salate ulje čuva svoj neobičan okus. No, kad se prži, ovo ulje može postati gotovo neprimjetno od masline ili suncokreta, jer se pri zagrijavanju uništavaju spojevi koji daju miris proizvoda.

Pogodnosti za žene

Prisutnost željeza (5 mg) objašnjava prednosti proizvoda za žene. Redoviti gubitak krvi koji se javlja tijekom menstruacije dovodi do činjenice da se razina hemoglobina gotovo uvijek smanjuje u tijelu žena reproduktivne dobi (za razliku od muškaraca). Kako bi riješili ovaj problem, ginekolozi i liječnici opće prakse propisuju dodatke željezu.

To je željezo, ulazi u tijelo koje reagira s kisikom i formira hemoglobin. Iz istog razloga, kikiriki bi trebali konzumirati pacijenti s anemijom (stanje u kojem je smanjena razina hemoglobina na pozadini niskog sadržaja željeza). Kikiriki se može konzumirati u bilo kojem obliku, ali ne više od 30 g dnevno. Ako koristite veću količinu proizvoda može doći do alergijske reakcije kao posljedice nakupljanja alergena u tijelu.

Prednosti za muškarce

Prednosti kikirikija za muškarce su različite:

• Glavno svojstvo, od kikirikija je korisno za muškarce - normalizacija hormonalne ravnoteže. Selen u sastavu halva, orašastih plodova, maslaca ili paste (7,2 mcg) pridonosi povećanoj proizvodnji testosterona;
• Kalij (658 mg) u sastavu proizvoda može normalizirati rad mišića, uključujući i srce. Zbog svog učinka, brzina otkucaja srca je izjednačena, vaskularni ton je normaliziran. Budući da muškarci u dobi od 35 do 40 godina spadaju u rizičnu skupinu za bolesti kardiovaskularnog sustava, potrebno ih je pažljivo pratiti kako bi konzumirali dovoljno kalija (dnevni unos od 3 g).

Međutim, kako bi se izbjeglo dobivanje na težini i ne bi se povećala vjerojatnost alergijske reakcije, ne bi trebalo konzumirati više od 30 grama kikirikija i njegovih derivata dnevno.

Pogodnosti za djecu

Prednosti kikirikija za djecu i adolescente zbog prisutnosti kalcija (76 mg). On je odgovoran za rast koštanog tkiva i njegovu snagu. Njegova dovoljna količina (dnevni unos od 800 mg za žene, muškarce i djecu) pomaže u održavanju snage kostiju, noktiju i zuba.

Fosfor, koji je također prisutan u sastavu oraha (350 mg), interagira s kalcijem. Kosti postaju jake i sprečavaju njihovu poroznost i deformaciju. Zahvaljujući tim svojstvima pomaže u formiranju dobrog držanja.

Važno je! No, stopa potrošnje kikirikija i proizvoda iz njega za djecu ispod - do 12 godina ne bi trebala jesti više od 20 grama orašastih plodova dnevno. Velika doza može dovesti do nakupljanja alergena u tijelu i uzrokovati netoleranciju.

Unatoč svim blagotvornim svojstvima kikirikija, o kojima je bilo riječi gore, ima kikiriki i kontraindikacije. Osobito je štetnost kikirikija razumljiva ženama i muškarcima koji paze na svoju težinu. Visoki kalorijski sadržaj proizvoda (u kikiriki više kalorija nego u čokoladi) može negirati rezultate prehrane.

Druga kontraindikacija je individualna netolerancija, alergije. Kikiriki je čest alergen. Višekomponentni sastav proizvoda dovodi do činjenice da imunološki sustav često prepoznaje svoje proteine ​​kao strane i počinje proces zaštite tijela od njihovih učinaka. Vanjske manifestacije ovog procesa su osipi, edemi, respiratorni simptomi (rinitis, bol u grlu).

Iz istog razloga, proizvodi iz oraha koji uzimaju žene tijekom trudnoće trebaju postupno povećavati dozu. Svakodnevno počnite s 2-3 oraha i pažljivo pratite reakciju tijela. Ako se nakon nekoliko takvih primjena tijekom trudnoće nisu pojavile alergije, dozu možete povećati na 15-20 oraha dnevno. Međutim, tijekom trudnoće ne smiju se uzimati svakodnevno, tako da se alergen ne akumulira. Budući da imunološki sustav tijekom trudnoće naporno radi, može početi čak i poznate proteine ​​smatrati stranim i započeti proces alergijske reakcije.

Još jedna kontraindikacija za uporabu kikirikija tijekom trudnoće - prekomjerna težina. Mnoge žene povećavaju apetit tijekom trudnoće i dobivaju višak kilograma. U ovom slučaju, liječnici preporučuju da se suzdržite od jela visoke kalorijske hrane.

Visok sadržaj natrija (23 mg, dok je u bademu 10 mg) objašnjava prednosti i štetnost kikirikija. S jedne strane, zahvaljujući tome, u stanice se isporučuju korisne tvari. No, s druge strane, zbog prekomjerne ponude (više od 400 mg dnevno) nastaju edemi. Budući da se natrij nalazi u gotovo svim namirnicama i kuhinjskoj soli, tijelo ne doživljava svoj nedostatak. Stoga je sklonost edemu kontraindikacija za uporabu kikirikija u bilo kojem obliku.

Slani pečeni kikiriki, čije su koristi i štete o kojima se govori u članku, ne mogu biti samo način da se brzo zadovolji glad.

Paraziti u tijelu?

Neki simptomi pojave su:

• prekomjerno znojenje;
• slabljenje imunološkog sustava, česte prehlade;
• slabost, umor;
• nervno stanje, depresija;
• glavobolje i migrene;
• naizmjenični proljev i konstipacija;
• žele slatko i kiselo;
• loš dah;
• čest osjećaj gladi;
• problemi s gubitkom težine;
• smanjen apetit;
• noćno škrgutanje zubima, slinjenje;
• bol u trbuhu, zglobovima, mišićima;
• kašalj ne prolazi;
• bubuljice na koži.

Ako imate bilo koji od simptoma ili sumnjate u uzroke bolesti, trebate što prije očistiti tijelo. Kako to učiniti, pročitajte ovdje.

http://ipolzaivred.com/orehi/arahis.html

"Kikiriki - koristi i šteta za naše tijelo, kalorije i metode kuhanja"

6 komentara

Jedan od omiljenih predstavnika mahunarki je kikiriki ili na drugi način - kikiriki. Punina raznih hranjivih tvari čini ga neophodnim vegetarijancima, a ljubitelji mesa također neće biti beskorisni. Što su sirovi kikiriki (i drugi) korisni za naše tijelo? Hajde da shvatimo!

Koristi kikirikija za tijelo, kalorija

Po prvi put, stanovnici Južne Amerike saznali su za kikiriki, odakle je doveden u Afriku, Aziju, a zatim u Sjevernu Ameriku. Sada se proizvod uzgaja u Kini i Indiji. Posebna potražnja za njom zabilježena je tijekom Drugog svjetskog rata zbog visoke nutritivne vrijednosti.

U SAD-u biljka je vrlo popularna, proizvodi ulje i uključuje je u prehranu domaćih životinja. U našoj zemlji, kikiriki se uglavnom koriste u kuhanju, kozmetici i medicini.

Iz navedenog je već jasno da kikiriki nisu orah, kao što mnogi misle, već kultura mahuna ispunjena velikim brojem elemenata u tragovima koji su korisni za žene:

• Proizvod sadrži mnoge vitamine - A, D, E, PP i skupinu B;
• Jedinstvene aminokiseline (12 esencijalnih i 8 esencijalnih) s biljnim mastima - polinezasićenom linolenskom, folnom i arahidonskom kiselinom;
• Biotin i druge organske tvari;
• Mikro i makronutrijente s polifenolima.
• Treći dio cjelokupnog sastava kikirikija pripada proteinima, 10% ugljikohidrata i više od polovice masti bez kolesterola.

Obratimo se detaljnom opisu važnih korisnih svojstava kikirikija za ljudsko tijelo:

1. Zahvaljujući aminokiselinama osigurana je regulacija razine kolesterola u krvi i apsorpcije kalcija. Tvari su uključene u procese popravka tkiva i proizvodnje enzima s hormonima.
2. Velika količina proteina pomaže u izgradnji mišićne mase za one koji se bave poboljšanjem svoje tjelesne kondicije u teretani.
3. Redovitim uzimanjem proizvoda stanice se obnavljaju i jetra se normalizira - za to je odgovorna folna kiselina.
4. Prednosti kikirikija se protežu na živčani sustav, gdje nikotinska kiselina obnavlja membrane živčanih stanica, sprječavajući kognitivno oštećenje povezano sa starenjem i Alzheimerovu bolest.
5. Vitamin E smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i onkologije.
6. Sadržaj magnezija pomaže u stvaranju energije i izlučuje toksične tvari iz tijela. Isti element u kombinaciji s kalcijem i fluorom čini kosti jakim.
7. Mangan "je angažiran" u normalizaciji metabolizma masti, radu središnjeg živčanog sustava i mozga. Kikiriki su osobito korisni za funkcioniranje mozga, jer se kod redovite uporabe memorije i pažnje značajno poboljšavaju. Preporučuje se kod depresije, neuroze i teške fizičke i mentalne iscrpljenosti.
8. Uz pomoć ove legume rezerve triptofana u tijelu se obnavljaju, „odgovorne“ za kvalitetu sna i proizvodnju hormona radosti i sreće serotonina.
9. Pokazuje se ljudima koji su pretrpjeli ozbiljnu bolest zbog brzog oporavka.
10. Sirovi kikiriki su korisni u patologiji krvi, povećavaju zgrušavanje i štite od mogućih krvarenja, ublažavaju simptome hemofilije.
11. Velika količina željeza u kikirikiju daje sve razloge za uvođenje u vašu prehranu za osobe s niskim hemoglobinom.
12. Kikiriki ima choleretic učinak. Vlakna uklanjaju probleme povezane s probavnim traktom. Metionin je uključen u sintezu adrenalina i ima regulirajući učinak na rezerve masti u jetri.
13. Zbog antioksidanata, procesi starenja usporavaju se, a više ih je u prženom proizvodu nego u siru.

Održava kikiriki i spolnu funkciju na odgovarajućoj razini, povećavajući proizvodnju hormona. Za muškarce je korisno zaštititi od ćelavosti, a za žene poboljšati izgled, izgladiti fine bore.

Pečeni kikiriki

Bez sumnje, sirovi kikiriki mnogo su zdraviji od pečenih, ali druga im daje ugodniji i bogatiji okus i aromu. Osim toga, odvojiti kikiriki od ljuske u ovom obliku je mnogo lakše.

I nisu sve metode toplinske obrade korisne, na primjer, pečeni slani kikiriki, i pod pivom, neće poboljšati zdravlje, nego štetiti. To vrijedi i za kuhanje s dodanim šećerom ili maslacem. Osim povećanja sadržaja kalorija, žene bi trebale zapamtiti da sol zadržava vodu u tijelu - to također može utjecati na brojku.

Još jedan proizvod s dodatkom pečenja - povećan vijek trajanja i nemogućnost stvaranja plijesni.

U procesu toplinske obrade prekriven je filmom koji štiti orah od gubitka vitamina E, čija se koncentracija dodatno povećava.

A tu je i mnogo ugodniji prženi proizvod, a jela sa svojom prisutnošću stječu pikantnost i bogatstvo.

Moguće oštećenje kikirikija za ljude

Kada je kikiriki kontraindiciran?

Kikiriki u bilo kojem obliku, osim svojih koristi, također mogu donijeti štetu tijelu - odvojeno ćemo sirovinu i prženi proizvod.

Štete od kikirikija

Ne možete jesti puno kikirikija, što će dovesti do prekomjerne težine i problema s radom probavnog trakta.

Ovaj proizvod se također smatra alergenim - samo nekoliko komada dovoljno je za edem quinke. Također, alergijska reakcija može uzrokovati aflatoksine, toksične tvari koje nastaju uslijed nepravilnog skladištenja.

Ne preporučuje se koristiti kikiriki ako se u krvi povećava broj trombocita, a dijagnosticiraju se proširene vene i tromboflebitis. To se objašnjava sposobnošću proizvoda da uspori brzinu prolaska krvi kroz žile, što je čini debljom.

• Liječnici ne preporučuju jesti kikiriki tijekom trudnoće i dojenja zbog mogućih negativnih učinaka na bebu.

Što može štetiti pečenim kikirikijem?

Maksimalna stopa potrošnje tijekom dana je 30 g, što je dovoljno da se tijelo popuni svim potrebnim elementima bez mogućeg negativnog utjecaja.

Ne preporuča se jesti pečene kikirikije za probleme s probavnim traktom - iritantni učinak oraha može uzrokovati pogoršanje bolesti.

S dijabetesom i sklonošću alergijskim reakcijama nije preporučljivo koristiti kikiriki općenito.

Kada se koristi tijekom prženja ulja treba biti svjestan da otpušta kancerogene tvari koje se ne mogu nazvati korisnima. Stoga bi njezina uporaba trebala biti ograničena u količini i bolje je da je ne dodajete.

Načini kuhanja kikirikija

Kako brzo i ukusno pržiti kikiriki?

Postoji nekoliko metoda toplinske obrade kikirikija, koje proizvodu daju različite arome i okuse.

Pečenje kikirikija u tavi - jednostavan recept

U tavi možete pržiti kikiriki, bilo u ljusci ili bez nje, ali u prvom slučaju vrijeme kuhanja će se povećati. Recept je jednostavan - razvrstati sirovine, oprati ih cjedilom, staviti ih na ručnik i čekati da se osuše.

Ulijte matice u prethodno zagrijanu tavu i pržite, stalno miješajući - najprije na laganoj vatri dok se potpuno ne osuše i zatim dodajte.

Spremnost oraha određena je pucketanjem u procesu prženja i zamračivanjem ljuske ili strana.

Vrijeme kuhanja 15-20 minuta, nakon čega ćete ih morati premjestiti na tanjur ili u papirnatu vrećicu i pustiti neko vrijeme stajati. Takav proizvod će zadržati sva svoja svojstva mjesec dana.

Ako želite jesti slane orašaste plodove, to možete učiniti dodavanjem malo začina tijekom procesa prženja. Također se smije miješati u već pripremljenim kikirikijem ili napraviti slanu otopinu, sipati je tijekom procesa toplinske obrade.

Kuhanje u pećnici

Sljedeći način za prženje kikirikija je u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte ga na 180 stupnjeva. Isperite i osušite sirovinu, a zatim je stavite na lim za pečenje prekriven hranom ili folijom.

Priprema proizvoda oko 25 minuta, zatim ostavljena da se ohladi. Ako kuhate već oguljene matice, vrijeme kuhanja je manje - 15 minuta.

U mikrovalnoj pećnici

Dobri kikiriki, pečeni u mikrovalnoj pećnici, i evo kako to učiniti - pripremljene sirovine stavite na ravnu ploču i poklopac, postavite pećnicu na maksimalnu snagu. Približno vrijeme - 7 minuta, ovisi o snazi ​​mikrovalne pećnice.

Nakon 3 minute zaustavite postupak prženja i pomiješajte orašaste plodove, a zatim ponovno pokrijte preostale 4 minute.

• Zapamtite da za mikrovalnu pećnicu morate koristiti posebna jela.

Odvojeno, napominjem da će prednosti kikirikija pri dodavanju šećera ili soli biti puno manje, ali izbor je vaš.

Kikiriki i mršavljenje - 4 savjeta

Ako slijedite sliku - slijedite mjeru!

Visoki kalorijski sadržaj kikirikija ne dopušta im da se pojedu “od trbuha”, ako je potrebno, da izgube težinu. Uz redovitu uporabu potrebno je smanjiti ukupni unos kalorija za 200 kcal i slijediti sljedeće preporuke:

1. Maksimalna količina proizvoda dnevno iznosi 50 g (10-15 komada).
2. Ako ne jedete meso, orasi će mu biti izvrsna zamjena.
3. Prilikom gubitka težine treba uzeti u obzir sljedeće: asimilacija prženog proizvoda je brža, ali se gubi hranjiva - vitamini s masnim kiselinama, a ovo jelo također potiče apetit.
4. Poželjno je jesti kikiriki prije ručka - tako da će sve masti i druge hranjive tvari imati vremena za potpuno probavljanje tijela.

Dnevni unos kalorija - ne više od 1500 Kcal. Prilikom sastavljanja izbornika svakako se usredotočite na početnu težinu i cilj.

Maslac od kikirikija također se može koristiti kao alternativa orašastim plodovima, ali ne smije sadržavati nikakva sladila ili druge aditive. A maksimalni iznos tijekom dana je 4 male žlice.

http://zdorova-krasiva.com/arahis-polza-i-vred-dlya-nashego-organizma-kalorijnost-i-sposoby-prigotovleniya/

Koristi i štete od kikirikija

Kikiriki, ili kikiriki, nije samo poslastica, već i najbogatiji izvor raznih vitamina i minerala, koji omogućuju da se tijelo održi u zdravom i snažnom stanju. Orah je također proizvod za prevenciju mnogih bolesti. Razmotrite tajnu i popularnost ove biljke.

Kikiriki je travnata godišnja biljka obitelji mahunarki. Dolazi iz Brazila, voli tople, ne previše vlažne prostore. Divlji orah raste u tropskim i suptropskim širinama. U velikim količinama biljka se uzgaja u SAD-u, Južnoj Americi, južnoj Africi i na Kavkazu.

Korisna svojstva

Kikiriki - skladište korisnih tvari biljnog podrijetla, koje su potrebne za nesmetan rad tijela.

Istaknite glavne vrijedne osobine kikirikija:

• Visoka količina magnezija stabilizira krvni tlak i obnavlja metabolizam, dok mononezasićene masti podržavaju rad srca i krvnih žila. Resveratrol - jedan od antioksidanata - smanjuje rizik od bolesti srca i krvnih žila;
• nikotinska kiselina, koja je dio oraha, pomaže u održavanju svijesti uma i čvrstog sjećanja. Dnevni unos kikirikija preventivna je mjera u početku Alzheimerove bolesti;
• Triptofan (hormon sreće) je poznati borac protiv depresije i depresije;
• polifenolni antioksidansi štite želudac od loših tumora zbog smanjene proizvodnje karcinogena;

Znate li? Kliničke studije su omogućile zaključak da uzimanje dvije žlice maslaca od kikirikija dva puta tjedno smanjuje rizik od raka debelog crijeva kod žena za 58%, a kod muškaraca za 27%.

• ulje oraha je dobar choleretic agent i tako sprečava razvoj kolelitijaze. Također poboljšava funkcioniranje želuca, uklanja toksine i troske iz tijela;
• Mangan prisutan u sastavu kikirikija pomaže dobru apsorpciju kalcija, masti i ugljikohidrata. Također regulira šećer u krvi, što smanjuje razvoj dijabetesa i pretilosti, dovoljno je jesti sendvič s maslacem od kikirikija nekoliko puta tjedno;
• magnezij jača kosti i mišiće i uklanja proizvode opijenosti;
• za žensko tijelo, željezo sadržano u orasima pomaže u održavanju razine hemoglobina u krvi. Prijem kikirikija normalizira i hormonsku pozadinu;
• Folna kiselina pomaže u izbjegavanju razvoja abnormalnosti fetusa tijekom trudnoće. No, zbog činjenice da se mogu pojaviti alergijske reakcije, konzumiranje orašastih plodova mora biti strogo određeno: ne više od 30 g dnevno, podijeljeno u nekoliko porcija. Kikiriki moraju biti prženi, a crvena koža na njoj mora biti uklonjena - tada su alergijska svojstva minimizirana. Isti zahtjevi moraju se poštivati ​​tijekom dojenja. Jedenje oraha nije potrebno kao zasebna posuda, već kao dodatak salatama, desertima i žitaricama;
• za muško tijelo, prednosti voća su neprocjenjive u smislu obnove hormonskih razina, budući da selen, koji je prisutan u sastavu, povećava proizvodnju testosterona, muškog hormona. Kalij utječe na mišiće, uključujući srce, u tonusima podržava krvne žile. Dnevna stopa ove komponente je 3 g, što smanjuje rizik od srčanih bolesti nakon 40 godina;
• Za tijelo djeteta koje raste, prisutnost kalcija i fosfora u matici glavni su pokazatelji dnevne prisutnosti kikirikija u prehrani djeteta. Vitamin D pomaže u prevenciji rahitisa kod beba. Počevši ući u prehranu treba biti od 1 orah, postupno povećanje do 6 komada.

Znate li? Studije koje je provela Američka pedijatrijska akademija dovele su do zaključka da ako počnete uvoditi dijete u prehranu od kikirikija od šest mjeseci, to će izbjeći buduće alergije na fetus.

Dnevna stopa neslanih pečenih orašastih plodova ne smije prelaziti 30 g. Kikiriki s različitim aditivima, posebice solju, možete pojesti 10 g najviše 2 puta u 7 dana.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Prema znanstvenicima, koristi i šteta od kikirikija nalaze se na jednoj strani ljestvice:

• kalorija ne daje mogućnost zlostavljanja oraha onima koji se bore s viškom kilograma;
• sadržani protein čini ga zabranjenim plodom za osobe koje pate od artroze, gihta;
• zbog sposobnosti zgušnjavanja krvi, kikiriki ne bi trebao biti dostupan onima koji imaju problema sa žilama ili imaju proširene vene;
• Predoziranje natrijem, koji se nalazi u velikim količinama u matici, izaziva nastanak edema koji su štetni za trudnice;
• kikiriki su izvor alergijske reakcije koja može uzrokovati crvenilo kože, svrbež, oticanje grla i nazofarinksa, te žgaravicu i povraćanje. Ako se pojavi bilo koji od ovih simptoma, trebate prestati uzimati ovaj lijek i posjetiti liječnika jer orah može uzrokovati angioedem ili anafilaktički šok.

Važno je! Malom djetetu ne bi trebalo davati više od 5 oraha odjednom.

struktura

Velika popularnost kikirikija leži u kemijskom sastavu i nutritivnoj vrijednosti.

100 g kikirikija sadrži:

• proteini - 45, 2 g;
• masti - 26,3 g;
• ugljikohidrati - 9,9 g;
• dijetalna vlakna - 9,1 g;
• nikotinska kiselina - 13,2 g - snižava kolesterol, poboljšava cirkulaciju krvi, srce i pamćenje;
• askorbinska kiselina - 6 g - poboljšava imunitet i pomaže u borbi protiv virusnih infekcija;
• tiamin - 0,74 mg - sudjeluje u energetskom metabolizmu, u probavnom procesu, nužan je za rast kose;
• Vitamin E - 1,4 g - ima izražena antioksidativna svojstva, što vam omogućuje uklanjanje toksina i slobodnih radikala, održavanje zdravlja i produženje mladosti;
• Pantotenska kiselina - 1,4 g - sudjeluje u metabolizmu masti, proteina i ugljikohidrata. Blagotvorno djeluje na živčane stanice;
• magnezij - 182 mg (dnevna stopa od 396 mg) - neophodna za metaboličke procese, normalnu funkciju srca;
• fosfor - 350 mg (normalno 795 mg) - potreban za formiranje i razvoj kostiju i zuba te za održavanje integriteta;
• željezo - 5 mg (norma 17,9 mg) - pomaže u proizvodnji crvenih krvnih stanica;
• kalij - 658 mg (norma 2,5 g) - sudjeluje u stvaranju i održavanju koštanog tkiva;
• natrij - 23 mg (normalno 2 g) - za održavanje ravnoteže vode i soli u tijelu;
• Cink - 3,2 mg (norma 15 mg) - pomaže mozgu, štitnjači, jača imunološke snage tijela;
• aminokiseline i sve nezamjenjive: arginin - 3,506 g (norma 6,0 g) - sudjeluje u stvaranju krvi, leucin - 1,672 g (norma 4,6 g) - sintetizira kolesterol, glutaminsku kiselinu - 5,39 g (norma 16 g) - sudjeluje u metaboličkim procesima središnjeg živčanog sustava;
• Kalorijski sadržaj proizvoda je u sirovom obliku od 552 kcal. Suho voće, zbog isparavanja vlage, ima 611 kcal.

Važno je! Kikiriki ne sadrže kolesterol.

Kako odabrati

Kikiriki se prodaju u oguljenim i konzerviranim tijelima. Da biste kupili kvalitetan proizvod, morate znati neke značajke pri odabiru:

• kikiriki ne bi trebali imati znakove kvarenja;
• ljušteni orasi imaju miris kikirikija, neugodan miris ukazuje na nepravilno skladištenje i nemogućnost jedenja;
• Kad se tresu, kvalitetna oraščić ne kuca u ljusku, jer ispunjava svoj prostor čvrsto.

Kako pržiti orahe

Smatra se da je pečeni orah zdraviji od sirovog, jer:

• toplinska obrada proizvodi tanki sloj koji ne dopušta razgradnju vitamina E;
• pod djelovanjem temperature, količina antioksidanata u plodu se povećava nekoliko puta, što štiti ljudsko tijelo od djelovanja slobodnih radikala.

Orašasti plodovi moraju biti prženi bez ulja i nema različitih aditiva. Ovaj se postupak može izvesti:

• na rešetki, redovito miješajući jezgre s nemetalnom lopaticom 15 minuta;
• u pećnici - 10 minuta na + 180 ° S osušeni plodovi;
• Neravan (orah) orah se tretira na istoj temperaturi samo 20 minuta.

Važno je! Prilikom pečenja voća, broj polifenola s antioksidativnim učinkom povećava se za 20%.

Kako pohraniti kikiriki kod kuće

Nepravilno skladištenje kikirikija daje mu neugodan miris i gorak okus. To ne može biti, jer postaje štetno za tijelo.

Stoga razmatramo neka pravila za očuvanje plodova kuće:

• Matice se moraju skladištiti u suhim spremnicima različitih materijala, osim plastike, zatvorenih poklopcima;
• u vrećama od tkanine rok trajanja je kraći nego u limenkama;
• Kikiriki nakon otvaranja zatvorene ambalaže mora biti prebačen u spremnik koji se može ponovno zatvoriti. U otvorenom pakiranju rok trajanja je nekoliko tjedana;
• voće u hladnjaku zadržava svoj okus šest mjeseci, vrijeme čuvanja u zamrzivaču se povećava na 9 mjeseci;
• samo su zrna oraha pohranjena u zamrzivaču;
• drobljeni orašasti plodovi ne mogu se skladištiti, jer se počinje proizvoditi ulje, koje s vremenom stari i daje oštrini orah;
• kikiriki s dodatcima u otvorenom obliku najviše 14 dana;
• voćni plodovi mogu se čuvati 12 mjeseci na tamnom, suhom i hladnom mjestu;
• da bi se orašasti plodovi stavili u skladište, potrebno ih je pregledati, baciti van, pokvariti, zamočiti i smrviti školjke, zatim kalcinirati u pećnici na +50 ° C 10 minuta.

Ako se tijekom čišćenja plodova pojavi jedva primjetan dim, to znači da se gljiva naselila ispod ljuske zbog nepravilnog skladištenja. Korištenje takvih kikirikija pun je infekcije aflatoksinom.

primjena

Zbog svog bogatog sastava, kikiriki se naširoko koristi u konditorskoj i prehrambenoj industriji, u kozmetologiji iu kemijskoj djelatnosti:

• u konditorskoj industriji pečeni kikiriki koriste se kao sastojak u proizvodnji kolača i raznih kolača. Ground orah je dodao kao razne okuse za sladoled, čokolada, bombona, proizvoditi kikiriki maslac (popularan u Americi);
• u prehrambenoj industriji, glavni prioritet je maslac od kikirikija, koji u svojoj izvedbi nije inferioran u odnosu na poznato maslinovo ulje. Viši stupnjevi koriste se za proizvodnju margarina, ribljih konzervi visoke kvalitete. Ulje ima visok stupanj izgaranja, pa se široko koristi za prženje;
• u kemijskoj proizvodnji iz nižih razreda ulja kuhaju visokokvalitetni sapun, proizvode ljepila i plastiku;
• visokokvalitetna vuna biljnog podrijetla naziva se ardil izrađena je od proteina koji se nalazi u biljci;
• u farmakologiji, u proizvodnji prehrambenog aditiva s kordicepsom, dodaje se prah kikirikija;
• Ulje kikirikija koristi se za proizvodnju hranjivih tvari koje regeneriraju kožu, uklanjaju fine bore, štite od negativnog utjecaja vanjskog okoliša. Učinkovito masirajte ulje.

Znate li? Na jugu Amerike, ova je biljka 1903. postala glavna kultura industrijske proizvodnje zahvaljujući istraživanju poljoprivrednog kemičara Carvera. Izumio je oko 300 vrsta proizvoda koristeći maslac od kikirikija. Prema statistikama, danas u SAD-u 40 milijuna Amerikanaca dnevno konzumira naftu.

Uključivanje u svakodnevnu prehranu kikirikija omogućit će ne samo da se diversificira hrana, nego će, osim ukusnog proizvoda, poslužiti i kao prevencija za prehlade i mnoge bolesti, kao i pomoći da ostanete snažni i zdravi dugi niz godina.

http://fit-and-eat.ru/produkty/orehi/polza-i-vred-araxisa.html

Što je korisno kikiriki, koliko možete jesti i zašto: što je šteta

Kikiriki - predstavnik obitelji mahunarki, izgled, način uporabe, okus, kao i koristi i štete za ljudsko tijelo koje su slične oraščićima, a ne grah.

Proizvod je pristupačan, tako da ga možete jesti svaki dan. Pitanje je samo je li to potrebno, i ako je potrebno, koliko jesti dnevno.

struktura

Kemijski sastav kikirikija također uključuje sljedeće spojeve.

• P-kumarinska kiselina je polifenol s antioksidacijskim svojstvima.
• Resveratrol je jedan od najmoćnijih antioksidanata. Određuje prednosti crnog vina i grožđa. Poznat kao "izvor mladosti".
• Izoflavoni su klasa antioksidativnih polifenola, od kojih je najčešći genistein.
• Fitinska kiselina je anti-nutrijent i antioksidans. Može nositi i dobrobit i štetnost, smanjujući apsorpciju određenih elemenata u tragovima iz hrane.
• Fitosterola. Usporite apsorpciju kolesterola i stoga korisne za prevenciju ateroskleroze. Međutim, oni mogu imati neželjene hormonalne učinke na tijelo.

Korisna svojstva

Prednosti i štetnosti kikirikija za žene i muškarce slične su učincima na tijelo mnogih drugih oraha.

Popis sadrži ona terapijska svojstva koja su zabilježena u kliničkim studijama. Ovo je:

• pomoć u prevenciji ateroskleroze;
• smanjenje rizika od žučnih kamenaca;
• borba protiv slobodnih radikala;
• normalizacija razine hormona stresa kortizola.

Je li moguće jesti dijabetičare?

Da. Kikiriki su dopušteni za dijabetes tipa 2. t Ima nizak glikemijski indeks od 13 i pomaže kontrolirati razinu šećera u krvi zbog visokog sadržaja vlakana i magnezija.

Kako gubljenje težine?

Kikiriki mogu i trebaju biti uključeni u prehranu ljudi koji gube na težini. Ne jamči izgaranje postojećih masnih naslaga, ali ne pomaže pri zapošljavanju novih.

1. Matica je dobro zasićena. I to omogućuje smanjenje količine štetnih ugljikohidratnih zalogaja, od kojih se masnoće.
2. Neki ljudi ne žvaču te čvrste grah ne temeljito. Kao rezultat toga, dio njih se uopće ne apsorbira u tijelu. Ali on ispunjava želudac, pomažući smanjiti ukupan broj kalorija potrošenih dnevno.
3. Proizvod je bogat biljnim vlaknima, važnim za normalizaciju težine.
4. Još jedno objašnjenje činjenice da su kikiriki korisni za smanjenje tjelesne težine povezano je s prisutnošću velikih količina proteina u njemu, koje tijelo troši mnogo energije za probavljanje, spaljivanjem dodatnih kalorija za to.
5. Kikiriki energiziraju, omogućujući vam da se tijekom dana više krećete.
6. Genistein proizvoda fitosterola mijenja ekspresiju nekih gena odgovornih za nakupljanje masti, tako da sprječava brzo formiranje novih viška masnih naslaga.

Potencijalna šteta

Kikiriki su među onima koji imaju ne samo dobro, nego i štetno djelovanje. Štoviše, negativni utjecaj je ponekad povezan s istim spojevima koji određuju i terapeutske učinke. Dakle, fitinska kiselina je i antinutrijent i antioksidans.

Rizik od onečišćenja aflatoksinom

Kikiriki mogu biti štetni za ljude jer su ponekad onečišćeni aflatoksinom. Gljivica plijesni Aspergillus flavus, koja izlučuje aflatoksin, uzgaja se na jezgrama ove kulture mahunarki.

Redovita konzumacija hrane zaražene aflatoksinom dovodi do problema s jetrom, uključujući rak.

Najopasniji su orašasti plodovi, koji se pogrešno pohranjuju - u vlažnom i toplom.

antinutrijenti

Kao i svi drugi orašasti plodovi i mahunarke, kikiriki sadrže u svom sastavu anti-hranjive tvari koje umanjuju apsorpciju elemenata u tragovima hrane, uglavnom željeza i cinka. Nije opasno ako govorimo o zdravoj osobi koja konzumira životinjske proteine. Ali za one koji pate od anemije i / ili su vegani, visok sadržaj anti-hranjivih tvari u ovom proizvodu je štetan.

Orašasti plodovi ulili su se u zdjelu i sipali vodu kako bi ih u potpunosti pokrili. Obično se u 1 šalicu graha dodaje 1 žlica soli.

Ostavite u otopini 12 sati. Zatim temeljito oprati u tekućoj vodi.

alergija

To je glavno objašnjenje zašto neki ljudi ne mogu kategorički jesti kikiriki. Alergija na ovaj proizvod je vrlo česta i iznimno teška - sve do anafilaktičkog šoka.

Višak omega-6 masnoća

100 grama orašastih plodova sadrži preko 15 grama omega-6 masnih kiselina. I gotovo da nema omega-3. Prevladavanje omega-6 nad omega-3 dovodi do razvoja u tijelu kroničnih tromih procesa koji su temelj mnogih ozbiljnih bolesti, od raka do pretilosti.

Prehrana moderne osobe, posebno one koja priprema hranu u suncokretovom ili kukuruznom ulju, prepuna je omega-6 masti. A kikiriki u ovom slučaju samo pogoršava situaciju.

Ali ako ne zloupotrebljavate biljna ulja i kuhate na kremastom, kokosovom, maslinovom ulju, onda vam omega-6 kiselina od oraha neće naškoditi.

Mogu li jesti tijekom trudnoće i dojenja?

Kikiriki tijekom trudnoće može se jesti ako nije alergičan. Prema sadašnjim znanstvenim saznanjima, obrok oraha buduće majke nije samo siguran za dijete, već ga štiti i od alergija u budućnosti.

Osim toga, nutle je bogata folatima, koji su posebno potrebni za trudnice.

Kada HB može biti i kikiriki. Štoviše, što starija dojilja uvede ovaj proizvod u svoju prehranu, manja je vjerojatnost da će biti alergična na njega kod djeteta.

Usporedba s drugim maticama

Budući da kikiriki nisu orašasti plodovi, već mahunarke, često se postavlja pitanje što je korisnije - ovaj grah ili orah, badem, indijski oraščić, pistacije itd.

Zapravo, ne postoji značajna razlika. Svaka vrsta proizvoda od oraha vodi na neki način. Međutim, razlike nisu velike.

Bademi se često smatraju najkorisnijim vrstama jer sadrže više terapeutskih masti, a ne omega-6. Ali ako usporedite kikiriki s orasima ili pecans, onda je gotovo nemoguće identificirati pobjednika.

Što je korisnije - pržene ili sirove?

Sirovi kikiriki mnogo su zdraviji od prženih.

1. Sadrži više vitamina i minerala na 100 grama proizvoda.
2. Sirova koža oraha sadrži glavnu količinu antioksidanata. Ako su orašasti plodovi prženi i zatim oljušteni, mnogi antioksidanti će nestati.
3. Proizvod je bogat polinezasićenim masnim kiselinama koje se brzo zagrijavaju. To su oksidirane masti koje štete zdravlju, doprinoseći razvoju ateroskleroze i drugih bolesti.
4. Orašasti plodovi koji se prže i dalje se oksidiraju. I upaljeno mnogo brže sirovo. Kvarni kikiriki štetni su za ljude.
5. Na visokim temperaturama u prženju orašasti plodovi mogu tvoriti akrilamid, koji je jak kancerogen.

Moram li pržiti za dezinfekciju?

Smatra se da su pečeni kikiriki zdraviji od sirovog, jer se dekontaminira. To nije posve istinita tvrdnja.

Da, sirovi orašasti plodovi mogu biti kontaminirani patogenim bakterijama, uglavnom Salmonelom i E. coli. Međutim, da ih očistiti temeljito oprati s toplom vodom.

Što se tiče onečišćenja aflatoksinima, ta se tvar ne uništava zagrijavanjem. Zbog toga se matice ne mogu osloboditi pečenja.

Kako se pržiti?

Ako se odlučite za pečene kikirikije, onda ih sami pecite. U industrijskim uvjetima, orašasti plodovi obično se prže na previsokim temperaturama, što dovodi do oksidacije mononezasićenih masnih kiselina u njihovom sastavu. Osim toga, kupljeni prženi orasi obično sadrže sol, šećer i druge nezdrave dodatke.

Orasi bi trebali biti pečeni, šireći se na limu za pečenje u jednom sloju 15 minuta na temperaturi od 120-140 stupnjeva. Ni u kojem slučaju nije više. I ne više.

Mogu li jesti s kožom?

Kikiriki se može jesti s ljuskama. Upravo u toj komponenti oraha sadrži glavnu količinu antioksidanata.

Međutim, zlostavljana koža se ne isplati.

• Prema nekim kliničkim podacima, koža može potaknuti umnožavanje patogenih bakterija u crijevu. Definitivno nije instaliran. Ali pretpostavka postoji.
• U ljuskama kikirikija puno netopivih biljnih vlakana. I zbog toga, s obilnom upotrebom, osobito iz navike, može postojati bol u trbuhu, proljev, mučnina.

Kako očistiti?

Da biste brzo očistili kikiriki od ljuske, morate ga zagrijati. To se može učiniti u pećnici, u tavi ili u mikrovalnoj pećnici. Međutim, takvo zagrijavanje može dovesti do oksidacije masti.

Ako želite jesti sirov orah, ali bez kože, sipajte ga kipućom vodom na nekoliko minuta. Takva toplinska obrada neće oštetiti grah. No brzo će ga očistiti. Neophodno je ipak oprati sirovu maticu kako bi se uklonili patogeni s njegove površine.

Uvjeti korištenja

Sadržaj kalorija u kikirikiju je visok - gotovo 600 kcal na 100 grama. I to se mora zapamtiti, uključujući i to u vašoj prehrani, posebno na dijeti za mršavljenje.

1. Orah se koristi kao pravi obrok. A oni im ne zauzimaju srdačan ručak. Nemojte ga koristiti kao desert.
2. Nemojte kombinirati s šećerom i drugim lako probavljivim ugljikohidratima.
3. Možete jesti sa suhim voćem ili tamnom čokoladom. Ali samo ako ste sigurni da možete zapaliti svu energiju koja se nalazi u obroku. I u njoj ima mnogo energije. Takav je snack koristan prije ili poslije vježbanja. Ili onda, kad nema vremena za ručak. Ali ne samo tako - "iz dosade" - ispred TV ekrana nakon večere.
4. Kikiriki može biti korisno za tijelo mršavljenja muškaraca i žena. No, kako bi pomogao normalizirati težinu, zamjenjuju ih drugi štetni proizvodi, na primjer, kolačići i slatkiši, a ne konzumiraju se kao dodatak već već pojedenom kako bi se "sagorjela mast". I nije važno hoće li ovaj dodatak doći kao desert ili kao snack. Ako stavite kikiriki u vašoj prehrani dok gubite težinu, imate nešto za uklanjanje.
5. Budući da orah sadrži mnogo omega-6 masti, kada se redovito konzumira, u prehranu treba uvesti izvore omega-3, npr. Uljane morske ribe. I također kako bi se smanjila uporaba biljnih ulja bogatih omega-6 (suncokret, kukuruz, soja, uljana repica, sezam).

http://natureweight.ru/svoystva-arahisa/