Kaktusi

Blog besplatnog ekonomista

O ekonomiji i ekonomiji u našim životima

Dobro došli!

Drago mi je što vas mogu pozdraviti na svom blogu o spremanju. Spremanje u svemu: u izgradnji kuće, u raznim sitnicama. Ovo je moje životno iskustvo. Bilo bi mi drago ako vam bude korisno.

Kako uzgajati papriku

Objavio / la Chroman | Objavljeno

Papar je vrlo izbirljiv u ishrani tla i vlazi, pa tlo u stakleniku mora biti labavo, visoko hranjivo i vlažno.


Optimalna temperatura u staklenicima pri uzgoju paprike treba biti tijekom dana u sunčanom vremenu + 23-26, u oblačnim + 20-22, noću + 17-19 stupnjeva. Kada temperatura padne na +13, biljke su potlačene i gotovo ne rastu, dok pupoljci i cvjetni cvjetovi padaju na 3-4 dan. Optimalna vlažnost zraka je 65-76%. Pri višoj vlažnosti promatraju se slabi cvatovi i oplodnja, pri nižoj vlažnosti plodovi su često zahvaćeni pepelnicom.

Paprike su posađene u negrijanim filmovima staklenika u isto vrijeme kao i rajčice, kada temperatura tla na dubini od 10 cm doseže +15 stupnjeva. Prije sadnje, pod iskopom tla, primjenjuje se 4-6 kg gnoja ili humusa uz dodatak 25-30 g dušičnih gnojiva i 10-15 g fosfatnih i kalijevih gnojiva. Shema sadnje je traka, s razmakom od 60-70 cm između vrpci, 40-50 cm između redova u vrpci, i 18 cm između biljaka u redu. Papar je manje tolerantan za transplantaciju od rajčica, dakle, u pravilu, sadnice koje se uzgajaju u lonci ili šalice, duboko, do prvog para pravih listova. Nakon sadnje, zalijevanje se provodi s vodom zagrijanu na + 20-25 stupnjeva u iznosu od 10 litara po 1 sq. M.

Prvo zalijevanje biljaka nakon sadnje provodi se u roku od 10-12 dana i špricati s 3-4 cm vlažnog tla, što pridonosi stvaranju dodatnih korijena. Biljke paprike zahtijevaju češće, ali manje obilno zalijevanje od rajčica. Stopa navodnjavanja - 20-30 litara po kvadratnom metru. Razdoblje navodnjavanja ovisi o vremenskim uvjetima i fazi razvoja postrojenja. Približna količina navodnjavanja po mjesecima raspodijeljena je na sljedeći način: u svibnju -1-2, lipnja 5-8, u srpnju - 7-8, te u kolovozu -6-7. Nakon zalijevanja potrebno je zračnike staklenika. Gnojenje se provodi, istovremeno s navodnjavanjem, redovito svakih 15-20 dana s mješavinom mineralnih gnojiva po stopi od 0,5 l otopine po biljci (u gramima na 10 l: urea - 10-15 g, superfosfat -30-40 g i kalijev klorid -20- 30 g).

Hranjenje đubriva mulleinom ili ptičjim izmetom provodi se sa slabim razvojem biljke na početku rasta od 0,5 l po biljci.

Da bi se spriječilo lomljenje i savijanje biljaka pod težinom plodova biljke vezali su se žicom uz rešetku. Papar ne mora biti utaban. Štipanje iznad šestog-sedmog lista potiče stvaranje bočnih izdanaka i lišća, sprječava uvenuće biljaka.

Berba voća provodi se jednom u 10-12 dana, sprječavajući crvenilo ploda, jer će to usporiti pojavu plodova.

http://blogsvob.blogspot.com/2010/05/blog-post_3495.html

Paprika. Kako rasti?

u baltičkim zemljama paprike se uzgajaju u malim staklenicima u blizini kuće.

Izbor sjemenki paprike na tržištu ne može se nazvati širokim. U osnovi, radi se o sortama s kockastim plodovima, koje kasnije daju plodove u usporedbi s sortama s konusnim plodovima. Stoga su sorte paprike s plodovima stožastog oblika najprikladnije za klimatske uvjete Latvije. Obično u ovoj sorti plodovi izgledaju bljeđe, ali se boja mijenja ovisno o stupnju zrelosti.

Često u trgovinama možete naći ogromne plodove paprike sorte Lamuyo, ali sjeme ove sorte još nije dostupno za prodaju u Latviji. Uzgoj paprike za sebe, za razmnožavanje, možete koristiti sjemenke tih plodova. No, treba napomenuti da se hibridni plodovi prodaju u trgovinama, tako da se berba može razlikovati vizualno.

Uzgoj sadnica

Paprika se sadi početkom ožujka. Optimalna temperatura klijanja podloge je od +25 do + 30 ° C, ali u isto vrijeme previsoka temperatura (iznad + 32 ° C) može ometati klijanje. Stoga nije dovoljno postaviti podlogu na radijatore za centralno grijanje, u podlozi mora postojati termometar za provjeru temperature.

Optimalno vrijeme dnevnog svjetla za papriku je 10-12 sati. Nakon što su zametni listovi potpuno otvoreni, sadnice rastu. Kada rastu paprike sadnice na prozorske klupice možda neće biti dovoljno prostora. Stoga, sadnice mogu roniti u kutijama s gnijezdima veličine od 3-4 cm, a zatim presaditi u posude s promjerom 10-12 cm.Za komercijalne uzgoj, bolje je roniti u loncima odmah.

Sadnice paprike rastu u 45 - 60 dana. To ovisi o datumu sjetve (što se ranije sije, to dulje raste), prosječne dnevne temperature zraka i posvećenja. Da se sadnice paprike ne bi rastezale, treba ih ravnomjerno zalijevati, kako bi se osiguralo dobro posvećenje, da se posude redovito tanji sve dalje i dalje. Sadnice koje imaju pet ili šest pravih listova mogu biti posađene.

Vrijeme sadnje i mikroklima u stakleniku

Unatoč činjenici da se paprika može saditi u relativno hladnom tlu (+10 + 12 ° C), bolje je pričekati da se tlo zagrije na +15. + 16 ° C. Tako da se tlo u stakleniku brže zagrijava, oko tjedan dana prije sadnje u sunčanom vremenu, tlo se može prekriti prozirnom plastičnom folijom. U slučaju oblačnog vremena, ove radnje neće dati željeni rezultat. Da bi paprika dobro rasla, temperatura zraka u stakleniku mora biti od +19 do + 26 ° C. Za stvaranje usjeva, temperatura zraka u stakleniku mora biti + 24 ° C. Zahtjevi za temperaturu zraka određuju vrijeme slijetanja. U amaterskim staklenicima ovi uvjeti se postižu sredinom svibnja.

Sadnja udaljenost ovisi o broju vrhova biljaka - jedan, dva ili tri vrha. U amaterskim staklenicima dovoljna je 2,5-3 postrojenja po 1m 2.

Da bi biljke bile zdrave i pružile dobru žetvu, potrebno je pravilno održavati mikroklimu. Optimalna vlažnost zraka za papriku je 60-65%, ali pri visokim temperaturama zraka vlaga može doseći 75%. Nedostatak vlage u tlu je uzrok pada cvijeća i pupova, pukotina u plodu, a također je jedan od uzroka truleži. Ako vlažnost tla prelazi 90%, korijenje prestaje funkcionirati, lišće u biljci odumire, rast, cvjetanje i zaustavljanje formiranja prinosa.

đubrivo

Obično se paprika oplodi kao i rajčica, ali paprika zahtijeva više kalcija (Ca). Uz nedostatak kalcija u biljkama formirana suha trulež. Za razliku od rajčica, na strani ploda može se formirati paprika. Paprika je također vrlo potrebna kalij (posebno na početku zrenja masivne žetve). Ti se elementi međusobno natječu, stoga je, kako bi se izbjeglo stvaranje suhe truleži, potrebno pratiti da omjer kalcija i kalija (Ca: K) ne prelazi 1: 0,5-0,7.

http://averto.lv/ru/blog/sadovaya-entsiklopediya/paprika-kak-virasivat-632/

Unutarnja slatka paprika - na prozoru uzgajamo papriku!

Šarmantni ukrasne paprike iz rijetkosti u našim domovima postale su gotovo obvezna sezonska biljka. Nakon što je dodao na popis sobnih biljaka, papar u mini-formatu nudi da se dive veličini ne uvijek jestivih, već jedinstveno svijetlih plodova. Prateći modu za uzgoj ljutih paprika, počeli su pažljivo promatrati mnoge kompaktne vrste paprike ili slatke paprike. Male veličine, prekrasne zelje i zajamčena ukusna berba velikih paprika vrijedi truda koji će se morati utrošiti za obnavljanje vaše kolekcije s ovom voćnom biljkom.

Unutarnja paprika

Gledajući krevete na uvijek elegantnoj i urednoj slatkoj paprici, mnogi su razmišljali o prijenosu ove biljke na spremnike. Uostalom, guste, zaobljene, srednje veličine, pravilno oblikovane slatke paprike izgledaju "kao na slici". Svi njihovi "južni" rođaci i natjecatelji - rajčice, patlidžani i Co - ne izgledaju uredno kao grmlje paprika. A uzgoj paprike ili paprike u sobi nije samo sasvim moguća. Odabirom odgovarajuće sorte paprike mogu ukrasiti ne samo terase ili balkone, nego i prozorske klupčice, bez ograničavanja vremena berbe samo ljeti.

Paprika, slatka paprika, slatka paprika ili, kao što to volimo nazvati ovo povrće, bugarske paprike, su biljke iste vrste kao i sorte modernih biljaka vruće paprike (Capsicum annuum). Zbunjenost u klasifikaciji paprike dodana je promjenom statusa ljute paprike, koja je ne tako davno promijenila botanički naziv iz prethodno poznatog Capsicum frutescensa na uobičajeno ime za papriku. Unatoč velikim razlikama u veličini, izgledu i voću, slatke i ljute paprike su, doista, sorte iste biljne vrste.

Sve paprike pripadaju obitelji Solanaceae (Solanaceae). Njihovo meksičko podrijetlo danas jedva da se može pratiti, jer se slatke paprike obožavaju i uzgajaju širom svijeta. Uvrštena je na popis najčešćih i omiljenih povrća. Naša slatka paprika povezana je ponajprije s vrtnom kulturom, s njegovim uzgojem na otvorenom tlu. Moda za uzgoj slatke paprike u obliku saksija došla nam je iz Srednje Amerike, gdje su biljke toliko voljene da čak ukrašavaju terase i prozorske klupčice.

U kulturi sobe, teoretski, možete koristiti bilo koju papriku. No, kako bi dobili doista očekivani rezultat, vrijedno je pažljivo odabrati sorte. Prvi orijentir - kompaktna veličina - nije toliko važan kao vrijeme cvjetanja. Za uzgoj na prozorskim klupčicama odaberite rane sorte paprike koje mogu dati usjev nakon 95-115 dana nakon sjetve.

Izbor novih sorti je ogroman: gotovo svaki proizvođač, osim za sorte namijenjene otvorenom tlu, ima nekoliko posebnih sorti s prefiksom "soba" (na primjer, hibridi "Soba crvena", "Yarik soba", gusto raznobojna raznovrsna "Aquarelle", "Etude" soba ”,“ Soba Carat ”,“ Room Curiosity ”), ali možete upotrijebiti klasične vremenski testirane sorte -“ Swallow ”,“ Winnie the Pooh ”,“ Victoria ”,“ Tajanstveni otok ”,“ Otok blaga ”,“ Poklon Moldavije ”. "I tako dalje.

Unatoč činjenici da se paprika uzgaja kao jednogodišnje biljke, odbacujući na kraju plodonošenja, u stvari, biljke su trajnice. To je kompaktan, prilično hlapljivih grmova s ​​velikim lišćem i ogromnim plodovima.

Zeljaste, vrlo jake i otporne izdanke biljaka lijepo granaju, ravne su i svijetlozelene. Donji dio stabljike postupno postaje drvo, što samo naglašava ljepotu krune, ali čak iu ranoj dobi, paprike su zapanjene snagom i čvrstinom grančica.

Visina slatke paprike u prosjeku se kreće od 45 do 65 cm, danas je više kompaktnih sorti ograničenih na visinu od 25-35 cm, a mladost u mladoj dobi pomaže u očuvanju ne samo zbijenosti nego i određenih dimenzija i kontura.

Kratko petiolate, jednostavne, cijele listove ovalnog oblika s izduženim vrhom ukrašene su "rebrima" na površini. Boja lišća u slatkim sortama papra obično je tamnozelena s hladnom nijansom. No, tu su i sorte s originalnijim, gotovo crnim bojama, te s maslinastom, smaragdnom, plavičasto-plavom nijansom boje.

Cvijet paprike je vrlo zanimljiv. Cvijeće ne cvjeta na vrhovima izdanaka, već na mjestima grananja stabljike, kao da se skriva u masi lišća. Pojedinačno ili skupljeno samo nekoliko komada u malim grozdovima, elegantna paprika cvijeće iznenaditi ljepotu strukture. Ovisno o sorti, boja vijenca može biti bijela ili zelenkasta ili gotovo ljubičasta, često s izvornim prijelazom između nijansi.

Nakon cvatnje, plodovi s više vrsta razvijaju se vrlo brzo. Prema klasifikaciji, smatraju se lažnim bobicama, iako to ne sprječava da slatke paprike ostane punopravno povrće. Izgled plodova paprike može biti vrlo raznolik: veličina, oblik i boja zrelog voća.

Paprike mogu biti klasične, konusne i zakrivljene, u obliku valjka, cilindrične, okrugle, diskasto spljoštene, uske cjevaste, nalik na divovske ljute papričice. Crvenu, narančastu, žutu boju do pune zrelosti zamjenjuje cijela parada nijansi - zelena, bijela, kremasta, svijetlo žuta. Unutar šupljeg voća, svijetlo žuto diskoidno sjeme čvrsto sjedi na jajniku i veni.

Bez obzira na odabranu sortu, plodovi slatke paprike (za razliku od unutarnjeg papra) uvijek su jestivi. Mogu se koristiti u kuhanju i sirovom, bez obzira na stupanj zrelosti, jer su čak i zelene paprike korisne i sigurne.

Bez obzira na odabranu sortu, plodovi slatke paprike (za razliku od unutarnjeg papra) uvijek su jestivi.

Uvjeti za uzgoj paprike

Kao i slatka paprika za otvoreno tlo, unutarnja paprika se uzgaja kao godišnja preko sadnica. Ova biljka je jednostavna i "predvidljiva". Paprike trebaju svijetle, difuzne rasvjete, stabilne temperature zraka i kontrolu zračenja.

Slatku papriku ne možete nazvati teško raste, ali je pogodna samo za one koji vole plodne biljke i žele gledati cijeli razvojni ciklus od sjemena do žetve. Paprike su izvrsni kandidati za uzgoj zajedno s djecom i podučavanje djeteta kako se brinuti o biljkama zahvaljujući njihovom svijetlom izgledu, sigurnosti i brzom rastu.

Rasvjeta i smještaj

Unutarnja slatka paprika treba najsjajnije svjetlo, ali mlade sadnice i odrasle biljke treba zaštititi od izravnog sunca. U južnom prozoru lišće može biti previše vruće, a rizik od opeklina od sunca je visok. Istočne i zapadne prozorske klupčice preferiraju se za papriku.

Ova plodonosna biljka ne može se uzgajati u dubinama soba, uspjeh se može postići samo kada se uzgaja na prozoru. Umjetna dorada svjetlosnog sjenila ne kompenzira i ne utječe na kvalitetu plodonosnosti, ali je prihvatljiva u slučaju produljenog lošeg vremena za mlade biljke. Ako papar donosi plodove ne ljeti, nego u jesen ili zimi, to ipak nužno upotpunjuje svjetlo.

Paprike su ovisne o svjetlosti i moraju se redovito rotirati radi ravnomjernog razvoja krune.

Temperatura i ventilacija

Soba paprika je termofilna biljka, ali njezina sklonost temperaturama je vrlo slična orhidejama: u prostorijama za biljke poželjno je stvoriti iste uvjete kao i slatka paprika na otvorenom tlu, uzimajući u obzir pad noćnih temperatura.

Minimalna dopuštena učinkovitost je +16 stupnjeva. Tijekom dana, temperatura može biti normalna sobna temperatura, ali je bolje ako su paprike u toplim sobama s temperaturama iznad 24 stupnja. Noću je poželjno smanjiti temperaturne pokazatelje za nekoliko stupnjeva (ali ne više od 4-5). Paprike ne vole iznenadne promjene maksimalnih temperatura: što su indikatori stabilniji, to će se otkriti njihov dekorativni učinak.

Pristup svježem zraku ljeti za sorte slatke paprike vrlo je važan. Ako se biljke uzgajaju kao čisto zatvoreni, onda odaberite sobu s stalnom ventilacijom. Soba paprika može se lako izvesti na balkonima ili terasi kao kultura kontejnera.

Bez pažljive brige u zatvorenom okruženju paprika ne može rasti

Kućna njega slatkih paprika

Bez pažljive njege u sobnim uvjetima paprika ne može rasti. Zalijevanja za biljke trebaju biti ne samo obilna, već i oprezna, moraju biti nadopunjena s nekoliko važnih postupaka. Paprike zahtijevaju formiranje, osobito gnojenje, stalno praćenje. No, programu za njegu biljaka nema ništa egzotično.

Zalijevanje i vlaga

Slatke paprike su vrlo osjetljive na varijacije vlage u tlu. Svako odstupanje u rasporedu navodnjavanja posebno je opasno u fazi pupljenja, cvatnje i plodnosti, kada sušenje supstrata ili stagnacija vode može uzrokovati padanje cvjetova i jajnika. Paprike se preliju tako da se tlo djelomično isuši, ali u srednjem i donjem sloju ostaju stalno vlažne. Voda u paletama ne bi trebala stagnirati.

U ljeto, biljke su zalijevati s prosječnom učestalošću od 1 svakih 3-5 dana. Program njege biljaka trebao bi uključivati ​​redovito popuštanje tla. Izvodi se sljedećeg dana nakon zalijevanja. Umjesto popuštanja, možete koristiti neke vrtne trikove i prigušiti površinu podloge u posudama, koristeći bilo koji lagani materijal koji ne ometa prolaz zraka u tlo.

Paprike vole prosječnu vlažnost zraka (od 50 do 75%). Previše suhih uvjeta treba zaštititi, ali visoka vlažnost može biti štetna. Za papar, dovoljna su jednostavna dnevna posipanja, čak i ljeti.

Gnojiva i sastav gnojiva

Bez redovitog nadopunjavanja hranjivih tvari nemoguće je proizvesti plodove paprike u ograničenoj količini tla. Hranidbe za biljke počinju se provoditi 3 tjedna nakon sadnje u "konačnom" loncu, a do kraja plodonošenja provodi se 1 puta tjedno - za organska gnojiva i 1 puta mjesečno za mineralna gnojiva.

Za slatki unutarnji papar može se koristiti kao cjelovito mineralno gnojivo i biološki. Izbor zavoja treba uzeti u obzir utjecaj sastava i vrste gnojiva ne samo na kvalitetu, već i na sigurnost usjeva. Poželjne su organske i bio-gnojiva za unutarnje paprike. Možete koristiti infuzije iz vlastitog vrta, ali najbolja opcija su nabavljena gnojiva zbog kontroliranog sastava, sigurnosti i mikrobioloških parametara.

Obrezivanje, oblikovanje i žetva

Za zgušnjavanje grmlja i sadržavati maksimalnu visinu slatke paprike, možete prstohvatiti vrhove izbojaka. Nikada nemojte koristiti punu podrezivanje ove biljke, čupanje je dovoljno za postizanje željene veličine i oblika.

U kulturi prostorije, paprike su obično vrlo kompaktne i stabilne. Ako postoje znakovi da je plod pretežak za biljku, onda je bolje instalirati potpore za podvezicu grmlja po obodu lonca.

U zatvorenoj slatkoj paprici, plodovi se uklanjaju čim se obojenost tipične za odabranu sortu potpuno ili gotovo potpuno ispoljava. Bolje je žeti malo nezrele paprike nego pustiti da u potpunosti sazriju na grančicama: dovršenje plodonošenja uzrokuje da biljka prestane rasti i smanjuje prinos.

U kulturi prostorije, paprike su obično vrlo kompaktne i stabilne.

Sjetva, presađivanje i supstrat za sobnu papriku

U uzgoju paprike u sobama postoje dvije strategije. Prvi uključuje uzgoj biljaka iz sjemena nakon pažljivog odabira sorti. Drugi je korištenje sadnica. Za sobe, možete ostaviti nekoliko kopija sadnice paprike uzgojene za vlastiti vrt, a možete kupiti i gotove sadnice. U ovom slučaju, sve što je potrebno je saditi biljke u visokokvalitetnoj podlozi. No, sjetva omogućuje postizanje ne samo sposobnost za kontrolu razvoja biljaka, ali i mnogo više ukrasnog zelenila.

Sjetva sjemenki slatke paprike, koja će rasti kao houseplant, bolje je početi što je prije moguće. Za najplodnije plodonoše sjeme se sije u prvom ili čak drugom desetljeću veljače. Ako je moguće osvijetliti izdanke, onda se sije čak iu siječnju, jer što prije papar bude posijan, brže će ukrasiti prozorsku dasku, tvoreći gusto lisnato, lijepo grmlje. Uz mogućnost dodatnog svjetla, pomicanje termina do početka kolovoza omogućuje dobivanje plodonosnih paprika u atipičnim sezonama.

Sjeme prije sjetve za pola sata natopljene u slabu otopinu kalijevog permanganata. Sije se na dubinu od oko 1 cm, u redove ili 2-3 komada u gnijezda, u plitkim zajedničkim spremnicima. Bez ronjenja, slatke zatvorene paprike se rijetko uzgajaju, ali ako postoji želja da se dobije samo 1-2 biljke, onda se sije u 2-3 pojedinačne posude s naknadnom sjetvom slabijih izbojaka.

Nakon sjetve, tlo se pažljivo zalije i posude se pokriju staklom ili filmom. Prije izbijanja izbojaka, rasvjeta nije važna, ali možete odmah smjestiti posude na najsvjetlije mjesto u kući. Za klijanje je poželjno osigurati stabilne vruće uvjete s temperaturom od oko 25 stupnjeva Celzija.

Nakon pojave izbojaka, temperatura se spušta na 16-17 stupnjeva, a zatim se stabiliziraju sobni uvjeti za paprike. Snižavanje temperature noću i na oblačnih dana do 16-18 stupnjeva omogućuje vam da izbjegnete povlačenje mladih biljaka.

Mlade paprike su osjetljive na suše i preljeve. Biljke se lagano zalijevaju, održavajući laganu vlažnost tla i uvodeći opuštanje u njezi kako bi se spriječilo zbijanje tla. Zaron u one posude u kojima planiraju uzgajati paprike - u ukrasne posude visine nešto veće od promjera - provodi se 3-4 tjedna nakon klijanja, produbljujući “noge” sadnica do listova kotiledona.

Kada presađivanje odraslih sadnica zadržati istu razinu dubine. Pri rukovanju biljkama važno je izbjeći nepotrebne ozljede korijena, ostavljajući zemljani grumen oko rizoma.

Za slatku papriku preferiraju se jednostavne, hranjive i rastresite mješavine zemlje. Koriste se za uzgoj biljaka i za sjetvu sjemena. Prikladne su univerzalne podloge ili posebne zemljine smjese za sadnice i voćne biljke. Ako sami izmiješate tlo, bolje je odabrati podlogu na bazi tla sa aditivima pijeska i humusa u omjeru 6: 3: 1 ili mješavinom humusa i tla u jednakim omjerima.

Paprike se uzgajaju u velikim loncima, ali ne u kadama. Standardna za sobnu papriku smatra se lonac s visinom većom od širine, modeli s visinom od oko 30 cm i volumenom od 4 do 4, 5 litara.

Za slatku unutarnju papriku preferiraju se jednostavne, hranjive i rastresite smjese.

Bolesti, štetnici i rastući problemi

Potted slatke paprike su nevjerojatno otporne biljke. One su ugrožene samo lisnim ušima, s lezijama kojih se bolje boriti s insekticidima (samo u predplodnoj fazi, pa čak i tada je poželjna uporaba bioloških proizvoda).

Redoviti zatvoreni štetnici na njima rijetko podmiruju, s ekstremnim povredama skrbi. Nepravilno uzgoj ugrožava zdravlje biljaka u većoj mjeri nego bolesti ili insekti.

http: //www.xn--80afdb0cbapl.xn--p1ai/komnatnyj-sladkij-perec-vyrashhemem-papriku-na-podokonnike-2/

Je li moguće uzgajati papriku kod kuće i kako to učiniti kako bi ona funkcionirala, cijeli proces od početka do kraja.

Uzgoj paprike može se prenijeti na ostakljene balkone i lođe već sredinom svibnja.

Za primanje plodova paprike, ovisno o vremenu sadnje i sorti može biti od travnja do prosinca.

. Njega. U kulturi prostorije za uzgoj paprike najbolje je koristiti metodu sadnica. Potrebno je 40-50 dana ljeti i 50 - 60 dana zimi za pripremu sadnica iz sjemena. Sjemenke papra se prelijevaju u 1% kalijeve kiseline mangana tijekom 20 minuta. Zatim oprati u tekućoj vodi i sijati u sjetve kutije. Nakon 20 dana, nakon pojave izbojaka, iz kutija odaberite jače biljke i zaronite u lonce. Kao supstrat koriste "Biogrunt" s visokim hranjivim tvarima, koji se prodaju u trgovinama, ili tvore mješavinu tla humusa, korijena tla, treseta i riječnog pijeska u omjeru 5: 2: 2.1.

Prilikom branja biljaka, korijen je stisnut, a korijenski se sustav u potpunosti uklapa u mali volumen posude (15 × 15 cm) ili kutije. Preporuča se sadnja paprike u loncima sredinom veljače, a odnošenje na negrijane terase, balkone i lođe u prvoj ili drugoj dekadi svibnja.

U vrućem vremenu zalijevanje je obilno, ali ne više od jednom u 2 - 3 dana.

Preporučujemo da se tlo u loncima ili kutijama redovito otpušta. Paprike se hrane svakih 10 dana, za koje je najbolje koristiti univerzalni granulirani preliv "Floret" ili tekuće koncentrirano gnojivo dugine.

Kada cvate, biljka se povremeno trese za bolje oprašivanje.

Jednom svakih 10 do 15 dana treba ukloniti bolesne i ružne plodove i žuto lišće.

Biljke od papra u kutijama ili loncima, vezane za posebno rastegnutu rešetku od debelog vrpca ili žice. Plodovi se bere kako sazrijevaju.

http://otvet.mail.ru/question/21965300

Unutarnja slatka paprika - na prozoru uzgajamo papriku!

Šarmantni ukrasne paprike iz rijetkosti u našim domovima postale su gotovo obvezna sezonska biljka. Nakon što je dodao na popis sobnih biljaka, papar u mini-formatu nudi da se dive veličini ne uvijek jestivih, već jedinstveno svijetlih plodova. Prateći modu za uzgoj ljutih paprika, počeli su pažljivo promatrati mnoge kompaktne vrste paprike ili slatke paprike. Male veličine, prekrasne zelje i zajamčena ukusna berba velikih paprika vrijedi truda koji će se morati utrošiti za obnavljanje vaše kolekcije s ovom voćnom biljkom.

Unutarnja slatka paprika. © IKEA

sadržaj:

Unutarnja paprika

Gledajući krevete na uvijek elegantnoj i urednoj slatkoj paprici, mnogi su razmišljali o prijenosu ove biljke na spremnike. Uostalom, guste, zaobljene, srednje veličine, pravilno oblikovane slatke paprike izgledaju "kao na slici". Svi njihovi "južni" rođaci i natjecatelji - rajčice, patlidžani i Co - ne izgledaju uredno kao grmlje paprika. A uzgoj paprike ili paprike u sobi nije samo sasvim moguća. Odabirom odgovarajuće sorte paprike mogu ukrasiti ne samo terase ili balkone, nego i prozorske klupčice, bez ograničavanja vremena berbe samo ljeti.

Paprika, slatka paprika, slatka paprika ili, kao što to volimo nazvati ovo povrće, bugarske paprike, su biljke iste vrste kao i sorte modernih biljaka vruće paprike (Capsicum annuum). Zbunjenost u klasifikaciji paprike dodana je promjenom statusa ljute paprike, koja je ne tako davno promijenila botanički naziv iz prethodno poznatog Capsicum frutescensa na uobičajeno ime za papriku. Unatoč velikim razlikama u veličini, izgledu i voću, slatke i ljute paprike su, doista, sorte iste biljne vrste.

Sve paprike pripadaju obitelji Solanaceae (Solanaceae). Njihovo meksičko podrijetlo danas jedva da se može pratiti, jer se slatke paprike obožavaju i uzgajaju širom svijeta. Uvrštena je na popis najčešćih i omiljenih povrća. Naša slatka paprika povezana je ponajprije s vrtnom kulturom, s njegovim uzgojem na otvorenom tlu. Moda za uzgoj slatke paprike u obliku saksija došla nam je iz Srednje Amerike, gdje su biljke toliko voljene da čak ukrašavaju terase i prozorske klupčice.

U kulturi sobe, teoretski, možete koristiti bilo koju papriku. No, kako bi dobili doista očekivani rezultat, vrijedno je pažljivo odabrati sorte. Prvi orijentir - kompaktna veličina - nije toliko važan kao vrijeme cvjetanja. Za uzgoj na prozorskim klupčicama odaberite rane sorte paprike koje mogu dati usjev nakon 95-115 dana nakon sjetve.

Izbor novih sorti je ogroman: gotovo svaki proizvođač, osim za sorte namijenjene otvorenom tlu, ima nekoliko posebnih sorti s prefiksom "soba" (na primjer, hibridi "Soba crvena", "Yarik soba", gusto raznobojna raznovrsna "Aquarelle", "Etude" soba ”,“ Soba Carat ”,“ Room Curiosity ”), ali možete upotrijebiti klasične vremenski testirane sorte -“ Swallow ”,“ Winnie the Pooh ”,“ Victoria ”,“ Tajanstveni otok ”,“ Otok blaga ”,“ Poklon Moldavije ”. "I tako dalje.

Unatoč činjenici da se paprika uzgaja kao jednogodišnje biljke, odbacujući na kraju plodonošenja, u stvari, biljke su trajnice. To je kompaktan, prilično hlapljivih grmova s ​​velikim lišćem i ogromnim plodovima.

Zeljaste, vrlo jake i otporne izdanke biljaka lijepo granaju, ravne su i svijetlozelene. Donji dio stabljike postupno postaje drvo, što samo naglašava ljepotu krune, ali čak iu ranoj dobi, paprike su zapanjene snagom i čvrstinom grančica.

Visina slatke paprike u prosjeku se kreće od 45 do 65 cm, danas je više kompaktnih sorti ograničenih na visinu od 25-35 cm, a mladost u mladoj dobi pomaže u očuvanju ne samo zbijenosti nego i određenih dimenzija i kontura.

Kratko petiolate, jednostavne, cijele listove ovalnog oblika s izduženim vrhom ukrašene su "rebrima" na površini. Boja lišća u slatkim sortama papra obično je tamnozelena s hladnom nijansom. No, tu su i sorte s originalnijim, gotovo crnim bojama, te s maslinastom, smaragdnom, plavičasto-plavom nijansom boje.

Cvijet paprike je vrlo zanimljiv. Cvijeće ne cvjeta na vrhovima izdanaka, već na mjestima grananja stabljike, kao da se skriva u masi lišća. Pojedinačno ili skupljeno samo nekoliko komada u malim grozdovima, elegantna paprika cvijeće iznenaditi ljepotu strukture. Ovisno o sorti, boja vijenca može biti bijela ili zelenkasta ili gotovo ljubičasta, često s izvornim prijelazom između nijansi.

Nakon cvatnje, plodovi s više vrsta razvijaju se vrlo brzo. Prema klasifikaciji, smatraju se lažnim bobicama, iako to ne sprječava da slatke paprike ostane punopravno povrće. Izgled plodova paprike može biti vrlo raznolik: veličina, oblik i boja zrelog voća.

Paprike mogu biti klasične, konusne i zakrivljene, u obliku valjka, cilindrične, okrugle, diskasto spljoštene, uske cjevaste, nalik na divovske ljute papričice. Crvenu, narančastu, žutu boju do pune zrelosti zamjenjuje cijela parada nijansi - zelena, bijela, kremasta, svijetlo žuta. Unutar šupljeg voća, svijetlo žuto diskoidno sjeme čvrsto sjedi na jajniku i veni.

Bez obzira na odabranu sortu, plodovi slatke paprike (za razliku od unutarnjeg papra) uvijek su jestivi. Mogu se koristiti u kuhanju i sirovom, bez obzira na stupanj zrelosti, jer su čak i zelene paprike korisne i sigurne.

Bez obzira na odabranu sortu, plodovi slatke paprike (za razliku od unutarnjeg papra) uvijek su jestivi. © Artis Lamic

Uvjeti za uzgoj paprike

Kao i slatka paprika za otvoreno tlo, unutarnja paprika se uzgaja kao godišnja preko sadnica. Ova biljka je jednostavna i "predvidljiva". Paprike trebaju svijetle, difuzne rasvjete, stabilne temperature zraka i kontrolu zračenja.

Slatku papriku ne možete nazvati teško raste, ali je pogodna samo za one koji vole plodne biljke i žele gledati cijeli razvojni ciklus od sjemena do žetve. Paprike su izvrsni kandidati za uzgoj zajedno s djecom i podučavanje djeteta kako se brinuti o biljkama zahvaljujući njihovom svijetlom izgledu, sigurnosti i brzom rastu.

Rasvjeta i smještaj

Unutarnja slatka paprika treba najsjajnije svjetlo, ali mlade sadnice i odrasle biljke treba zaštititi od izravnog sunca. U južnom prozoru lišće može biti previše vruće, a rizik od opeklina od sunca je visok. Istočne i zapadne prozorske klupčice preferiraju se za papriku.

Ova plodonosna biljka ne može se uzgajati u dubinama soba, uspjeh se može postići samo kada se uzgaja na prozoru. Umjetna dorada svjetlosnog sjenila ne kompenzira i ne utječe na kvalitetu plodonosnosti, ali je prihvatljiva u slučaju produljenog lošeg vremena za mlade biljke. Ako papar donosi plodove ne ljeti, nego u jesen ili zimi, to ipak nužno upotpunjuje svjetlo.

Paprike su ovisne o svjetlosti i moraju se redovito rotirati radi ravnomjernog razvoja krune.

Temperatura i ventilacija

Soba paprika je termofilna biljka, ali njezina sklonost temperaturama je vrlo slična orhidejama: u prostorijama za biljke poželjno je stvoriti iste uvjete kao i slatka paprika na otvorenom tlu, uzimajući u obzir pad noćnih temperatura.

Minimalna dopuštena učinkovitost je +16 stupnjeva. Tijekom dana, temperatura može biti normalna sobna temperatura, ali je bolje ako su paprike u toplim sobama s temperaturama iznad 24 stupnja. Noću je poželjno smanjiti temperaturne pokazatelje za nekoliko stupnjeva (ali ne više od 4-5). Paprike ne vole iznenadne promjene maksimalnih temperatura: što su indikatori stabilniji, to će se otkriti njihov dekorativni učinak.

Pristup svježem zraku ljeti za sorte slatke paprike vrlo je važan. Ako se biljke uzgajaju kao čisto zatvoreni, onda odaberite sobu s stalnom ventilacijom. Soba paprika može se lako izvesti na balkonima ili terasi kao kultura kontejnera.

Bez pažljive njege u sobnim uvjetima paprika ne može rasti. © Volmary

Kućna njega slatkih paprika

Bez pažljive njege u sobnim uvjetima paprika ne može rasti. Zalijevanja za biljke trebaju biti ne samo obilna, već i oprezna, moraju biti nadopunjena s nekoliko važnih postupaka. Paprike zahtijevaju formiranje, osobito gnojenje, stalno praćenje. No, programu za njegu biljaka nema ništa egzotično.

Zalijevanje i vlaga

Slatke paprike su vrlo osjetljive na varijacije vlage u tlu. Svako odstupanje u rasporedu navodnjavanja posebno je opasno u fazi pupljenja, cvatnje i plodnosti, kada sušenje supstrata ili stagnacija vode može uzrokovati padanje cvjetova i jajnika. Paprike se preliju tako da se tlo djelomično isuši, ali u srednjem i donjem sloju ostaju stalno vlažne. Voda u paletama ne bi trebala stagnirati.

U ljeto, biljke su zalijevati s prosječnom učestalošću od 1 svakih 3-5 dana. Program njege biljaka trebao bi uključivati ​​redovito popuštanje tla. Izvodi se sljedećeg dana nakon zalijevanja. Umjesto popuštanja, možete koristiti neke vrtne trikove i prigušiti površinu podloge u posudama, koristeći bilo koji lagani materijal koji ne ometa prolaz zraka u tlo.

Paprike vole prosječnu vlažnost zraka (od 50 do 75%). Previše suhih uvjeta treba zaštititi, ali visoka vlažnost može biti štetna. Za papar, dovoljna su jednostavna dnevna posipanja, čak i ljeti.

Gnojiva i sastav gnojiva

Bez redovitog nadopunjavanja hranjivih tvari nemoguće je proizvesti plodove paprike u ograničenoj količini tla. Hranidbe za biljke počinju se provoditi 3 tjedna nakon sadnje u "konačnom" loncu, a do kraja plodonošenja provodi se 1 puta tjedno - za organska gnojiva i 1 puta mjesečno za mineralna gnojiva.

Za slatki unutarnji papar može se koristiti kao cjelovito mineralno gnojivo i biološki. Izbor zavoja treba uzeti u obzir utjecaj sastava i vrste gnojiva ne samo na kvalitetu, već i na sigurnost usjeva. Poželjne su organske i bio-gnojiva za unutarnje paprike. Možete koristiti infuzije iz vlastitog vrta, ali najbolja opcija su nabavljena gnojiva zbog kontroliranog sastava, sigurnosti i mikrobioloških parametara.

Obrezivanje, oblikovanje i žetva

Za zgušnjavanje grmlja i sadržavati maksimalnu visinu slatke paprike, možete prstohvatiti vrhove izbojaka. Nikada nemojte koristiti punu podrezivanje ove biljke, čupanje je dovoljno za postizanje željene veličine i oblika.

U kulturi prostorije, paprike su obično vrlo kompaktne i stabilne. Ako postoje znakovi da je plod pretežak za biljku, onda je bolje instalirati potpore za podvezicu grmlja po obodu lonca.

U zatvorenoj slatkoj paprici, plodovi se uklanjaju čim se obojenost tipične za odabranu sortu potpuno ili gotovo potpuno ispoljava. Bolje je žeti malo nezrele paprike nego pustiti da u potpunosti sazriju na grančicama: dovršenje plodonošenja uzrokuje da biljka prestane rasti i smanjuje prinos.

Sjetva, presađivanje i supstrat za sobnu papriku

U uzgoju paprike u sobama postoje dvije strategije. Prvi uključuje uzgoj biljaka iz sjemena nakon pažljivog odabira sorti. Drugi je korištenje sadnica. Za sobe, možete ostaviti nekoliko kopija sadnice paprike uzgojene za vlastiti vrt, a možete kupiti i gotove sadnice. U ovom slučaju, sve što je potrebno je saditi biljke u visokokvalitetnoj podlozi. No, sjetva omogućuje postizanje ne samo sposobnost za kontrolu razvoja biljaka, ali i mnogo više ukrasnog zelenila.

Sjetva sjemenki slatke paprike, koja će rasti kao houseplant, bolje je početi što je prije moguće. Za najplodnije plodonoše sjeme se sije u prvom ili čak drugom desetljeću veljače. Ako je moguće osvijetliti izdanke, onda se sije čak iu siječnju, jer što prije papar bude posijan, brže će ukrasiti prozorsku dasku, tvoreći gusto lisnato, lijepo grmlje. Uz mogućnost dodatnog svjetla, pomicanje termina do početka kolovoza omogućuje dobivanje plodonosnih paprika u atipičnim sezonama.

Sjeme prije sjetve za pola sata natopljene u slabu otopinu kalijevog permanganata. Sije se na dubinu od oko 1 cm, u redove ili 2-3 komada u gnijezda, u plitkim zajedničkim spremnicima. Bez ronjenja, slatke zatvorene paprike se rijetko uzgajaju, ali ako postoji želja da se dobije samo 1-2 biljke, onda se sije u 2-3 pojedinačne posude s naknadnom sjetvom slabijih izbojaka.

Nakon sjetve, tlo se pažljivo zalije i posude se pokriju staklom ili filmom. Prije izbijanja izbojaka, rasvjeta nije važna, ali možete odmah smjestiti posude na najsvjetlije mjesto u kući. Za klijanje je poželjno osigurati stabilne vruće uvjete s temperaturom od oko 25 stupnjeva Celzija.

Nakon pojave izbojaka, temperatura se spušta na 16-17 stupnjeva, a zatim se stabiliziraju sobni uvjeti za paprike. Snižavanje temperature noću i na oblačnih dana do 16-18 stupnjeva omogućuje vam da izbjegnete povlačenje mladih biljaka.

Mlade paprike su osjetljive na suše i preljeve. Biljke se lagano zalijevaju, održavajući laganu vlažnost tla i uvodeći opuštanje u njezi kako bi se spriječilo zbijanje tla. Zaron u one posude u kojima planiraju uzgajati paprike - u ukrasne posude visine nešto veće od promjera - provodi se 3-4 tjedna nakon klijanja, produbljujući “noge” sadnica do listova kotiledona.

Kada presađivanje odraslih sadnica zadržati istu razinu dubine. Pri rukovanju biljkama važno je izbjeći nepotrebne ozljede korijena, ostavljajući zemljani grumen oko rizoma.

Za slatku papriku preferiraju se jednostavne, hranjive i rastresite mješavine zemlje. Koriste se za uzgoj biljaka i za sjetvu sjemena. Prikladne su univerzalne podloge ili posebne zemljine smjese za sadnice i voćne biljke. Ako sami izmiješate tlo, bolje je odabrati podlogu na bazi tla sa aditivima pijeska i humusa u omjeru 6: 3: 1 ili mješavinom humusa i tla u jednakim omjerima.

Paprike se uzgajaju u velikim loncima, ali ne u kadama. Standardna za sobnu papriku smatra se lonac s visinom većom od širine, modeli s visinom od oko 30 cm i volumenom od 4 do 4, 5 litara.

Za slatku unutarnju papriku preferiraju se jednostavne, hranjive i rastresite smjese. © Harvey Barrison

Bolesti, štetnici i rastući problemi

Potted slatke paprike su nevjerojatno otporne biljke. One su ugrožene samo lisnim ušima, s lezijama kojih se bolje boriti s insekticidima (samo u predplodnoj fazi, pa čak i tada je poželjna uporaba bioloških proizvoda).

Redoviti zatvoreni štetnici na njima rijetko podmiruju, s ekstremnim povredama skrbi. Nepravilno uzgoj ugrožava zdravlje biljaka u većoj mjeri nego bolesti ili insekti.

http://www.botanichka.ru/article/komnatnyiy-sladkiy-perets-vyirashhivaem-papriku-na-podokonnike/

paprika

Svi pokušaji Mađara da utvrde točan put paprike s udaljenih rubova do suncem okupane ravnice u blizini Kaloče i Segedina u Mađarskoj obično su završavali neuspjehom. Je li je Kolumbo doveo iz američke kuhinje Srednje Amerike u Španjolsku, gdje je došla u Mađarsku tajanstvenim putovima? Ili su ga donijeli Romi koji su došli daleko od Indije? Ili možda negdje u dubinama Otomanskog carstva, koje su nekada pripadale velikim područjima u Arabiji i Sjevernoj Africi, Turci su je sreli i donijeli sa sobom za vrijeme kampanje protiv Mađarske? Nitko sigurno ne zna. Ali reći ću vam nešto zanimljivo o poznatoj papriki.

Domovina crvene paprike je Južna Amerika. Trenutno se ova kultura uzgaja uglavnom u Sjedinjenim Državama, Španjolskoj, Turskoj i Mađarskoj. Papar - "Indijska crvena sol" - plovio je u Europu na brodovima Kolumba. A sunarodnjaci Velikog Navigatora uzdahnuli su: prstohvat papra bio je dovoljan da se u bure vode da gorak okus!

Rani španjolski istraživači donijeli su crvenu papriku u Europu, gdje je biljka postupno rasla, izgubila oštar okus i pretvorila se u "slatku" papriku. U Mađarskoj (odakle potječe ova riječ) preferiraju pikantniju vrstu Koenigspaprike - doslovno: "kraljevsku papriku" (sjemenke se ne uklanjaju iz mahuna).

Ovaj ciglano-crveni prah, koji je karakterističan prvenstveno od tradicionalne mađarske kuhinje, toliko se široko koristi u različitim zemljama i profesionalnim kuharima kao kućanice, da izgleda kao da je uvijek bio. U međuvremenu, prije otkrića Amerike, gdje je papar tada već bio dobro poznat, o tome uopće nisu znali u Europi.

Ako krenemo iz te činjenice i povijesne situacije iz 17. stoljeća, vrlo je vjerojatno da su papriku u Mađarsku prvi put donijeli Turci. Dok su ostali u zemlji, Mađari nisu bili jako zainteresirani za turski papar. Tek nakon njihovog protjerivanja, seoska kuhinja počela je privlačiti papriku, koja je bila široko rasprostranjena u Mađarskoj tek krajem 19. stoljeća, a ukorijenjena u uobičajeni za nas stil čekića i pod prirodnim imenom tadašnjeg "turskog". Međutim, Mađari nisu usvojili turske oznake: "karabiber" - za papar i "kirmzi" - za papriku. Našli su pravu riječ na srpsko-hrvatskom jeziku. Iz “papara” su napravili “papark”, a iz “paparca” konačno se pojavila “paprika”.

U početku se paprika uglavnom koristila u dekorativne svrhe: izvorne biljke su ukrašavale velike pejzažne vrtove. Tada su otkrivena ljekovita svojstva plamena, odgovarajuće tinkture i masti korištene su kao učinkovit lijek protiv reumatizma. Pokazalo se da je djelovala na najjednostavniji sastojak paprike, alkaloid kapsaicin; na temelju ove tvari danas proizvode popularno sredstvo protiv bolova - posebno ljepilo koje aktivira dotok krvi u kožu. Do danas pimiento uzgojen u Španjolskoj identičan je južnoameričkoj biljci, dok mađarska paprika odgovara sorti koja je dostupna u Indiji i daje manje plodove, ali s posebno karakterističnom aromom. Bez paprike nema moderne mađarske kuhinje. Istodobno, pod istim imenom, svježa paprika (Capsicum annuum) raznih oblika i boja, koja se koristi u salatama ili u kiselom obliku, te u praškastoj suhoj mješavini, daje raznovrsnim mađarskim jelima karakterističnu pikantnost i okus.

U Mađarskoj se trenutno proizvodi sedam sorti prašaka paprike, a težina začina ovisi o metodi proizvodnje, u kojoj kapsaicin igra glavnu ulogu, dajući mu oštrinu, kao i kapsantinu i karoten boje. Sljedeći popis pomoći će vam da dobijete najtočniji prikaz:

Plemenita slatka paprika - jedna od najčešće korištenih sorti. Prilično tamne i sočne boje. Sredstvo praškasto brušeno s osjetljivom aromom.

Ukusna paprika - srednje crvena i mljevena srednja finoća. Ugodan okus, a ne pikantnost.
Naglašava vlastiti okus jela, a ne "kuje".

Poluslatka paprika je relativno lagane boje, mat, s karakterističnim mirisom začina, srednje oštrine. Zbog svog sadržaja šećera, ni u kom slučaju se ne može pržiti u masnoći.

Posebna paprika - različite svijetle crvene boje, ugodnog okusa, slatkog i mekog. Dobro samljeti.

Pink paprika - srednje mljeveni prah. Pripada oštrim i prilično oštrim sortama koje treba koristiti vrlo pažljivo i pažljivo.

Nježna sorta je prah svjetlo crvene boje i glodanje srednje finoće, različitog sjaja. Njegova karakteristična značajka već je izražena u imenu sorte: lišena je oštrine, ali ne i specifičnog okusa začina.

Oštra sorta razlikuje se od ostalih po boji. To je žućkasti ili svijetlo crveno-smeđi prah finoće mljevenog medija. Neobičan gurman, čini se oštro oštar.

Poznato je da je mađarski znanstvenik dobio Nobelovu nagradu za proučavanje vitaminskog sastava paprike.
Ovi elegantni višeslojni plodovi su vrijedan izvor vitamina A, a kod crvene paprike 10 puta više nego u zelenoj boji. Što se tiče vitamina C, jedna srednje velika paprika može zadovoljiti dnevnu potrebu za odraslom osobom. Hranidbena vrijednost ovog skladišta vitamina je mala - samo 15 kalorija na svakih 100 g. Papar stimulira apetit, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava rad gušterače. Paprika ima dobar učinak na cirkulaciju krvi i pomaže kod reumatizma.

Za početak, primjećujem da postoji verzija da su Mađari izumili papriku kako bi se osušili i samljeli u prah. Koliko je to istina - nije poznato. Međutim, proizvodnja paprike u Mađarskoj je zasebna tema. Pokušat ću napraviti malo informacija.

Paprika se uzgaja u industrijskim razmjerima na jugu zemlje, a glavni "paprički" centri su gradovi Szeged na Tisi i Kaloča, nedaleko od Dunava. Kako dozrijeva, boja ploda mijenja se od bogate zelene preko različitih nijansi smeđe do svijetlo crvene.

Ponekad, neposredno prije jela, prava količina suhih mahuna jednostavno je zgnječena žbukom i tučkom. Mnoge hostese i sada se pridržavaju upravo takve metode, smatrajući je optimalnom za očuvanje svih korisnih svojstava paprike. U suvremenoj tvornici koriste se ogromni kameni kameni mlinovi, gdje se može podesiti razmak između brusnih površina, na kojima ovisi stupanj brušenja. Naravno, industrijska proizvodnja s automatskim pranjem, sušenjem i strojnim brušenjem daje ujednačeniji konačni proizvod, ali se istovremeno njegova aroma i okus malo mijenjaju. Oštrina praha također ovisi o omjeru upotrebe sjemena paprike i membranskih membrana: oni sadrže istu kaustičnu komponentu, alkaloid kapsaicin.

Također je poznato da je maksimalna opornost mahune koncentrirana bliže kralježnici. Mađarske kućanice ovu jednostavnu tajnu uspješno koriste u svojoj kuhinji, prilagođavajući stupanj začinjenosti sljedećeg jela; Naravno, u industrijskim razmjerima takve suptilnosti se ne mogu uzeti u obzir.

Poput bilo kojeg drugog začina, paprika zahtijeva posebne uvjete čuvanja na suhom, hladnom i tamnom mjestu. Sunčeva svjetlost ubija okus i miris paprike. Optimalan rok upotrebe je šest mjeseci nakon brušenja, zatim postupno izdahne i blijedi. Savjet mađarskog kuhara: "Dobra paprika treba biti svijetlo crvena. Prljavo smeđa boja označava da je vrijeme za bacanje paprike."

Paprika - koristi se u meksičkoj, španjolskoj, mađarskoj, njemačkoj kuhinji. Uključeno u mješavinu roštilja, glavni začin u gulašu, čiliju i koristi se u indijskim, marokanskim i europskim kuhinjama. Paprika dobro pristaje uz meso - osobito svinjetinu; piletina, povrće - osobito rajčica i kupus; sir, svježi sir, jaja, riba i plodovi mora. Papriku stavite u gulaš, čili, juhe, umake, salate, punjena jaja, rižu i jela od mljevenog mesa. Mlada paprika je jako vruća ili mekša, ali uvijek ima slatkasti okus.

Slatka crvena paprika ima velike, kratke i mesnate plodove. Njegova najbolja ocjena - "bugarski" u fazi pune zrelosti je jarko crvena. Nezrela slatka paprika je zelene boje, okus joj je blag, ne začinjen (osim malog sjemena sa značajnom gorčinom), koristi se za kuhanje jela od povrća i kao začina. Slatke paprike su u pravilu mnogo veće i zaobljenije oblike, a ljute paprike su mahune, iako postoje neke značajne iznimke. Recimo, almapaprika, tj. „Paprika jabuka“, koja izgleda kao male žute jabuke, obično je slatka, ali postoje i vrlo oštre sorte, najčešće se nalaze u tradicionalnim mađarskim marinadama.

No, cseresznyepaprika, i doista izgleda kao vrlo velika zrela trešnja, odlikuje se rijetkom oštrinom. Ispravna uporaba paprike uključuje poštivanje nekih jednostavnih kulinarskih tehnika. Koliko god čudno zvučalo, paprika ima visoki sadržaj šećera, pa se u obliku čekića, bez potrebne količine tekućine, karamelizira brzo i gori, dobiva potpuno neukusnu smeđu boju i gorak okus. Najbolje od svega, daje hrani okus i boju u vrućoj uljastoj okolini, pa je preporučljivo najprije razrijediti potrebnu količinu mljevene paprike u vrućem ulju ili (još bolje) u rastopljenoj masti - Mađari to uvijek čine. Ako se ova pikantna smjesa ulije u glavno jelo neposredno prije spremnosti, stupanj njegove oštrine bit će manji dok se zadržava željena boja. Štoviše, neželjenu začinjenost možete izgladiti jednostavnim posipanjem gotovo gotove hrane s mljevenom paprikom. Paprika se također koristi u prehrambenoj industriji kao boja.

Prekomjerno pečenost antene koja je otkrivena na vrijeme može se djelomično prigušiti dodavanjem šećera u posudu. No, pitka voda s previše hrane je beskorisna, bolja od nečega mliječnog kao što je jogurt ili jak alkohol: neutralizira spaljivanje ulja i djeluje kao anestetik. Također možete pokušati žvakati vatru u ustima običnim kruhom. Ali sva ta patnja nije uzaludna - vjeruje se da vruća paprika stimulira centre radosti i užitka u našem mozgu, ublažava bol i općenito djeluje kao afrodizijak.

Vjerojatno najpoznatije jelo mađarske kuhinje je gusta juha od mesa - gulaš i njegova varijanta s krumpirom kuhanim u loncu.

Ime drugog nacionalnog jela - perkelt - potječe od mađarske riječi "fry", tj. Komadi mesa su prethodno prženi.

Paprikash je slično jelo i razlikuje se samo po tome što mu se dodaje kiselo vrhnje.

Tokanie meso nekoliko sorti, izrezati na trake, pirjana u vlastitom soku.
Bez paprike nemoguće je zamisliti mađarsku kuhinju i mnoga tipična mađarska jela, prije svega riblju juhu „halasle“, koja je poznata po okolici jezera Balaton, te klasični gulaš.

Ova jela zaslužuju svoje poznato bogatstvo i karakterističnu boju upravo za tlo papriku koja služi i kao zgušnjivač, utječući na njihovu konzistentnost s količinom. U tradicionalnim recepturama preporuča se koristiti ovaj sastojak ne "na vrhu noža", kao što smo navikli, već s čajem, pa čak i žlicom, ali za gulaš je određena količina u starim kuharicama: "posipajte sadržaj lonca debelim slojem mljevene paprike".

Suprotno našoj rasprostranjenoj zabludi, pravi gulaš nije drugo, već prvo jelo, tj. juha, vrlo je gusta. I ono što smo nazivali gulaš, tj. pirjani komadi mesa s paprikom i lukom, Mađari se nazivaju "perkelt"; može se kuhati od gotovo svakog mesa, iako je govedina poželjnija. Sam po sebi riječ gulij znači "pastir", što jasno ukazuje na zajedničko podrijetlo ovog jela. U jelovniku restorana obično se odvija kao gulijas leves, to jest, "pastirska juha". Tijekom najpopularnijih natjecanja u gulašu u Mađarskoj, kuha se na otvorenoj vatri - to je ono što su pravi pastiri uvijek kuhali na pravim pašnjacima. Važna su i posebna jela u kojima se može pripremiti samo ispravan gulaš: to su zaobljeni kotlovi, pa čak i kotlovi (ovisno o broju ljudi koji jedu) na tronošcu; Otvoreni plamen ih pokriva sa svih strana, stvarajući optimalni temperaturni režim, u načelu nedostižan na modernim pločama. U takvom loncu na vatri gulaš je uvijek hranjiviji, a njegova konzistencija je više kremasta nego u tavi na štednjaku. Usput, ovi čajnici nikada nisu pokriveni poklopcima. A u trgovinama u Mađarskoj, uvijek su u prodaji, zajedno sa stativom.

Neki kuhari dodaju malo više paprike na samom kraju - ne zbog snage, već zbog okusa. Korištenje brašna kao zgušnjivača smatra se lošim okusom; nadležni kuhar radije bi dodao dodatnu žlicu paprike. U mađarskim stilskim restoranima, koji tvrde da su autentična nacionalna jela, ovo jelo se poslužuje u stiliziranim bowlersima, koji podsjećaju na svoje podrijetlo. U blizini se uvijek nalazi tanjurić sa suhom paprikom - ako juha ne izgleda dovoljno začinjeno.

Dobro je dodati mljevenu crvenu papriku u pire od krumpira u kombinaciji s češnjakom, korijanderom, bosiljkom, slanim prahom lovora.

Može se reći da su ovdje spomenuta jela “mlada”, da nisu stara više od dvije stotine godina i da predstavljaju svojevrsne “ostatke turske ere”. Izgleda kao zakašnjeli osmanski dar svim Mađarima između Timisoara i Chegetvara, Mohaca i Budimpešte. Ali to je tako ili ne.

"Jednom davno postojao je jastreb." - tako su trebale početi priče o podrijetlu svih variva i paprika. I to bi bila priča o jednostavnom kotlu s olovkom koja je pratila Mađare od početka njihovog putovanja. Priča koja, koliko se može pratiti, pokriva najmanje tri tisućljeća - tisućljeća puna teškoća, lutanja, ratova, preseljenja, osvajanja, porobljavanja, tisućljeća, prepuna transformacija koje su vodile od primitivnog nomadskog života do početaka poljoprivrede i stočarstva i, naposljetku do naseljavanja. "Bograch" je prošao stazom od podnožja Urala i Uralskih stepa kroz Hazarsko kraljevstvo, Kavkaz, duž sjevernih obala Crnog mora, a zatim kroz pola Europe do Dunavskog zavoja. Ne zna se sigurno da su nomadska plemena kuhala u svom kamping kotlu. Ali jasno je da je to bila hrana kao što su juhe, koje su se kuhale od uskladištenih namirnica, kao i žetve, korijenje i gljive. A među zalihama bilo je i "tarhonya" (male čvrste kuglice od brašna), o kojima sam govorio u receptu "Tokan Seven Leaders", kao i sušenu ribu i suho meso narezano na kockice.

Mađari su i dalje vrlo počašćeni svojom paprikom. U gradu Kaloča održava se godišnji festival-festival u čast paprike. I naravno, uvijek postoji mađarska zabava i zanimljivost.

Pa, čini se, završio sam svoj ep o papriki.

Mislim da su mnogi kuhari i kuhari na našim stranicama naučili nešto novo i zanimljivo o ovom predivnom začinu za sebe.

http://www.povarenok.ru/articles/show/5537/

Publikacije Višegodišnjih Cvijeća