Orhideje

kikiriki

Pretpostavlja se da je domovina kikirikija Južna i Srednja Amerika, gdje ovaj oraščić raste od pamtivijeka. Usput, on je odigrao ključnu ulogu u prehrani Azteka i drugih lokalnih plemena. Ali zahvaljujući španjolskim i portugalskim istraživačima, ti su se orasi raširili diljem svijeta. Danas se ova biljka uzgaja u Kini, Indiji, Africi, SAD-u. Postoje mnoge vrste kikirikija, ali najčešće na tržištima postoje plodovi sorti Virginia, Valencia, Spanish, Runner.

Orah ili ne?

Biolozi nazivaju ovu biljnu vrstu Arachis hypogea (ali ne araxis, kako ponekad pogrešno pišu), au svakodnevnom životu ljudi su joj dali drugačiji, razumljiviji, iako ne sasvim točan naziv - kikiriki. Zašto pogrešno? Znanstveno, kikiriki nisu ludi. Zapravo, on pripada obitelji mahunarki, ali ima sve osobine karakteristične za bademe, pistacije i druge orašaste plodove.

Od dana sjetve do plodnih, obično 120-150 dana proći. Kao što stabljike rastu, mahuna oblik koji visi dolje na tlo. Kada se zrna počnu formirati, mahune polako prolaze ispod zemlje i konačno se formiranje orašastih plodova događa u tlu. Za žetvu su biljke iskopane iz zemlje. Svaki grm može proizvesti od 10 do 150 mahuna s voćem. Grube, naborane mahune u određenoj mjeri podsjećaju na grah, a sama se mačka dijeli na dva ravna dijela, poput plodova mahunarki. Dakle, proučavajući izgled, odgovor na pitanje što je kikiriki: orah ili mahunarke.

Kod kuće se kikiriki rijetko jede sirovo, često prženo, soljeno ili u obliku maslaca od kikirikija. Osim toga, brašno, proteinski napitci napravljeni su od kikirikija, a sam orah se koristi za pripremu slastica, kolača, peciva, umaka i slanih grickalica. Uostalom, mala činjenica da kikiriki ima dobar ukus, pa je još uvijek bogat proteinima, masti i mnogim korisnim prehrambenim komponentama. Studije pokazuju da kikiriki može biti koristan za gubitak težine, ali i smanjiti rizik od bolesti srca.

Hranjiva kikiriki

proteini

Gotovo 30 posto kikirikija su proteini. Zbog toga, kikiriki pripada najhranjivijim proizvodima. Međutim, prekomjerna uporaba ovih zrna u nekim ljudima može uzrokovati alergije.

Kikiriki su hrana visoke masnoće. Iz tog razloga, orah se klasificira kao uljarica i koristi se za maslac od kikirikija. Postotak masti u kikirikiju je oko 44-56 bodova, ali uglavnom je koristan mono- i polinezasićeni lipid.

ugljikohidrati

No, ugljikohidrati u proizvodu malo - samo 13-16 posto po težini. Nizak sadržaj ugljikohidrata i visoka koncentracija proteina, masti i vlakana osiguravaju nizak glikemijski indeks. Prema tome, nakon konzumiranja proizvoda, razina glukoze u krvotoku se postupno povećava, a ne trzanje. Ova kvaliteta čini kikiriki pogodnim za dijabetičare.

Vitamini i minerali

Još jedan proizvod koji je toliko bogat vitaminima i mineralima tek treba tražiti - u kikiriki se prikazuju praktički sve potrebne hranjive tvari za zdravlje:

  • biotin (važan za trudnice);
  • bakar (dobar za srce);
  • niacin (podupire srce i krvne žile);
  • folna kiselina (izuzetno važna za trudnice);
  • vitamin E (antioksidans);
  • Vitamin B1 (podupire rad srca, mišića, živčanog sustava);
  • fosfor (važan za rast i pravilan razvoj tkiva);
  • magnezij (štiti od srčanih bolesti).

Antioksidansi u orasima: dobrobiti i štete

Osim visoke koncentracije vitamina i minerala, ovaj mali oraščić sadrži mnoge aktivne biljne tvari i antioksidante. Usput, kikiriki su zasićeni antioksidansima koji nisu lošiji od mnogih plodova. U međuvremenu, većina ih je koncentrirana u tamnim kožama kikirikija, koje se, međutim, rijetko jedu, poput sirovih oraha.

Antioksidansi sadržani u jezgri oraha:

  • p-kumarinska kiselina (jedan od glavnih antioksidanata);
  • resveratrol (smanjuje rizik od raka i srčanih bolesti; tu je i crno vino);
  • izoflavoni (dvosmisleno utječu na tijelo: mogu biti korisni, ali mogu biti i štetni);
  • fitinska kiselina (smanjuje apsorpciju cinka i željeza);
  • fitosterola (reguliraju koncentraciju "lošeg" kolesterola).

Kako odabrati pravo voće

Kikiriki su dostupni na svim tržištima tijekom cijele godine. Prodaje se u različitim oblicima: u ljusci, neolupiran, soljen, zaslađen, u obliku paste. Nije čudno da će kupac prije ili kasnije pomisliti koja je korisnija? Najbolje je kupiti sirove neoljene matice. U ovom slučaju mahune bi trebale biti krem ​​boje, netaknute, bez mrlja od plijesni i neugodnog mirisa. U dlanu biste trebali osjetiti težinu oraha.

Nenamazani kikiriki mogu se čuvati na hladnom i vlažnom mjestu nekoliko mjeseci. Voće bez ljuske čuva se u hermetičkim pakiranjima u hladnjaku, inače će izgubiti hranu.

Metode prerade oraha

Naravno, možete jesti sirove orahe, oguljene od ljuske. Međutim, nakon prerade, njihov ukus je značajno poboljšan.

Pečenje oraščića ne samo da poboljšava okus (pojačava njihov okus oraha i dodaje slatkastu notu), već također aktivira antioksidanse, uklanja aflotoksin. Pečeni mljeveni kikiriki dodaju se salatama, desertima. Ne znate kako pržiti u ljusci koje su orašasti plodovi kupili na tržištu? To je vrlo lako za napraviti. Dovoljno je sipati proizvod na lim za pečenje i staviti u pećnicu (zagrijati na 75 stupnjeva) 15-20 minuta. To je tajna najpopularnije metode kuhanja.

Kuhana zrna imaju jedinstven okus i miris. Vrela voda također povećava njihove prehrambene i antioksidacijske sposobnosti.

Maslac od kikirikija je pasta napravljena od sjeckanog kikirikija sa ili bez dodanog maslaca. Ovaj proizvod, poput kikirikijevog mlijeka, popularan je u cijelom svijetu.

U južnoj Indiji i Šri Lanki, popularan je u obliku "chutney" - paste od orašastih plodova, listova korijandera, ljute paprike, češnjaka, soli i sjemenke gorušice.

Kikiriki za mršavljenje

Znanstvenici su pažljivo proučavali kako kikiriki utječu na težinu. Prvi zaključak znanstvenika: unatoč impresivnoj kalorijskoj i masnoj zasićenosti, ovaj proizvod ne uzrokuje pretilost u normalnim uvjetima. Štoviše, može spriječiti nakupljanje dodatnih kilograma.

Istraživači su proveli eksperiment uz sudjelovanje skupine žena. Za 6 mjeseci, umjesto uobičajenih izvora masti, konzumirali su kikiriki. Rezultat je minus 3 kilograma težine.

U drugom eksperimentu, još 8 grama kikirikija (približno 500 kcal) dodano je svakodnevno u normalnu prehranu tijekom 8 tjedana. Na kraju eksperimenta ispitanici su izvagali. Gubitak težine, kako se i očekivalo, nije pronađen.

Još jedan eksperiment koji su proveli znanstvenici u Španjolskoj. Nakon 28 mjeseci, ispostavilo se da su šanse za dobivanje na težini 31 posto manje za one koji najmanje dva puta tjedno koriste kikiriki u bilo kojem obliku.

Kikiriki, budući da je bogat proteinima, brzo gasi glad. Također je izvor netopljivih dijetalnih vlakana, što pridonosi gubitku težine.

No, vrijedi se prisjetiti: slani kikiriki zadržavaju višak vlage u tijelu, a to je višak kilograma. Ali ne zaboravite ni koliko se kalorija nalazi u 100 g ovog proizvoda. I potrošnja prevelikih dijelova orašastih plodova može uzrokovati suprotan učinak i, naprotiv, povećati težinu.

Korisna svojstva za tijelo

Uz činjenicu da kikiriki pomaže smanjiti težinu, češće se koristi s nešto drugačijom svrhom. A popis njegovih prednosti u borbi protiv pretilosti očito nije ograničen. Zašto je ovaj orah koristan?

Bolest srca u svijetu jedan je od glavnih uzroka prerane smrti. Rezultati mnogih istraživanja pokazuju da jedenje kikirikija, kao i druge vrste oraha, štiti srce i krvne žile. Ljudi koji konzumiraju kikiriki 5 puta tjedno manje su osjetljivi na srčane poremećaje, dijabetes i onkološke bolesti. Istraživanje koje su proveli znanstvenici u američkoj državi Iowa pokazali su da su ljudi koji jedu kikiriki u svojoj prehrani najmanje 4 puta u 7 dana 37 posto manje pod rizikom od ishemije. I svaki dodatni dio proizvoda, prema znanstvenicima, smanjuje tu opasnost za još 8,3%.

I sve to je zbog kemijskog sastava proizvoda, koji uključuje magnezij, nikotinsku kiselinu, bakar, oleinsku kiselinu, antioksidanse. Zajedno stvaraju snažnu zaštitu za srce, krvne žile i druge organe.

Flavonoidi kikirikija poboljšavaju protok krvi u mozgu za 30 posto. A to je ozbiljna obrana od mogućih udara ili drugih poremećaja u funkcioniranju tijela.

  1. Osloboditi se "lošeg" kolesterola.

Fitosteroli koji tvore orašaste plodove glavni su neprijatelj kolesterola. Štoviše, prema istraživačima, biljni steroli očiste tijelo samo od "lošeg" kolesterola. Da bi to potvrdili, znanstvenici su proveli eksperiment s sudjelovanjem žena u postmenopauzi s visokim kolesterolom. Kikiriki su dodani u njihovu prehranu nekoliko tjedana. Po završetku eksperimenta pokazalo se da su se razine kolesterola u žena značajno smanjile. Ovo iskustvo daje odgovor na pitanje kako je kikiriki koristan za žene.

  1. Prevencija žučnih kamenaca.

Prema nekim izvješćima, gotovo četvrtina odrasle populacije planeta pati od poremećaja žučnog mjehura. Znanstvenici su proveli nekoliko pokusa uz sudjelovanje muškaraca i žena, a ispostavilo se da kikiriki smanjuju rizik nastanka žučnih kamenaca gotovo 4 puta. Znanstvenici jednostavno objašnjavaju taj učinak. Gallstones su čisti kolesterol. Kikiriki, kao što je već navedeno, snižava kolesterol. Prema tome, ne postoji ništa čudno da kikiriki štiti od stvaranja žučnih kamenaca.

Tajvanski znanstvenici već 10 godina istražuju vezu između kikirikija i rizika od malignih tumora u debelom crijevu. U pokusu je sudjelovalo 12.000 muškaraca i žena. Rezultat je ugodno iznenadio nauceni svijet. Pokazalo se da je dovoljno jesti najmanje 2 porcije kikirikija tjedno kako bi se smanjio rizik od raka crijeva kod žena za gotovo 58%, a kod muškaraca za 27%. A to je neporeciva korist za tijelo.

  1. Prevencija Alzheimerove bolesti.

Znanstvenici iz Chicaga istražili su više od 3.000 ljudi starijih od 65 godina. Pokazalo se da su oni čiji dnevni obrok sadrži oko 20 mg niacina 70 posto manje osjetljivi na Alzheimerovu bolest. Pitaj, a ovdje kikiriki? Odgovor je jednostavan. Najlakši način da svakodnevno unosite vitamin je jesti pregršt oraha kao užinu.

Nuspojave

Osim alergija, kikiriki mogu uzrokovati mnoge druge nuspojave. Uzrok većini njih je infekcija s kikirikijem s aflatoksinom, toksičnom tvari koju stvara plijesan.

Trovanje aflatoksinima

Ponekad se kikiriki može oštetiti otrovnom tvari aflatoksin. Uporaba ovog proizvoda uzrokuje trovanje. Ona se manifestira gubitkom apetita, žutom bojom očiju, bolovima u jetri. Kod teškog trovanja, moguće je zatajenje jetre, ciroza ili rak jetre.

Rizik od kontaminacije matice s aflatoksinom se povećava ako se proizvod skladišti u toplim i vlažnim uvjetima. Najčešće se taj problem nalazi u kikirikiju iz tropa.

Nutrient Enemy

Osim korisnih elemenata, kikiriki sadrže i hranjive tvari koje sprječavaju pravilnu apsorpciju hranjivih tvari. Fitinska kiselina je posebno aktivna u ovom području. Nalazi se u gotovo svim jestivim sjemenkama, orašastim plodovima, žitaricama i mahunarkama. U kikiriki se njegov sastav kreće između 0,2 i 4,5 posto ukupnog sastava. Fitinska kiselina smanjuje kvalitetu apsorpcije željeza i cinka. Stoga, paradoksalno, redovita konzumacija kikirikija može uzrokovati nedostatak tih elemenata.

S druge strane, nemojte se bojati. Kao i kod uravnotežene prehrane i pravilne prehrane fitinska kiselina nije u stanju donijeti ozbiljnu štetu tijelu.

Alergija na orahe

Kikiriki je jedan od 8 najčešćih alergena u hrani. Prema nekim procjenama, oko 1 posto svjetske populacije pati od nepodnošenja kikirikija. I sam kikiriki, ako već izaziva alergijske reakcije, u većini slučajeva se odvija vrlo teško. Osobe čije tijelo ne podnosi orašaste plodove može imati povraćanje, bolove u trbuhu, oticanje usana i grla, otežano disanje. U teškim slučajevima - smrtonosna.

Također je važno znati da ne biste trebali zloupotrebljavati ove matice kada:

Nemojte davati orašaste plodove i malu djecu.

Kikiriki je stekao svoju popularnost u cijelom svijetu, ne samo zbog svojih korisnih svojstava i visoke nutritivne vrijednosti. Izvrstan je izvor proteina, mnogih vitamina, minerala i spojeva povrća. Zemljani orašasti plodovi su neophodni za kvalitativni gubitak prekomjerne težine, smanjuju rizik od razvoja srčanih bolesti i žučnih kamenaca. U međuvremenu, to kategorički nije prikladno za ljude sklonije alergijama. I naravno, glavna napomena: ako želite dobiti najviše iz orah, odaberite samo visokokvalitetan proizvod.

http://foodandhealth.ru/orehi/arahis/

Kultivirani kikiriki

Arakhis uzgaja (lat. Arachis hypogaea), kikiriki (prevedeno, ne popularno ime) - vrsta biljke iz roda Peanuts iz obitelji Bean (Fabaceae).

Sadržaj

opis

Kultivirani kikiriki - jednogodišnja biljka s razgranatim izdancima i dvokrilastim lišćem; žuto-crveni cvjetovi su raspoređeni po rese na nogama od 4-7 u kutovima lišća; čašica s dvostrukim usnama, s zakrivljenim jedrom (vidi opis obitelji moljaca); samo donji plod medvjeda, a gornji su obično neplodni.

Plodovi - otečeni, ovalni, 2–4-zrno graha, s paučinskim uzorcima, sazrijevaju, naslanjaju se na tlo i ulivaju se u njega, gdje sazrijevaju. Sjemenke veličine srednje veličine graha sadrže do 40-50% maslaca, nalik bademovom okusu, koji se koristi kao rasvjetni materijal (u Španjolskoj), kao iu hrani, kao bezopasna smjesa za umjetno ulje margarina (u značajnoj količini), u čokoladu i u proizvodnji sapuna. Boja sjemenki kikirikija je tamnocrvena ili svijetlo ružičasta, pigment koji koži daje boju protiv insekata, a kada uđe u probavni trakt čovjeka može uzrokovati blago trovanje (proljev) i lako se može ukloniti namakanjem.

Povijest kikirikija

Južna Amerika se smatra rodnim mjestom kikirikija. To potvrđuje vaza pronađena u Peruu, koja se odnosi na razdoblje kada Columbus još nije otkrio Ameriku. Ova vaza, koja ima oblik kikirikija i ukrašena ornamentom u obliku oraha, ukazuje da je kikiriki već bio cijenjen u tim starim vremenima. Španjolski osvajači, nakon što su se upoznali s kikirikijem u Južnoj Americi, odlučili su da će im takav proizvod tijekom putovanja biti vrlo koristan. Donijeli su kikiriki u Europu, gdje su je Europljani počeli koristiti na svoj način, čak i umjesto kave.

Kasnije su Portugalci donijeli kikiriki u Afriku. Tamo su brzo procijenili njezina nutritivna svojstva i činjenicu da može rasti na tlima koja su siromašna za druge usjeve. Uzgoj kikirikija pomogao je obogaćivanju siromašnih tla dušikom. Tada su se upoznali s kikirikijem u Sjevernoj Americi, gdje je u vrijeme trgovine robljem došao iz Afrike.

1530-ih Portugalci su donijeli kikiriki u Indiju i Macao, a Španjolci na Filipine. Tada su trgovci iz tih zemalja uveli kineski u kikiriki. Kinezi su u kikiriki vidjeli kulturu koja bi mogla pomoći zemlji u borbi protiv gladi. U 18. stoljeću, botaničari su proučavali kikiriki, nazivajući ih zemljanim graškom, i došli do zaključka da je to izvrsna hrana za svinje. Početkom XIX stoljeća započela je industrijska kultivacija kikirikija u Južnoj Karolini. Za vrijeme američkog građanskog rata, koji je počeo 1861. godine, kikiriki je služio kao hrana za vojnike obiju suprotstavljenih strana. Ali tada su mnogi mislili da su kikiriki hrana za siromašne. Ta činjenica djelomično objašnjava zašto američki poljoprivrednici tada nisu uzgajali kikiriki kao hranu. Štoviše, prije izuma u oko 1900 posebne opreme, uzgoj kikirikija bio je vrlo naporan.

Godine 1903, američki agrokemičar George Washington Carver počeo je tražiti gdje bi mogao koristiti biljku kikirikija. S vremenom je izumio više od 300 proizvoda i proizvoda od kikirikija, uključujući pića, kozmetiku, boje, lijekove, sapun za pranje, odbijajući insekte i tintu. Carver je također pozvao poljoprivrednike da izmjenjuju uzgoj pamuka koji uništava tlo uz uzgoj kikirikija. U to vrijeme, zbog pamučnog žižaka, prinosi pamuka su često umirali, pa su mnogi poljoprivrednici odlučili slijediti Carverov savjet. Kao rezultat toga, uzgoj kikirikija donio je takav uspjeh da je postao glavni komercijalni usjev u južnim državama SAD-a. Danas u Dothanu (Alabama) nalazi se spomenik Carveru, au gradu Enterprise (Alabama) nalazi se spomenik čak i pamučnom žižaku, jer su zbog invazije ovog kukca poljoprivrednici preselili u uzgoj kikirikija.

Uzgoj kikirikija

U stvari, kikiriki nisu orašasti plodovi, već sjeme biljke trava iz obitelji mahunarki. Kako biljka raste, pojavljuju se žuti cvjetovi koji su sposobni za samooprašivanje. Nakon oplodnje, pedikel s jajnikom na kraju počinje produljivati ​​i prodirati u tlo. U tlu, paralelno s njegovom površinom, sjeme raste iz jajnika. Na jednoj biljci može rasti do 40 graha. Kikiriki voli toplinu, sunce i umjerenu količinu vlage. Ovisno o raznolikosti i vremenskim uvjetima, razdoblje zrenja kikirikija od sadnje do žetve traje 120-160 dana. Prilikom žetve, farmer izvlači grmlje kikirikija i pretvara ga tako da se grah suši i ne kvari se tijekom skladištenja. Danas mnogi poljoprivrednici koriste modernu opremu koja istodobno iskopava grmlje, od njih tresu zemlju i okreće ih.

primjena

Sastavljajući u tropskoj Americi jedan od glavnih hranjivih tvari, u prženom ili kuhanom obliku, kikiriki se posebno uspješno uzgajaju sada u Francuskoj, u zaštićenim mjestima s rasutom zemljom; pod povoljnim uvjetima daje samu kulturu 80-100; Komadići sjemenki daju škrobno brašno, vrlo slično pšeničnom brašnu, au smislu bogatstva (do 40%) bjelančevina, kao i komine lana, predstavljaju dobru hranu.

podvrsta

  • Arachis hypogaea subsp. hypogaea
  • var.hypogaea, hirsuta
  • Arachis hypogaea subsp. fastigiata waldron
  • var.aequatoriana, peruviana, vulgaris
  • Arachis hypogaea f. nambyquarae (Hoehne) F.J.Herm. [3]

Opasna svojstva

Kikiriki, poput kikirikijevog ulja, sadrži [4] otrovnu erukovu kiselinu, koja se nastoji akumulirati u tijelu.

http://med.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/616126

Kako je kikiriki (sirovi i prženi) koristan za sigurnu potrošnju i kada se kikiriki pretvori u alergen?

Kultivirani kikiriki

Kikiriki - kultura graha. Za razliku od drugih članova obitelji, grah sazrijeva pod zemljom. Oni se prikupljaju, pažljivo izvlače grm s korijenom. Žitarice s naglašenim okusom okusa sadrže mnoge korisne tvari - vitamine, vrijedna ulja, aminokiseline, mikro i makro elemente. Kikiriki se smatraju korisnim za imunitet, srce, želudac. Proizvod se koristi u liječenju neplodnosti kod muškaraca i žena.

Kikiriki se pogrešno smatraju orašastim plodovima - biljka pripada obitelji mahunarki, ali se razlikuje od graha, graška i soje na način kako rastu i dozrijevaju sjeme. Kikiriki su popularan proizvod. Ljudi ga zovu kikiriki, zemljani žir. Koje su prednosti kikirikija i moguće štete?

Botanički opis

Kikiriki - zeljasti toplinski ljubavni godišnji. Žbun se sastoji od velikog broja izdanaka visine 60–75 cm, koji cvate žutim ili narančastim cvjetovima nalik moljcima. Nakon oprašivanja na mjestu cvijeća pojavljuju se izbojci s sjeme - gynofory. Prvo odrastaju, zatim padaju na zemlju, uronjeni u nju. Kikiriki plod je podzemni grah koji sadrži od jednog do pet sjemenki - orašastih plodova.

Duljina graha je od 1 do 6 cm, a nakon svakog sjemena dolazi do presijecanja - suženja. Izdužena izdužena sjemena su tanko obložena. Po prvi put, uzgoj kikirikija počeo se prakticirati u Južnoj Americi. Kasnije se biljka proširila u Europu, Aziju i Afriku.

Kemijski sastav

Kikiriki imaju bogat kemijski sastav i visok sadržaj kalorija. U 100 g sirovog proizvoda sadrži 552 kcal, sušeno - 611 kcal. Kikiriki sadrži mnogo proteina i masti, što uzrokuje njegovu visoku nutritivnu vrijednost. Detaljan kemijski sastav kikirikija dat je u tablicama.

Tablica - nutritivne vrijednosti, vitamini, mikro i makronutrijenti

Tablica - Aminokiseline, masne kiseline

Prednosti kikirikija

Što je korisno za tijelo kikiriki? Zbog svog bogatog sastava kikiriki imaju svestran učinak. Sadrži vitamine, elemente u tragovima, aminokiseline, zdrave masti - ono što tijelo treba za zdravlje.

Za tijelo

Kikiriki (kikiriki) su korisni za ljude bilo kojeg spola i dobi. Posebno se cijeni 11 njegovih svojstava.

  1. Podržava razinu šećera. U ograničenoj količini, korisna je kod dijabetesa tipa 2.
  2. Normalizira pritisak i metabolizam. Ovo svojstvo je zbog visokog sadržaja magnezija u sastavu kikirikija.
  3. Smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti. Vrijedne masti smanjuju razinu štetnog kolesterola, poboljšavaju stanje krvnih žila, sprječavaju razvoj srčanog udara.
  4. Jača imunološki sustav. Kompleks vitamina, minerala, kiselina pomaže u povećanju zaštitnih funkcija tijela. Kikiriki pomaže nositi se sa svakodnevnim stresom, povećava učinkovitost.
  5. Djeluje kao prirodni antidepresiv. Triptofan aminokiseline stimulira proizvodnju serotonina - hormona odgovornog za dobro raspoloženje.
  6. Jača živčani sustav. Kompleks vitamina skupine B ima pozitivan učinak na središnji živčani sustav. Kikiriki su potrebni za mozak - poboljšava mentalne sposobnosti, poboljšava pamćenje.
  7. Ima učinak protiv raka. Tvari koje čine kikiriki usporavaju rast stanica raka.
  8. Antioksidans. Promiče uklanjanje toksina i drugih štetnih tvari iz tijela.
  9. Sprječava anemiju. Kikiriki sadrži puno željeza, koje je uključeno u proizvodnju hemoglobina.
  10. Vraća reproduktivnu funkciju. Koristi se u liječenju ženske i muške neplodnosti - normalizira ravnotežu hormona u tijelu.
  11. Pomaže u prevenciji bolesti žučnih kamenaca. Umjerena uporaba kikirikija sprječava stvaranje kamenja u žučnom mjehuru, olakšava stanje bolesnika.

Za žene

Prednost kikirikija za žene je visok sadržaj aminokiselina. Kikiriki čini lijepi seks zdravijim, blagotvornim učinkom na vanjske podatke.

  • Poboljšava stanje kože i kose. Uz sustavnu uporabu male količine kikirikija poboljšava stanje kože i kose. Tvar biotin pomaže u jačanju folikula dlake - kosa postaje gusta.
  • Normalizira hormone. Korisno je uključiti ga u jelovnik djevojaka i žena tijekom menopauze. Kada se trudnoća koristi s oprezom - moguće je razviti alergijsku reakciju.
  • Regulira metabolizam. Mangan, koji je dio kikirikija, ubrzava metabolizam i, uz umjerenu konzumaciju, pomaže u mršavljenju. Djelovanje je pojačano svojstvom čišćenja probavnog trakta od toksina i toksina.

Za muškarce

Koristi od kikirikija za muškarce, ne manje. Posebno se cijene sljedeća svojstva.

  • Spriječite ćelavost. Biotin normalizira hormone, jača folikule kose - sprječava ranu ćelavost.
  • Normalizacija urogenitalnog sustava. Redovita uporaba pečenih zrna kikirikija sprječava razvoj prostatitisa, poboljšava potenciju, pomaže u borbi protiv neplodnosti.
  • Skup mišićne mase. Kikiriki sadrži mnogo proteina koji sudjeluju u izgradnji mišićnog tkiva. Šačica oraha tijekom vježbanja vraća mišićnu vodljivost, ublažava bol, vraća snagu.

Kontraindikacije i moguća šteta

Kikiriki često uzrokuje alergijske reakcije, pa ga koristite u ograničenim količinama. Ova i neka druga svojstva su zbog kontraindikacija za uporabu kikirikija:

  • sklonost alergijskim reakcijama;
  • gastritis s kiselinom, žgaravica;
  • konstipacija, proljev i drugi probavni poremećaji;
  • teška bolest jetre;
  • artritis, artroza, giht;
  • akutni tijek upale gušterače;
  • djece do tri godine
  • zabrana kikirikija tijekom dojenja

Šteta od kikirikija može se osjetiti sama u neograničenoj uporabi. Uobičajene nuspojave - pojava dermatitisa, pogoršanje crijeva i jetre. Za osobe s poremećajima probavnog sustava korisniji su pečeni kikiriki. Sirova je teže obrađena. Prilikom prženja očuvana su najvrednija sredstva. Upotreba sirovog kikirikija u kuhanju ograničena je na dodavanje žitaricama, salatama od svježeg povrća.

Ljekoviti recepti

Kikiriki se koristi za liječenje raznih bolesti. Temeljem toga, pripremite infuzije, izvarke i druge lijekove. Najčešćih sedam recepata.

  1. Čir na želucu. U slučaju kroničnih čira na želucu, priprema se mlijeko od kikirikija. Kikiriki se melje u brašno, ulijeva kipuća voda.
  2. Plućne bolesti. Nepečeni kikiriki, zajedno s kora, uliju se kipućom vodom, drže se na umjerenoj temperaturi oko 15 minuta, inzistirajući pola sata. Po litri vode uzmite 100 grama kikirikija. Filtrirajte, pijte u malim gutljajima tijekom dana.
  3. Potreba za jačanjem imunološkog sustava. Osam čajnih žličica pečene ljuske kikirikija nalije se s bocom votke, inzistiraju dva tjedna. Ujutro se deset kapi lijeka otopi u pola čaše vode ili mlijeka i pije. Počastite mjesec dana
  4. Hemofilija. Kikiriki, zajedno s ljuskama, melje se u prah, navlažiti mlijekom. Uzmite i do tri puta dnevno po 30 grama.
  5. Prostatitis. Šaka pečenih kikirikija lupala je, izlila se u termos, dodala malo suhog korijena Althea. Ulijte pola litre vrućeg mlijeka. Inzistirajte oko deset sati. Uzmite pola šalice tri puta dnevno. Tijek liječenja je deset dana.
  6. Vrtoglavica. Dvije jušne žlice osušenog lišća kikirikija uliju se s litrom vode, pola prokuhana. Uzmite tri puta dnevno pola čaše tri dana.
  7. Hipertenzija. Pola šalice nerafiniranog kikirikija prelijemo jabučnim octom 24 sata. Dva puta dnevno pojede deset zrna.

Blagotvorna svojstva kikirikija prelaze njezinu štetu. Kikiriki ima pozitivan učinak na zdravlje samo ako se koristi umjereno. Dovoljno je dnevno pojesti malu šaku kikirikija kako bi tijelo dobilo aminokiseline, vitamine i mikroelemente.

http://herbalpedia.ru/catalog/arahis/

Kikiriki: omiljeni orah, koji uopće nije orah

Domovinski kikiriki - zemlja južnoameričkog kontinenta - Argentina, Peru i Bolivija. Tamo, u suptropskim širinama, priroda je stvorila najudobnije uvjete za prirodni rast ove biljke. Mještani su ga znali i široko konzumirali prije kolonizacije Europljana. Najstariji nalazi se pripisuju od nas do 950. godine prije Krista. e. Peruanski arheolozi otkrili su školjku kikirikija na iskopinama nekih ceremonijalnih nalazišta iz III tisućljeća prije Krista. e. Ovaj orah još uvijek zauzima značajno mjesto u nacionalnoj kuhinji ove zemlje. U njegovoj domovini bio je vrlo cijenjen, o čemu svjedoči vaza iz 12.-15. Stoljeća koju su pronašli arheolozi u Peruu, koja je u svom obliku nalikovala ovom grahu i bila ukrašena svojim slikama.

Zajedno s europskim nautičarima, ta je kultura započela svoj napredak diljem svijeta. U Europi, iz nekog razloga, kikiriki je dobio ime "kineski oraščić" i stekao pravo priznanje tek početkom 19. stoljeća, a to je bilo zbog činjenice da je imao strastnog obožavatelja i zaštitnika u osobi ekscentričnog Francuza Kondamina koji je svoj život posvetio propagandi kikiriki.

Kikiriki su vrlo popularni u SAD-u. Danas je maslac od kikirikija, čija je proizvodnja započela 1904., omiljena poslastica milijuna Amerikanaca. Prema statistikama, svaki Amerikanac svake godine pojede 3 kilograma maslaca od kikirikija, a još uvijek ista statistika kaže da danas, kao i prije 50 godina, 75% američkih obitelji svaki dan započinje dan s maslacem od kikirikija za doručak. Nije iznenađujuće da je u gradu Plains (Gruzija, SAD), gdje se nalazi najveća tvornica za preradu kikirikija na svijetu, 1976. podignut spomenik, koji je bio četverostupanjski grašak s kikirikijem. Kikiriki su čak posjetili mjesec, prema američkom kozmonautu Alainu Shepardu.

U Rusiji, kikiriki je postao poznat tek od kraja 18. stoljeća, došavši do nas, vjerojatno, iz Turske, a prvi pokušaji uzgoja kikirikija pripadaju 1825. godine, kada se Odessaova botanička bašta zainteresirala za ovu biljku, nakon čega su se na privatnim parcelama počeli pojavljivati ​​kikiriki.

Danas se SAD, Indija, Kina, Argentina, Indonezija, Nigerija bave opskrbom ove vrijedne prehrambene kulture svjetskom tržištu hrane. Svjetska proizvodnja prelazi 30 milijuna tona.

Usprkos termofilnosti ove kulture, mnogi ljubitelji vrta u različitim zemljama svijeta uspješno uzgajaju kikiriki u klimatskim uvjetima umjerenih širina. Ali u Rusiji, kikiriki je prilično rijedak usjev u povrtnjacima. Uzgoj kikirikija u vašoj radnji zahtijeva neko znanje i predanost, ali je sasvim sposoban ako želite vidjeti neobično povrće u svojim vrtnim krevetima.

Botanički portret

Kikiriki (Arachis hypohaea) je godišnja biljka iz obitelji mahunarki, ali za razliku od najbližih rođaka, plodovi se formiraju i rastu pod zemljom. Ova biljka je mali grm s razgranatim stabljikama, prekrivenim parotidopističkim lišćem. U aksilima listova formiraju se mali žuti ili narančasti istospolni cvjetovi - muški i ženski na istoj biljci. Nakon oprašivanja, latice ženskog cvijeća uvenu i opadaju, a nosnica s jajnikom na kraju je jako proširena i počinje aktivno rasti prema dolje, doslovno gurajući jajnike u tlo na dubini od 15 cm. Zbog tog neobičnog ponašanja biljka je dobila svoj drugi, vrlo čest naziv, - kikiriki. Podzemni plodovi su grah pod osjetljivom crvenom, tamnom ili svijetlosmeđom ljuskom koja sadrži od 1 do 5 jezgri. Obično jedna biljka daje 25-50 graha.

Postoje dvije glavne vrste podzemnih kikirikija - krupnosemyanny i male sjeme guste. Većina velikih sjemenki sjemena su puzavci s grahom, smješteni duž cijele duljine izdanaka, a mala sjemena su uspravne biljke s grahom raspoređenim u skupine oko baze grmlja.

Blagotvorna svojstva kikirikija

Kikiriki grah je dragocjena biljka s proteinima, masti i ugljikohidratima koji su savršeno uravnoteženi za ljudsko tijelo. Vrlo hranjivi plodovi kikirikija sadrže šećere, ugljikohidrate, proteine ​​velikog volumena, visokokvalitetne masti i mnoge vitamine (skupine A, B, PP) potrebne za ljudsko tijelo, minerale (bakar, mangan, željezo, magnezij, fosfor, cink, kalcij, selena) i amino kiselina.

Brojne medicinske studije pokazale su da kikiriki sadrže veliku količinu antioksidanata koji sprječavaju razvoj mnogih ozbiljnih bolesti. Redovita konzumacija kikirikija snažna je prevencija razvoja srčanih bolesti, krvnih žila i malignih tumora. Sadrži mnogo vlakana, koja normalizira i regulira rad crijeva i probavnih organa, kao i ubrzava uklanjanje toksina iz tijela. Zbog prisutnosti u sastavu vitamina E - vitamina mladih - kikiriki sprečava prerano starenje tijela i, usput, potiče seksualnu aktivnost.

Jedenje kikirikija je također korisno za gastritis, peptički ulkus, stalni stres i živčane poremećaje. Ovaj ukusni orah jača imunološki sustav, normalizira sastav krvi, izoštrava uho, poboljšava pamćenje, potiče koncentraciju i usvajanje novih znanja.

Maslac od kikirikija savršeno liječi rane.

Međutim, treba imati na umu da je kikiriki (posebno njegova crvena ljuska) jak alergen, pa ga trebate koristiti s oprezom, u malim porcijama. Liječnici također ne preporučuju uključivanje u ovu poslasticu za artritis, giht i artrozu.

Kalorijski sadržaj kikirikija na 100 g iznosi 551 kcal.

Koristite u kuhanju

Kikiriki raznih sorti jedu se sirovi, kuhani i prženi, soljeni ili šećerni.

Kikiriki su najpopularniji u azijskoj kuhinji, posebno u nacionalnoj kuhinji zemalja jugoistočne Azije, gdje se plodovi dodaju širokom izboru umaka, jela od povrća i mesa, kao i brojnim grickalicama.

Statistike kažu da su današnji kikiriki jedan od najpopularnijih oraha u svjetskoj kuhinji (prisjetite se da zapravo pripada obitelji mahunarki). U europskim je kuhinjama ta „orah“ osobito raširena u proizvodnji raznih konditorskih proizvoda: kolača, kolača, kolača, peciva, čokolade, halve, slatkiša. I pečeni orašasti plodovi kikirikija (slani i slatki) postali su omiljena poslastica i djece i odraslih u mnogim zemljama svijeta na svim kontinentima.

Maslac i mlijeko su također napravljeni od kikirikija, dodani su raznim mješavinama - orah, od suhog voća i muesli.

Okus oraha jako ovisi o njegovoj raznolikosti i mjestu porijekla. Prema kulinarskim majstorima, najbolji orašasti plodovi s nježnim slatkim okusom uzgajaju se u Argentini, kao iu Indiji, iako indijski kikiriki gube svoj argentinski pandan po veličini. No, kineski kikiriki, tako rasprostranjen danas u svijetu, unatoč velikoj veličini, ne može se pohvaliti svojim okusnim svojstvima, apsolutno je beskvasan.

Pravi kvalitetni kikiriki imaju ugodan slatkast okus, koji nakon toplinske obrade postaje bogatiji i pikantniji, primjerice pečenje.

Kulinarski recepti s kikirikijem:

Maslac od kikirikija

Važno je napomenuti da se kikiriki ponekad nazivaju brazilskim uljaricama. Ime je dobio zbog maslaca, koji je oko 50% u kikirikiju. Danas u svijetu sve više zemalja posvećuje pozornost ovoj kulturi upravo zbog nafte. U svom značenju maslac od kikirikija može uspješno konkurirati suncokretu. Hladno prešana metoda daje najviše kvalitete gotovo bezbojnog maslaca od kikirikija - izvrsnog prehrambenog proizvoda bez mirisa, a njegov ugodan okus gotovo je isti kao i maslinovo ulje. Koristi se u hrani, uglavnom za pripremu najboljih sorti elitne konzervirane ribe, čokolade i pekarskih proizvoda. Također se koristi u farmakologiji. Niži stupanj maslaca od kikirikija koristi se u proizvodnji sapuna, dok se dobiva visokokvalitetan, skupi kozmetički proizvod poznat u svijetu kao sapun iz Marseillea.

Inače, kolač koji preostaje nakon cijeđenja ulja iz kikirikija koristi se kao hrana za svinje. I premda svinje koje se hrane takvom hranom daju prilično mršavo meso, šunka pripremljena iz nje ima magičnu i jedinstvenu aromu. Šteta je što se takva šunka može kušati samo u najskupljim restoranima na svijetu.

Korištenje kikirikija u industriji i znanosti

Malo ljudi zna da se kikiriki koriste ne samo za hranu, nego je pronašao vrijednu primjenu u industriji i znanosti. Proizvodi ljepila, sintetička vlakna, plastiku, premaze za papir, tekućine za usporavanje plamena, dimenzioniranje suvremenog papira i tkanina, vodootporne i izolacijske materijale, proteinske hidrolizate za uzgajivače antibiotika i još mnogo toga.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.html

Opis kikirikija i njegovih korisnih svojstava

Kikiriki ili kikiriki - biljka čiji se plodovi razvijaju i rastu ispod zemlje. Oni su mali orašasti plodovi u ljusci, imaju ugodan okus, mnoga korisna svojstva i imaju visoku nutritivnu vrijednost, što ga čini široko korištenim u kuhanju i pogodnim za upotrebu u sirovom ili prženom obliku.

Srednja i južna Amerika smatra se rodnim mjestom kikirikija, a krajem sedamnaestog stoljeća uljarice su postupno počele širiti svijet. Kikiriki je bio široko priznat u Rusiji, gdje su o tome saznali početkom devetnaestog stoljeća.

Danas je poznato oko 70 vrsta ove biljke i gotovo svi od njih rastu u Brazilu. A u zemljama kao što su Afrika, Indija, Azija, Južna Amerika i Europa, rastu uglavnom jedna sorta - kulturni kikiriki.

Što je kikiriki

Izgled i obilježja kikirikija - orah

Kikiriki je travnata godišnja, od 40 do 50 cm visine, a izbojci su vrlo razgranati, tvoreći mali grm. Listovi su svijetlozeleni, duljine od 2 do 6 cm, imaju upareni raspored i ovalni oblik. Mali žuti cvjetovi su bujni cvatovi od 4-5 komada. Nakon oplodnje, stabljika cvijeta postupno se povećava u duljinu, a kada se na njemu pojave plodovi, postupno počinje naginjati prema tlu.

Zreli orasi uvijek su zatvoreni u tvrdu ljusku izduženog oblika s podjelom na nekoliko dijelova, koji su označeni kružnim udubljenjima. A na ljusci je i reljefni uzorak koji izgleda kao rešetka, zbog čega je biljka dobila ime - "kikiriki", što na grčkom znači "pauk". Plodovi imaju tamnocrvenu ili svijetlo žutu nijansu i pomalo nalikuju grahu u svom obliku.

Je li kikiriki orah ili grah?

Ova biljka je predstavnik obitelji mahunarki i nema izravne veze s orašastim plodovima, jer se njezini plodovi nalaze u mahunama, gdje se nalaze u nizu. Ovaj kikiriki dobio je ime zbog okusa žitarica, koje je vrlo slično pistaćima, bademima ili lješnjacima.

Kikiriki je vrlo zanimljiva biljka, njezina posebnost leži u osebujnom razvoju ploda. Od dana sadnje do žetve traje oko 3-4 mjeseca. Nakon cvatnje formiraju se mahune koje počinju naginjati prema tlu. Kada u njima počnu rasti jezgre, jajnici postupno ulaze u zemlju, gdje se odvija konačni razvoj i zrenje graha. Svaka biljka može dati 30 do 50 oraha.

Za sakupljanje takvih plodova, grm se mora iskopati iz tla, a zatim odrezati. Nakon toga se zrna temeljito čiste od zemlje i suše se oko 30 dana, a kada vlaga zrna dosegne 12%, zrna se odvajaju od školjaka.

Kemijski sastav

Kikiriki imaju izvrstan okus i sadrže mnogo korisnih vitamina i hranjivih tvari, ali budući da je riječ o vrlo kaloričnom proizvodu (550 kcal na 100 grama), oni koji gledaju svoj lik ne bi trebali jesti prečesto.

Nutritivna vrijednost graha

Sastav uključuje sljedeće korisne komponente:

  1. Proteini. Oni su nezamjenjiv izvor za stvaranje mišićne mase i provedbu zdravog metabolizma. 100 grama ovog proizvoda sadrži oko 30% proteina, koje tijelo lako apsorbira.
  2. Ugljikohidrata. Potrebno je napuniti energiju i prehranu svih tkiva i stanica. U mahunarkama prisutni su u minimalnom iznosu - samo 15% na 100 grama orašastih plodova.
  3. Masti. Ima ih dosta u kikirikiju - oko 50%, uz pomoć masti, mnogi se vitamini bolje apsorbiraju i poboljšava stanje kože.
  4. Vlakna. Smanjuje količinu šećera i kolesterola u krvi, uklanja troske i toksične proizvode iz tijela. U sastavu oraha prisutan je u iznosu od 9%.

Vitamini i esencijalni minerali

Kikiriki sadrže veliku količinu raznih vitamina, kao što su:

  • E - jača zidove krvnih žila, ima pozitivan učinak na stanje kože, kose i noktiju.
  • C - snažan antioksidans, uključen je u proces obnove tkiva, pomaže u brzom zacjeljivanju rana i ogrebotina, pridonosi apsorpciji željeza u tijelu.
  • PP ili nikotinska kiselina - blagotvorno djeluje na cirkulaciju krvi, regulira rad nadbubrežnih žlijezda, sudjeluje u oslobađanju tijela od toksina.
  • B 1 - regulira metabolizam masti, proteina i ugljikohidrata, ima pozitivan učinak na stanje živčanih stanica.
  • B 2 ili riboflavin aktivno sudjeluje u metabolizmu, potiče rast i obnovu svih tkiva u tijelu.
  • B 4 - pomaže u radu mozga i živčanog sustava.
  • B 5 - stimulira metabolizam proteina, ugljikohidrata i masti, sudjeluje u razvoju kortikosteroidnih hormona.
  • B 9 ili folna kiselina - kontrolira metabolizam bjelančevina, potiče proliferaciju stanica u tkiva.

Također je bogat raznim mineralima potrebnim za ljudsko zdravlje, a to su:

  • Kalcij. To je građevni materijal za kosti i mišićni sustav. Pozitivan učinak na stanje živčanih stanica.
  • Magnezij. Pomaže u održavanju tonusa mišića i krvnih žila, sudjeluje u procesima regeneracije tkiva.
  • Fosfor. Normalizira rad unutarnjih organa, utječe na metabolizam, sudjeluje u stvaranju kostiju i hrskavice.
  • Kalij. Regulira ravnotežu vode i soli u tijelu, normalizira srčanu aktivnost.
  • Željezo. Time se stvara hemoglobin.
  • Mangan. Pruža potpun rad živčanog sustava.
  • Cink. Normalizira metabolizam, sudjeluje u formiranju koštanog tkiva, potiče brzo zacjeljivanje abrazija i rana.
  • Bakar. Pomaže u apsorpciji željeza, korisno je za srčanu aktivnost.
  • Mangan. Održavati normalno funkcioniranje živčanih stanica, pozitivno djelovati na reproduktivne procese u tijelu.

Koristi i štete od kikirikija

Zbog visokog sadržaja hranjivih tvari u sastavu vrlo je vrijedan proizvod koji može pozitivno utjecati na rad ljudskog tijela. Korisne osobine kikirikija uključuju:

  1. Blagotvorno djeluje na funkcioniranje unutarnjih organa i sustava, pomaže u normalizaciji kardiovaskularnih aktivnosti.
  2. Zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti, kikiriki se smatraju vrlo korisnim proizvodom za trudnice i dojilje, djecu, iscrpljene i bolesne ljude, kao i za one koji su izloženi prekomjernom tjelesnom naporu.
  3. Proteini i masti koje čine orašaste plodove vrlo se lako apsorbiraju, a bogat sadržaj mnogih vitamina i mikroelemenata pridonosi povećanoj koncentraciji i pamćenju.
  4. Prisutnost prirodnih vlakana poboljšava probavu, a također pomaže u uklanjanju toksina i patogenih bakterija.
  5. U orašastim plodovima, osobito u pečenim, postoji mnogo antioksidanata koji usporavaju proces starenja, sprječavaju nastanak stanica raka i imaju pozitivan učinak na srce.
  6. Smetnje kikirikija smanjuju rizik od razvoja skleroze, smanjuju razinu kolesterola u krvi, zbog prisutnosti linoleinske kiseline u proizvodu.
  7. Proizvod pomaže u borbi protiv zaraznih bolesti, jača imunološki sustav.
  8. Kikiriki se preporučuju za pacijente s hemofilijom, jer može povećati zgrušavanje krvi.
  9. Sastav orašastih plodova je triptofan - korisna aminokiselina, zbog koje se u ljudskom tijelu proizvodi hormon serotonin, koji pomaže izdržati stres i potiče normalno funkcioniranje živčanog sustava.

Nažalost, ako prekomjerno trošite, individualnu netoleranciju ili nepravilno skladištenje proizvoda, kikiriki može negativno utjecati na dobrobit osobe. Oštećenje kikirikija može se očitovati na sljedeće načine:

  1. Kikiriki (osobito njegova školjka) može izazvati alergijsku reakciju, čiji simptomi mogu biti vrlo opasni za zdravlje.
  2. Budući da proizvod sadrži proteine ​​u velikim količinama, ne može se koristiti za osobe s bolestima zglobova i probavnog sustava.
  3. Česta konzumacija orašastih plodova u velikim količinama prijeti značajnim povećanjem težine.
  4. Uz bolesti kao što su proširene vene, orašasti plodovi također se ne preporučuju, jer uzrokuju zadebljanje krvi.
  5. Ako su kikiriki nepravilno obrađeni ili pohranjeni, u njemu se mogu nakupiti otrovne tvari koje uzrokuju trovanje tijela. Stoga prije uporabe provjerite je li proizvod svjež.

Uzgoj kikirikija u vrtu

Kikiriki je prilično nepretenciozan i sasvim je moguće uzgojiti ga na otvorenom terenu na području privatne kuće. Budući da biljka jako voli toplo, čak je i toplo vrijeme toplo. To će biti jedan od glavnih uvjeta za visokovrijednu kultivaciju, jer ako je temperatura zraka ispod 17 stupnjeva, kikiriki će prestati rasti. Stoga se preporuča saditi takvu biljku u vašem vrtu za stanovnike južnih regija ili središnje Rusije.

Odabir tla i slijetanje

Mahunarke preferiraju labave i plodne zemlje, bez stajaće vode. Mjesto za sadnju treba biti vrlo sunčano, jer u hladu biljka može umrijeti. Potrebno je posaditi maticu na kraju proljeća kada se temperatura zemlje zagrije do 15 stupnjeva.

Sjeme odabrati bolje nego velika veličina, kao i one male ne može se uzeti. Možete ih unaprijed napuniti vodom dan prije slijetanja. Tada kopajte male vrtače u vrtu, dubine oko 12 cm, koje bi trebalo rasporediti na raspoređen način, tako da će biti pogodnije da orasi rastu. Ne zaboravite da će cijeli usjev biti pod zemljom i zauzimati određeni prostor tamo, tako da udaljenost između redova mora biti najmanje 50 cm.

Prije sadnje pripremljene jame treba naliti s vodom, zatim u svaku od njih staviti 3-4 glava i pokriti tlom. Pojasevi se pojavljuju prilično brzo, nakon čega počinju intenzivno rasti. Kikiriki u potpunosti sazrijevaju nakon 4–5 mjeseci nakon sadnje.

Njega biljaka

Za potpuni rast i razvoj, tlo je kontraindicirano ako je tlo suviše mokro, stoga se preporuča zalijevanje biljke 1 put u 7 dana s toplom vodom, a ako često pada kiša, to općenito nije potrebno. Kada kikiriki odrasta, navodnjavanje treba provoditi samo ako je vrijeme jako vruće, a nakon stabljike s plodovima uopće nije potrebna vlaga.

Biljka će trebati dodatne obroke, zbog čega će se povećati kvaliteta zrelog ploda. Da bi se to postiglo, nekoliko puta godišnje se na tlo mora nanositi nekoliko mineralnih gnojiva. To je najbolje učiniti dok se bacaju matice. Isto tako ne smijemo zaboraviti povremeno osloboditi tlo oko njih i zaliti biljku.

Kada lišće kikirikija počne sušiti i sušiti, vrijeme je za žetvu. To se obično događa početkom jeseni. Da bi došli do matica, grm mora biti iskopan posebnim vilicama. Tada trebate lagano protresti zemlju s korijenom. Nakon toga dobro osušite vješanje grmlja u toploj i suhoj sobi. Nakon 2 tjedna od biljke mogu se izdvojiti plodovi koje treba sušiti neko vrijeme.

Kada ljuska postane tanka i postane krhka, možete je odvojiti i dobiti kernel. Uz dobru brigu za kikiriki iz jednog grma možete dobiti oko 600 grama ukusnih plodova. Spremite kikiriki trebaju biti u dobro zatvorenoj kutiji, stavite u hladnjak, oko 8-9 mjeseci.

http://fikus.guru/ovoschi/opisanie-zemlyanogo-oreha-arahisa-i-ego-poleznye-svoystva.html

Hyundai Creta motor

Sadržaj članka:

Kikiriki, ili kikiriki, ispada da uopće nije orah - to je grah. Pruža vrijedne sirovine za industriju masti i prehrambene industrije. U domovini se smatraju podnožja bolivijskih Anda u Južnoj Americi. U 16. stoljeću Portugalci su je donijeli u koloniju u Macau u jugoistočnoj Aziji, iz Indije ili Kine. Nije ni čudo što su se prvi put njegovi plodovi nazivali kineskim orasima. I tek krajem 18. stoljeća kikiriki je postao rasprostranjen u Rusiji.

Sama riječ "kikiriki" potječe od grčke riječi, što znači "pauk" - možda zbog sličnosti uzorka ploda s mrežom. U obliku, nalikuju čahuri duda i sazrijevaju kao gomolji krumpira pod zemljom, pa im i drugo ime, "orašasti plodovi".

Orašasti plodovi (sjemenke) različitih oblika i boja nalaze se u ovoj čahuri (grah). Mogu biti crne i ljubičaste, svjetle i tamno crvene, svijetlo ružičaste i čak šarolike.

Sastav kikirikija: vitamini i minerali

Kalorijski sadržaj kikirikija na 100 g proizvoda je 551 kcal:

  • Protein - 26,3 g
  • Masti - 45,2 g
  • Ugljikohidrati - 9,9 g

Korisna svojstva u ovoj matici su ogromna kao i njegov sadržaj kalorija. Sastav kikirikija u velikim količinama sadrži antioksidante, koji su zastupljeni uglavnom polifenolima. Zbog toga se koristi kao profilaktičko sredstvo za bolesti kardiovaskularnog sustava, procese ranog starenja i malignih tumora. Studije posljednjih godina stavljaju "kikiriki" na istu razinu s jagodama (čitajte više), a antioksidacijskim učinkom inferiorna je samo granati.

Korisna svojstva sadržana u njemu - proteini čine proizvod sasvim zadovoljavajućim. Da, i tijelo ga dobro upija: proteini kikirikija karakterizirani su optimalnim omjerom svih aminokiselina.

Kikiriki ima choleretic učinak, to će imati koristi od gastritisa i peptičkog ulkusa i 12 duodenalnih ulkusa, imat će blagotvoran učinak na mokraćni sustav, pomoći stanicama kože u obnovi, poboljšati pozornost, pamćenje i sluh. Nekoliko grama kikirikija korisno je koristiti kod teške iscrpljenosti, neuroze, depresije i umora.

Svi znaju za okus ovih orašastih plodova, ali ne znaju svi da predstavljaju vrijedan usjev. Uostalom, kikiriki su mahunarke i stoga sadrže 60% masti i 30% proteina. Stoga se većina usjeva prerađuje u ulje. Najviše ocjene izvrsnog ulja, gotovo ne inferiornijeg okusa na maslinovo ulje, koriste se u pripremi najboljih sorti ribljih konzervi, pekarskih i konditorskih proizvoda, margarina, kao iu farmakologiji. Maslac od kikirikija nižih stupnjeva koristi se za izradu sapuna - tako se dobivaju kvalitetni sapuni Marseillea.

Protein kikirikija koristi se za proizvodnju visokokvalitetne biljne vune - Ardil, kao i za proizvodnju ljepila, plastike i drugih proizvoda.

Pečeni orašasti plodovi su tako ukusni, pa ih se spremno jede cijela, ponekad zaslađena ili soljena. I u razbijenom obliku, dodaju se mnogim kolačima, pastama, kremama, kavi, halvi. Istina, ovi orašasti plodovi vrlo su kalorijski: do 5960 kalorija dolazi iz jednog kilograma kikirikija!

Postoji još jedna zanimljiva činjenica: u Sjedinjenim Državama kikiriki se koriste za proizvodnju dinamita, dok u Rusiji umjesto toga koriste soju.

Kikiriki maslac Kuhanje Video

Štete i kontraindikacije kikirikija

Nažalost, jedenje kikirikija ima negativne strane. Usporava protok krvi, čini je debljom, što oštećuje žile. Također kontraindicirana za osobe s proširenim venama.

Ali još uvijek je njegov glavni "minus" alergijski učinak s prilično čestom uporabom. Alergijska reakcija može se pojaviti s crvenilom kože, svrbežom, povraćanjem, žgaravicom, pa čak i edemom grkljana i anafilaktičkim šokom.

I posljednje što može povrijediti je visoka kalorija. Stoga, ako odlučite izgubiti težinu i učiniti vaš lik vitkim, onda ne biste trebali zloupotrebljavati ovaj proizvod - osim ako je samo malo, a onda zauvijek! Općenito, nutricionisti preporučuju jesti ne više od 30 grama orašastih plodova dnevno, a bolje je ograničiti na dvadeset.

Video o šteti od kikirikija.

Kikiriki, iako se zovu kikiriki, ne primjenjuje se na orašaste plodove. On je predstavnik mahunarki, a kikiriki, čije su koristi i štete od interesa za nutricioniste, vrlo su popularni u cijelom svijetu. To je mahuna s grubim zidovima, unutar kojih su plodovi žućkaste boje, prekriveni tamnom ružičastom kožom. Blagotvorna svojstva kikirikija poznata su mnogima, ali ovaj proizvod također može imati negativan učinak na ljudski organizam. Koje su koristi i štete od kikirikija?

Korisna i ljekovita svojstva kikirikija

  • 1. Kikiriki su vrlo hranjivi proizvod. Proteini i biljne masti koje se nalaze u plodovima tijela dobro se apsorbiraju. Osim toga, kikiriki su bogati raznim vitaminima i mineralima. Na primjer, sadržaj magnezija i fosfora u 100 grama kikirikija odgovara polovici dnevne vrijednosti tih makronutrijenata za ljude. Treba napomenuti da u njemu nema kolesterola. To čini kikiriki odličnim proizvodom za zdravu prehranu.
  • 2. Linoleinska kiselina u kikirikiju je poznato da spriječava razvoj skleroze. Dovoljna količina te kiseline u ljudskom tijelu doprinosi neovisnoj sintezi druge važne nezasićene masne kiseline: arahidonske. Ove tvari smanjuju razinu kolesterola u krvi i štite stanice tijela od negativnih učinaka.
  • 3. Sposobnost kikirikija da poveća zgrušavanje krvi čini ga korisnim za hemofiliju, a također smanjuje vjerojatnost krvarenja.
  • 4. Razgovori na temu „kikiriki: koristi i šteta“ stalno se provode među dijetetičarima. Bez sumnje, antioksidativna svojstva ovog proizvoda su neprocjenjiva za tijelo. Kikiriki je koristan u prevenciji ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti, može usporiti starenje i rast raka. Kikiriki također doprinose razgradnji masti, što čini prehranu od kikirikija vrlo popularnom među ženama.
  • 5. Kikiriki pomažu tijelu u borbi protiv infekcija poboljšanjem imunološkog sustava. Prirodna amino kiselina triptofan sadržana u kikirikiju sintetizira hormon serotonin u ljudskom tijelu. Povećana količina ovog hormona može ukloniti pacijenta iz teške depresije, izliječiti fobije i oporaviti se od stresa. Stoga, redovita konzumacija kikirikija ima pozitivan učinak na ljudski živčani sustav.
  • 6. Prirodna vlakna koja čine jezgru samog kikirikija mogu spriječiti rak crijeva, žučne kamence, poboljšati probavu i ukloniti štetne tvari iz tijela.
  • 7. Znanstvenici su dokazali da kikiriki mogu poboljšati hormonsku ravnotežu ljudskog tijela. To svojstvo kikirikija dovodi do zbrinjavanja neplodnosti ljudi koji ga često koriste. To se odnosi i na muškarce i na žene. I folna kiselina, koja je bogata kikirikijem, smanjuje rizik od nastanka različitih patologija u budućem djetetu.
  • 8. Korisni proizvodi od kikirikija. Maslac od kikirikija sadrži cijeli kompleks vitamina i minerala, budući da prerada kikirikija u maslac čuva sva korisna svojstva biljnog proizvoda. Kikiriki mlijeko proizvedeno iz vode i kikirikijevog brašna blagotvorno djeluje na želudac i crijeva. Njegova uporaba je osobito korisna za gastritis, pa čak i za čireve u želucu. Kikiriki tijesto je ukusan i visokokalorični proizvod, doručak iz kojeg je moguće snabdjeti tijelo energijom za cijeli dan.
  • 9. Pečeni kikiriki, čije su koristi i štete od interesa za mnoge znanstvenike, ukusnije od sirovih. Prilikom pečenja u kikirikiju povećava se koncentracija antioksidanata, pa se povećavaju njezine koristi za tijelo. Osim toga, u suprotnosti s uvjetima skladištenja kikirikija, njegovo prženje sprečava razvoj plijesni u njemu.
  • 10. Redovita uporaba male količine kikirikija može poboljšati sluh, pamćenje, pažnju i funkciju genitalija.
  • 11. Riža kaša s dodatkom kikirikija - izvrstan je recept za produljeni suhi kašalj. Ovaj se alat može koristiti za liječenje djece.

Štetna svojstva kikirikija

  • 1. Prema mnogim znanstvenicima, koristi i štetnosti kikirikija su jednake. Na primjer, koštice od ljuštenja mogu uzrokovati alergije. To može uzrokovati crvenilo i svrbež kože, kao i žgaravicu, povraćanje i edem grkljana. Stoga maloj djeci ne treba dati više od 7-10 oraha, čak i ako su svježi.
  • 2. Visok sadržaj proteina kikirikija čini ga nepoželjnim proizvodom za bolesnike s artrozom, artritisom i gihtom.
  • 3. Kršenje tehnologije uzgoja, prerade, kao i nepravilnog transporta i skladištenja kikirikija dovodi do nakupljanja otrovnih tvari - aflatoksina. Za korištenje kikirikija nije uzrok alergija i drugih bolesti, trebali biste ga pažljivo ispitati prilikom kupnje. Na ljusci ne bi trebalo biti plijesni, nećemo dopustiti miris ustajale. Najbolje je kupiti kikiriki u trgovini, a ne na spontanim tržištima.
  • 4. Za mnoge ljude koji preferiraju orašaste plodove, kikiriki, korist i šteta u isto vrijeme leži u njegovoj kaloričnoj vrijednosti: čak 550 grama na 100 grama proizvoda. Stoga bi ljudi koji sanjaju o vitkom liku trebali ograničiti njegovu uporabu na minimum.
  • 5. Zbog svoje sposobnosti da napravi krv gušći kikiriki zabranjen je za osobe s bolesnim krvnim žilama i proširenim venama.
  • 6. Prema znanstvenicima koji su proučavali pečeni kikiriki, koristi i štete ovog proizvoda nalaze se na istoj strani ljestvice. Takva obrada kikirikija lišava skup korisnih vitamina. Osim toga, kada se kupi u prženom obliku, ovaj proizvod može zaraziti osobu tuberkulozom, salmonelozom, E. coli i drugim neugodnim bolestima. Zbog toga je bolje da sami sami pržite kikiriki.

Unatoč svim ljekovitim svojstvima kikirikija, morate uzeti u obzir štetu koju ovaj proizvod može prouzročiti tijelu. Stoga, odabirom kikirikija za prevenciju ili liječenje bilo koje bolesti, potrebno je konzultirati liječnika. Treba imati na umu da prekomjerna konzumacija bilo kojeg proizvoda, uključujući i kikiriki, može uzrokovati razne probleme u tijelu.

Kikiriki, drugo ime za koje je kikiriki, predstavlja mahunarke. Dobrobiti i štetnosti kikirikija privukle su pozornost velikog broja nutricionista. Popularnost kikirikija kao prehrambenog proizvoda povećava se svake godine.

Predstavlja u obliku mahuna s grubim premazom, unutar kojih su plodovi žute boje.

Prednosti kikirikija

Stručnjaci identificiraju mnoga pozitivna svojstva kikirikija na ljudskom tijelu.

1. Ova hrana je vrlo hranjiva. Kikiriki imaju visoku koncentraciju bjelančevina i biljnih masti, koje imaju dobar stupanj probavljivosti. 200 grama kikirikija sadrži dnevnu količinu mnogih vitamina i minerala, osobito fosfora. Značajna je činjenica da kikiriki uopće nemaju kolesterol, što se smatra velikim plusom za ljubitelje zdrave hrane.

2. Linoleinska kiselina, koja je dio ovog prehrambenog proizvoda, smanjuje rizik od razvoja skleroze. S dovoljnom koncentracijom u ljudskom tijelu osigurana je sinteza arahidonske kiseline. S druge strane, smanjuje koncentraciju kolesterola u krvnim žilama i poboljšava obrambene mehanizme stanica.

3. Kikiriki je poznat po povećanju koagulacije krvnih stanica. Medicinski stručnjaci savjetuju da osobe koje pate od hemofilije dodaju kikiriki u svoju prehranu.

4. Prednosti kikirikija su također u prevenciji bolesti srca i krvnih žila, kao iu pregradnji masnih stanica. Među ženama, ovaj prehrambeni proizvod je vrlo popularan u mršavljenja dijeta.

5. Kikiriki sprečava pojavu infektivnih patologija. Imunitet je ojačan. Tiptophan, koji se nalazi u kikirikiju, sintetizira serotonin. Povećana koncentracija ove tvari pomaže osobi da izađe iz depresije, da se oporavi od živčanog sloma. Ljudi koji jedu kikiriki

6. Celulozni orašasti plodovi značajno smanjuju rizik od malignog tumora crijeva, a također stimuliraju procese probave, doprinose uklanjanju štetnih tvari iz ljudskog tijela.

7. Službeno je dokazano da su prednosti mljevenih oraha također stabilizacija hormonske ravnoteže. Zauzvrat, to pomaže da se riješite neplodnosti i za mušku polovicu populacije i za žene. Folna kiselina, koja se nalazi u ovom prehrambenom proizvodu, smanjuje vjerojatnost razvoja patologija u fetusa, ako majka jede kikiriki tijekom trudnoće.

8. Namirnice koje se proizvode od kikirikija također imaju mnoga korisna svojstva. Maslac od kikirikija sadrži širok raspon raznih vitamina i minerala. Mlijeko s maticom od povrća pozitivno djeluje na organe probavnog trakta. Medicinski stručnjaci ga preporučuju za gastritis i ulcerozne žarišta u jednjaku. Paste od kikirikija biti će izvrstan dodatak doručku i pružiti osobi energiju za cijeli dan.

9. Koristi i štete od orašastih plodova u pečenim oblicima interesiraju mnoge ljude. U procesu pečenja u prehrambenom proizvodu značajno se povećava koncentracija antioksidanata, tako da se koristi za ljude povećavaju. Pečenje također sprječava pojavu plijesni s dugim vijekom trajanja kikirikija.

10. Dnevna konzumacija kikirikija u malim količinama ima pozitivan učinak na memorijske centre, koncentraciju, organe sluha, te poboljšava funkcioniranje organa reproduktivnog sustava.

11. Kada je kašalj kronične prirode, kaša od riže s dodatkom kikirikija smatra se učinkovitom metodom liječenja. Ovaj se recept može koristiti i za djecu i za odrasle.

12. Prilikom sušenja, vitamini sadržani u kikirikiju ne uništavaju se, međutim, razdoblje čuvanja kikirikija nije duže od 12 mjeseci. Treba imati na umu da sušeni kikiriki imaju povećan sadržaj kalorija, što se objašnjava smanjenjem vlage. Ovaj prehrambeni proizvod u suhom obliku ima kalorijski sadržaj od 661 kcal na 100 grama. Svježi kikiriki imaju 550kkal.

Međutim, uz pozitivne učinke mljevenih oraha, kao i bilo koji drugi prehrambeni proizvod, ima negativne strane.

Kikiriki šteti

1. Medicinski stručnjaci vjeruju da šteta od kikirikija nije niža od koristi. Korištenje kikirikija može izazvati alergijsku reakciju, čije su kliničke manifestacije svrbež kože, mučnina, povraćanje i oticanje grla. Zbog toga se djeci ne preporučuje davanje više od 9 matica odjednom.

2. Visoka koncentracija proteinskih stanica izaziva razvoj artropatije, artroze i sličnih patologija.

3. Ako je tehnologija uzgoja kikirikija slomljena ili se ne poštuje proces prerade - u kikirikiju počinju nakupljati aflatoksine. Prije kupnje i konzumacije kikirikija, preporuča se pregled prehrambenog proizvoda na prisutnost plijesni, a ne bi smjelo biti mirisa. Najbolja opcija bila bi kupiti orašaste plodove u trgovini, a ne na tržištu.

4. U isto vrijeme, korist i šteta od orašastih plodova leži u njegovom kaloričnom sadržaju, za 200 grama proizvoda 1100 kilokalorija.

6. Proces pečenja kikirikija smanjuje koncentraciju hranjivih tvari, a pečeni kikiriki nositelj su E. coli, tuberkuloze i sličnih bolesti. Zbog toga se preporuča samostalno obaviti postupak prženja.

Kada jedete kikiriki, treba uzeti u obzir ne samo njegova pozitivna svojstva, ne treba zaboraviti na moguće kontraindikacije i štetne posljedice po tijelo. Kod kupnje kikirikija za prevenciju ili liječenje patologije, preporučuje se konzultirati liječnika specijaliste.

Brzina upotrebe koristi od kikirikija

Dnevna količina kikirikija određuje se pojedinačno, ovisno o dobrobiti osobe, prisutnosti kontraindikacije i preporukama za uporabu ove hrane.

Prosječna koncentracija u odrasle osobe bez kontraindikacija je oko 50 grama kikirikija. Preporučuje se da ne koristite cijelu dnevnu količinu odjednom, bolje je podijeliti količinu kikirikija na 2 - 3 obroka dnevno.

Osobi mlađoj od 3 godine ne preporučuje se jesti kikiriki. Medicinski stručnjaci to pripisuju visokom riziku od alergijske reakcije. Za djecu mlađu od 18 godina, 25 grama smatra se najboljom opcijom u nedostatku kroničnih patologija i drugih kontraindikacija.

U zaključku o prednostima i opasnostima kikirikija

Svježi kikiriki bez tragova plijesni, gljivica, bez neugodnog mirisa, izvor su kalorija, energije i raznih vitamina. Svakodnevna uporaba kikirikija u normalnom rasponu jača ljudski imunološki sustav, smanjuje rizik od mnogih patologija. Orašasti plodovi stimuliraju funkcije reproduktivnog sustava, pomažu u liječenju plodnosti, stabiliziraju hormonsku ravnotežu i čuvaju živčani sustav.

Ako izbjegnete predoziranje u odsutnosti kontraindikacija moći ćete izvući maksimalnu korist iz ovog prehrambenog proizvoda.

Sažetak članka

Kikiriki, koji se nazivaju i "kikiriki", omiljena je poslastica ljudi svih dobi. Zbog zasićenja bioaktivnih tvari, proizvod je iznimno koristan. Visoki sadržaj proteina omogućuje uporabu kikirikija u prehrani vegetarijanaca i sportaša.

Najčešće se "kikiriki" koristi kao izvrstan snack, ali proizvod ima mnoga korisna svojstva. Prodaje se svježe i prženo, sa solju, zaleđivanjem, začinima. Iz nje pripremaju maslac, kozinaki, slatku pastu. Maslac od kikirikija je popularan u Americi, a poljoprivrednici dodaju voće hrani za stoku. Diljem svijeta, kikiriki se koristi u kuhanju, kozmetici, farmaceutskim proizvodima.

Opis kikirikija i njegova povijest nastanka

Domovina travnate godine je Južna Amerika. U drevnim vremenima, Peruanci su postavljali plodove biljke u grobove kako bi mrtvi mogli jesti u zagrobnom životu. Iz Južne Amerike biljka se proširila diljem Afrike, Azije i Sjeverne Amerike. Danas se uzgaja u Indiji i drugim azijskim regijama s vrućom klimom i visokom vlagom.

Godišnjak pripada obitelji Legum. Za razliku od lješnjaka, indijskog oraha i ostalih orašastih plodova, kikiriki nisu stablo, već kultura mahunarki vezana uz grašak i grah.

Plod biljke formira se na poseban način. Nakon oprašivanja žutih cvjetova pridružio u četkicu, pedicel počinje rastegnuti, postupno savijanje prema tlu. Kada jajnik dosegne tlo, uranja u tlo, formiraju se sjemenke u obliku oraha, prekrivene tvrdim oklopom. Visoko prinosne sorte omogućuju prikupljanje više od 40 zrna iz jedne biljke.

Kemijski sastav, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj kikirikija

Govoreći o tome kako su svježi kikiriki korisni, treba spomenuti bogatstvo kemijskog sastava. Zasićenje vitaminima, mineralima, bioaktivnim spojevima omogućuje aktivno korištenje proizvoda u prehrambenim, ljekovitim i kozmetičkim svrhama.

100 grama orašastih plodova sadrži:

Vitamini uključuju:

Tokoferol (vitamin E);
askorbinska kiselina (C);
tiamin (BI);
niacin (B3);
pantotenska kiselina (B5).

Od prisutnih minerala:

magnezij;
kalij;
fosfora;
željezo;
natrij;
kalcij;
cink.

Također, proizvod je bogat dobavljač omega-3 i omega-6 masnih kiselina, aminokiselina, arginina i leucina.
Ima 100 kcal na 100 grama sirovog proizvoda, a sušeni kikiriki uključuju 600 kcal. Visoka kalorija, orašasti plodovi nisu prikladni za prehranu. Glikemijski indeks je 15 jedinica.

VAŽNO! Zrna kikirikija nemaju kolesterol.

Prednosti za ljudsko tijelo

Prednosti kikirikija su značajne. Proizvod ubrzava oporavak u mnogim patologijama, jača imunološki sustav, poboljšava emocionalno stanje. I to je potpuno bezopasno, čak i korisni kikiriki su neočišćeni. Tanka koža kikirikija sadrži tvari koje stimuliraju imunološki sustav.

Svježi proizvod ima sljedeća pozitivna svojstva:

  • regulira koncentraciju kolesterola u krvi;
  • poboljšava apsorpciju kalcija;
  • potiče rast mišićnih vlakana;
  • ubrzava regeneraciju stanica jetre;
  • vraća živčano tkivo;
  • sprječava bolesti povezane s dobi;
  • smanjuje vjerojatnost pojave raka, poremećaja srčanog i vaskularnog sustava;
  • hrani tijelo energijom;
  • čisti tijelo od štetnih nakupina;
  • jača koštano tkivo;
  • normalizira metabolizam lipida;
  • poboljšava rad mozga, jača pamćenje;
  • pomaže se nositi s depresijom, neurozom, mentalnom iscrpljenošću, nesanicom;
  • ubrzava oporavak od ozbiljnih bolesti;
  • povećava zgrušavanje krvi;
  • zasićuje krv hemoglobinom, zbog visoke koncentracije željeza u pripravku;
  • stimulira otpuštanje žuči;
  • poboljšava probavni trakt, ima blagi slabi učinak;
  • inhibira proces starenja.

Sirovi proizvod se ne smije jesti u višku, dovoljno je 50 g dnevno. Prekomjerna potrošnja će dovesti do prekomjerne težine i poremećaja probavnog trakta. Ne možete jesti svježe orašaste plodove s proširenim venama, povećanim zgrušavanjem krvi, osjetljivošću na alergije, jer su kikiriki jak alergen.

Kada pržite, kikiriki grah ne gube blagotvorna svojstva. Osim toga, toplinska obrada povećava sadržaj polifenolnih spojeva koji imaju snažno antioksidativno svojstvo. Pečeni kikiriki čuvaju se duže, manje osjetljivi na plijesan, imaju ugodniji okus. Dnevna brzina pržene poslastice je 30 grama.

S dijabetesom

Je li kikiriki dobar za dijabetičare, definitivno nije moguće. Sve ovisi o korištenoj količini. Uz umjerenu uporabu, proizvod je bezopasan, pa čak i smanjuje koncentraciju kolesterola.

PLATITE PAŽNJU! Uz pankreatitis i giht je "kikiriki" strogo zabranjeno.

Pogodnosti za žensko tijelo

Kikiriki, zasićeni željezom, sprječava razvoj anemije tijekom teških razdoblja.

Tijekom trudnoće

Govoreći o tome je li moguće kod trudnih pacijenata kikiriki, promatranje liječnika uzima u obzir dozu. U trudnoći nije zabranjena, ali dnevna doza mora biti strogo ograničena kako ne bi naškodila zametku. Prejedanje može uzrokovati lošu probavu, proljev ili alergijsku reakciju.

Da bi kikiriki donijeli samo koristi trudnicama, trebaju se posavjetovati s liječnikom o količini dopuštenog proizvoda.

Žena koja doji ne smije jesti kikiriki. Za bebe, kikiriki su jaki alergeni.

Prednosti kikirikija za muškarce

Kikiriki pružaju razne pogodnosti za muškarce:

  • normalizira hormonsku ravnotežu;
  • potiče sintezu testosterona;
  • poboljšava mišićnu funkciju;
  • uklanja impotenciju, vraća seksualnu aktivnost muškarcu.

Za osobu koja se bavi bodybuildingom ili sportom snage, kikiriki mora biti put. Koncentracija proteina u zrnu kikirikija veća je nego u mesu. Stoga, bodybuilderi i sportaši uključuju hranu u prehrani kako bi ubrzali izgradnju mišića. Također, uključivanje maslaca od kikirikija u sportski meni ne boli.

Kada gubite težinu

Kikiriki - nedijetni proizvod. Jedući ih iz srca kada dijeta ne uspije. U dan, da ne bi naštetio slici, možete pojesti više od 15 oraha. Oraščiće možete zamijeniti mesom u prehrambenom jelovniku. Preporučljivo je ujutro si pomoći kikirikiju, kada je apsorpcija hranjivih tvari najbolja.

Umjesto oraha, koristi se kikiriki maslac, ali ne i slatki. Dopuštena su 4 žličice dnevno.

Kikiriki šteti tijelu

Ljudi koji su skloni alergijama trebaju uzeti u obzir da su kikiriki alergeni proizvod. Osobito alergični ljudi ne bi trebali kupiti kikiriki u ljusci. Crvena koža koja pokriva orah, može izazvati jaku alergijsku reakciju. Ali čak i kod zdravih ljudi, kikiriki mogu uzrokovati alergije ako su loše kvalitete: aflatoksin, toksična tvar, nakuplja se u pogrešno pohranjenim orasima.

Ljudi koji imaju:

  • trombozu;
  • proširene vene;
  • zgrušavanje visoke krvi;
  • poremećaj probavnog trakta (orah - neugodan proizvod koji može pogoršati bolest).

Pečeni kikiriki sa soli, iako ukusna, ali se ne može nazvati korisnim proizvodom. Sol uzrokuje oticanje, au ulju nastaju karcinogeni tijekom prženja - iznimno štetne tvari.

Metode kuhanja

Kako pržiti kikiriki u tavi

Kikiriki se mogu ukusno pržiti na nekoliko načina. Najjednostavniji način kuhanja je pečenje na tavi. Isprani i suhi orašasti plodovi preliveni su u zagrijanu tavu, prženu uz stalno miješanje na laganoj vatri. Kada su zrna suha, dodaje se malo vatre. Gotovi orašasti plodovi počinju pucati, njihove ljuske potamne. Za promjenu okusa proizvoda, možete dodati sol ili začine tijekom prženja.

Kako peći u pećnici

Možete peći kikiriki u pećnici. Pećnica se zagrijava do 180 ° C. Isprane i osušene jezgre polažu se na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Orašasti plodovi s ljuskama ostaju u pećnici 25 minuta, bez ljuske - 15 minuta.

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici

Ako imate mikrovalnu pećnicu, u njoj možete kuhati kikiriki. Matice postavljene na tanjur, prekrivene poklopcem, stavite u pećnicu. Mikrovalna je postavljena na maksimalnu snagu. Proizvod se priprema 5 - 7 minuta, trajanje kuhanja određuje snaga peći. U sredini kuhanja poželjno je prekinuti proces i pomiješati matice.

Trgovine prodaju kikiriki za svačiji ukus: slano, slatko, aromatizirano. Možete pronaći neluplje i blanširane (očišćene i obrađene toplim zrakom) kikiriki. No, biti sigurni u kvalitetu proizvoda trgovine je nemoguće, dakle, ako postoji mogućnost, bolje je sami pripremiti delikatesu. Postoji mnogo recepata za pripremu slatkog deserta od kikirikija.

Najlakši recept je kikiriki u šećeru. Za jednu šalicu oraha, uzmite 0,5 šalice šećera i četvrtinu šalice vode. Orašasti plodovi s kožom prže se na laganoj vatri uz miješanje. Šećer se prelije vodom, miješa. Kada nukleoli pucketaju, otopina šećera uliva se u posudu. Miješati, miješajući dok voda ne ispari. Kada voda ispari, orašasti plodovi će biti prekriveni šećernom koricom.

DODATNE INFORMACIJE. Kora ostavlja lako od prženih oraha, ali ne od sirovih. Ako ne želite jesti kikiriki s ljuskama, možete ih brzo očistiti. Postoji jednostavan način. Orašasti plodovi se ulijevaju u duboku zdjelu, preliju kipućom vodom. Nakon 15 minuta, kada se crvena koža nabrekne, voda se isušuje. Otečena koža se lako odvaja od jezgre.

Proizvod čuvajte na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Rok trajanja - do jedne godine (pečeni kikiriki su veći od sirovih). Ako su orasi postali užegli, tada im je istekao rok trajanja. Ne možete ih koristiti.

Kikiriki je godišnja biljka koja pripada obitelji mahunarki. Orašasti plodovi (plodovi) zatvoreni su u mahune nekoliko stvari u svakoj. Kikiriki rastu uglavnom u zemljama s vlažnom i toplom klimom. Cvijet je žut i cvjeta samo jedan dan. Nakon oprašivanja pojavljuje se jajnik, a izdužena stopica se postupno spušta na tlo. Stigavši ​​do tla, kopa u nju. Tamo kikiriki počinje dozrijevati. Zato se ova biljka zvala Peanut. Kikiriki imaju podzemne cvjetove. Nalaze se na dubini od oko 20 centimetara. Iz njih se razvijaju i mahune. Sada se kroz napore uzgajivača uzgaja više od 72 vrste ove biljke. One se međusobno razlikuju po veličini i boji: od ljubičaste do šarolike. Moguće je da ime biljke ima grčke korijene i prevedeno je kao "pauk" zbog sličnosti uzorka voća s paučinom.

Do sada ne postoji konsenzus o tome gdje se točno nalazi orah. Neki vjeruju da je to Južna Amerika, a neki preferiraju Afriku. Postoji mišljenje da je, zahvaljujući španjolskim osvajačima, orah iz Latinske Amerike došao u Afriku i Aziju, a tek tada u Sjevernu Ameriku. Do sada su kikiriki pronađeni u drevnim iskopavanjima, koja datiraju otprilike tisuću godina.

Svojstva kikirikija

Koja je uporaba kikirikija? Kikiriki sadrži jedinstvene aminokiseline, biotin, polinezasićene kiseline, elemente u tragovima, biljne masti i vitamine B1, B2, PP, D. Orah sadrži oko 35% bjelančevina i 50% masti. Proteini kikirikija imaju optimalni omjer aminokiselina. To doprinosi njihovoj dobroj apsorpciji u tijelu. Masti imaju slabiji choleretic učinak i vrlo su korisne u gastritisu i peptičkom ulkusu. Redovita uporaba kikirikija poboljšava pažnju, pamćenje, sluh, normalizira potenciju, poboljšava funkcioniranje jetre, srca i drugih unutarnjih organa. Osim toga, folna kiselina u orašastim plodovima može obnoviti stanice. Nema apsolutno nikakvog kolesterola u kikirikiju, što ga čini neophodnim za one ljude koji imaju problema s cirkulacijskim sustavom.

Nedavni znanstvenici su pokazali da kikiriki sadrže znatnu količinu antioksidativnih tvari koje štite stanice od štetnih slobodnih radikala. Polifenoli osobito pridonose prevenciji srčanih bolesti, ishemije, ateroskleroze, preranog starenja i različitih vrsta raka.

Francuski znanstvenici koriste kikiriki u liječenju hemofilije, a postižu vrlo dobre rezultate. S obzirom da orah sadrži veliku količinu vlakana, propisan je za borbu protiv zatvora. Potiče prirodno čišćenje crijeva i stimulira njegovu aktivnost.

Uključivanje kikirikija u hranu samo nekoliko puta tjedno spriječit će stvaranje žučnih kamenaca i značajno smanjiti rizik od raka debelog crijeva. Također treba napomenuti da pečeni kikiriki premašuju količinu sirovih kikirikija za 25% u odnosu na količinu polifenola. Općenito, možemo sa sigurnošću reći da su kikiriki jedan od prvaka u antioksidacijskim svojstvima i da su na drugom mjestu samo na granatama.

Kikiriki orah također se može koristiti kao umirujući proizvod s prekomjernom živčanom uzbuđenošću. Pomaže kod nesanice i gubitka snage. Tijekom teške bolesti, samo trebate jesti orahe svaki dan. Ulje se često koristi za zacjeljivanje rana. Dovoljno je jesti samo 25 orašastih plodova dnevno, a opće zdravstveno stanje će se poboljšati, nabori će biti izglađeni. A za one koji vode aktivan životni stil i bave se sportom, redovita uporaba kikirikija jednostavno je potrebna za održavanje vitalnosti i vitalnosti.

Jedite kikiriki za hranu

Čudno je dovoljno, ali kikiriki se dugo smatra ne samo štetnim za korištenje, nego čak i opasno. Kriv je za ovo otkriće konkvistadora u Južnoj Americi. Klima je za njih bila neobična, ali iz nekog razloga česte glavobolje i umor nisu bile povezane s njim, nego s kikirikijem. Stoga su se u početku kikiriki koristili isključivo za stvaranje ulja fenjera. Europljani nisu odmah željeli uzeti ovaj proizvod. I tek u 19. stoljeću kikiriki su ušli u prehranu. Povijest tvrdi da je jedan Francuz Kondamine bio žestoki zaštitnik i pristaša uporabe kikirikija. Izvorni mladić proveo je cijeli život promovirajući ovaj proizvod.

Afrikanci su odmah cijenili korist proizvoda. Uostalom, kikiriki nisu samo bjelančevine za ljude, već i dobro dušikovo gnojivo. Stanovnici vrućeg kontinenta pripremaju juhe od oraha, dodaju je riži ili proso. A u Kini, kikiriki je stekao popularnost kao elitna hrana koju si mogu priuštiti samo bogati ljudi. Sada je ova zemlja jedan od glavnih dobavljača oraha u druge zemlje. U Kini, kikiriki - sirovina za pripremu više od tristo vrsta proizvoda. Kineski kikiriki imaju izvrsnu kvalitetu i, štoviše, vrlo su pristupačni.

Posebno je kikiriki popularan u SAD-u. Godišnji uzgoj ovog usjeva u zemlji doseže oko 450.000 tona. Tamo se kikiriki uglavnom koriste za izradu omiljenog maslaca, kao i za čokoladu i margarin. Za Amerikance doručak bez maslaca od kikirikija često je nezamisliv. Postoji nekoliko vrsta maslaca od kikirikija: rafiniranih, ne-dezodoriranih, rafiniranih, dezodoriranih i nerafiniranih. Maslac se širi na sendvič ili tost. Sendviči, premazani želeom i maslacem od kikirikija, vrlo su popularni među Amerikancima. Kikiriki se dodaju kolačićima i raznim umacima kako bi im dali orašasti okus. I jednom su ih hranili robovi, jer su kikiriki bili vrlo jeftini i hranjivi. Od velike važnosti u distribuciji oraha u SAD-u igrao je agrohemičar George Washington Carver. On je izmislio oko 300 proizvoda i proizvoda od kikirikija. Velika potreba za kikirikijem pojavila se tijekom Drugog svjetskog rata, zbog visoke nutritivne vrijednosti. Ova se matica našla iu poljoprivredi kao stočna hrana. Stoga ne čudi da se studeni u Americi smatra "mjesecom maslaca od kikirikija".

U Rusiji su se kikiriki pojavili oko 1825. Počela je rasti u nekim botaničkim vrtovima zemlje kao čudo u inozemstvu. Međutim, velik dio hype o ovom proizvodu nije uočen. Najjednostavnije je jesti nekoliko grahova, sirovih ili malo prženih. Međutim, kikiriki se mogu dodati u salate, juhe, pa čak i tjesteninu s mesom. Pržena piletina ili riba posuta kikirikijevim čipsom imat će izvrstan okus. I još više, nitko neće odbiti sladoled s kikirikijem. Ukusna je i zdrava.

Jela koja se kuhaju pomoću kikirikija su izvrsna. Jednostavan i sofisticiran, klasičan i originalan. Izbor je ogroman. Hozobaz nudi mnoge recepte za svačiji ukus.

Kikiriki za muškarce

Jedinstvena sposobnost oraha da poboljša potenciju i libido je široko poznat mnogim. Osim toga, kikiriki se često preporučuju za liječenje neplodnosti, ne samo muškog, nego i ženskog, jer ovaj alat normalizira ravnotežu hormona u tijelu. Poboljšanje krvi, sprečavanje bolesti srca, poboljšanje imuniteta izvrsna je pomoć za muškarce koji vode aktivan životni stil.

Kikiriki tijekom trudnoće

U principu, korisna svojstva kikirikija jednako su važna i za muškarce i za žene. Jedina stvar koja može biti iznimka je trudnoća. Uostalom, u ovom trenutku žena mora voditi računa ne samo o svom zdravlju, već prije svega o zdravlju djeteta koje nosi pod srcem.

Dakle, jesti kikiriki tijekom trudnoće ili ne? Mišljenja o tome se razlikuju. Neko vrijeme se smatralo da uporaba kikirikija u tom razdoblju može izazvati pojavu alergije na njega kod novorođenčeta. Nedavne studije britanskih znanstvenika pokazale su da to nije slučaj. Naravno, rizik od alergijske reakcije povećava se nekoliko puta, ali to ne znači da će alergija biti potrebna. Međutim, taj je rizik prisutan samo ako obitelj već ima alergije. Stoga, kako kažu, daleko od grijeha. Potrebno je trpjeti i ne izazivati ​​neželjene pojave. Ali ako doista želite, trebali biste znati kada trebate prestati.

Kikiriki hrani majku

Beba je rođena i čini se da možete odahnuti. Međutim, neke nove slobode ne odnose se uvijek na hranu. Proizvodi koje liječnici ne preporučuju kao hranu tijekom trudnoće i dalje su zabranjeni. Isto vrijedi i za kikiriki. Tijelo djeteta je još uvijek preslabo da ga izloži raznim opterećenjima. Stoga, kako bi se izbjegli mogući problemi, bolje je isključiti iz prehrane ili minimizirati uporabu kikirikija, koji su prilično jaki alergeni. Iako je ovo pojedinačno pitanje, bolje je pričekati da dijete bude 3-4 godine. U ovoj dobi dnevna stopa ne bi trebala prelaziti 10 oraha dnevno. Kikiriki se ponekad preporučuju i za liječenje dijateze u djece.

Kikiriki za djecu

Orah se često koristi u kuhanju. To se odnosi na orašaste plodove ili maslac. Kikiriki su slatki i slani, u glazuri i čokoladi, maslacu i tjestenini. Koliko često roditelji vole svoju voljenu djecu sa sličnim delicijama. Međutim, prije nego što dijete počnete tretirati kikirikijem, trebali biste znati kakve će koristi on donijeti rastućem organizmu.

  • Velika količina hranjivih tvari i proteina, što ga čini najvrjednijim proizvodom posebno dizajniranim za dječju hranu.
  • Orašasti plodovi poboljšavaju pamćenje i pažnju, a korisni su za razvoj djetetova tijela.
  • Uz bolest poput kašlja, možete dodati nekoliko sjeckanih oraha bilo kojoj kaši. Takvu hranu beba će sigurno uživati ​​i bit će od velike pomoći.
  • Prednosti kikirikija pojavit će se samo ako se pravilno koriste.

Kao i svaki proizvod, kikiriki također imaju štetna svojstva. To uključuje:

  1. Svježi kikiriki sadrži inhibitore probavnih enzima. Oni mogu značajno ometati apsorpciju proteina iz hrane.
  2. Kikiriki - najjači alergen, pa biste trebali biti izuzetno oprezni kada ga koristite za hranu.
  3. Orah koji je nepravilno pohranjen može sadržavati aflotoksine. Te tvari štetno utječu na funkcioniranje jetre. Kada kupujete kikiriki, obratite pažnju, prije svega na njezin miris i izgled. Ako prekršite pravila skladištenja (osobito pri visokoj vlažnosti), na površini se može pojaviti gljivica. To je kalup koji oslobađa toksine koji su štetni za ljudsko tijelo. I golim okom je nemoguće otkriti.
  4. Sirovi orašasti plodovi u nekim slučajevima mogu uzrokovati probavne smetnje.

Svi ovi pokazatelji mogu smanjiti pozitivan učinak proizvoda na nulu. Da bi proizvod donio samo pogodnosti, trebali biste znati kako ga ispravno odabrati. Treba uzeti u obzir sljedeće točke:

  • Kupnja kikirikija u trgovini, obratite pozornost na boju oraha. Ne bi smjeli biti mrlja i mrlja. Površina mora biti ujednačena i ravnomjerna.
  • Stalni miris je pokazatelj da je kikiriki pohranjen u neodgovarajućim uvjetima. Nažalost, pravila skladištenja se ne poštuju uvijek. To se posebno odnosi na tržišta i štandove s hranom. Cijene su niže i kvaliteta je lošija. Stoga biste trebali pokušati izbjeći sumnjivu uštedu kupnjom jeftinog niskokvalitetnog proizvoda.
  • I, naravno, važno je obratiti pozornost na opće sanitarne uvjete mjesta gdje se prodaje.

Treba imati na umu da prekomjerna konzumacija pečenih oraha može dovesti do pojave prekomjerne težine. Dakle, masovna pretilost Amerikanaca razumno je povezana s prekomjernom konzumacijom proizvoda od kikirikija. Ljuske kikirikija mogu izazvati alergije, stoga ih svakako uklonite. Srećom, vrlo se lako uklanja, osobito nakon prženja. I opet, sve treba mjeru.

Kupujete ili rastete?

Usprkos činjenici da su tople zemlje rodno mjesto kikirikija, možete ga pokušati sami uzgajati. I nije potrebno da to ima veliko zemljište. Za to će raditi mali vrt ili čak prozor. Osim toga, bit će vrlo zanimljivo promatrati rast biljke. Uzgoj kikirikija je uzbudljivo iskustvo. Biljka voli opuštenu i toplu zemlju, koju je prethodno vrijedilo sušiti i kopati. Sadnja sjemena nije prije nego se zemlja zagrije do 10 stupnjeva. Najbolje je to učiniti na samom početku svibnja. Između kreveta treba biti najmanje 60 centimetara. Prethodno sjeme natopljeno toplom vodom. Možete koristiti slabu otopinu kalijevog permanganata. Naravno, voće mora biti sirovo, ne prženo. Za nekoliko tjedana slijetanja. Poklopac se uklanja samo kad je vrijeme dovoljno toplo.

Tada bi zemljište trebalo neprestano olabaviti i dobro zalijevati, a ne poplaviti. Jednom svakih trideset dana biljka je spudirana. I tijekom cvatnje tla treba biti labav. To će olakšati put biljke na tlo. Žetva se može prikupljati početkom jeseni. Žuti listovi pokazat će točno kada će to učiniti. Na jednom grmu može narasti i do 40 plodova. Kikiriki preferiraju laganu ili laganu nijansu. Uzgoj kikirikija kod kuće je potpuno isti. Samo na prozorskoj dasci može se raditi tijekom cijele godine. Čuvajte kikiriki u platnenim vrećama neoguljen.

Kikiriki - kontraindikacije

Prije svega, to je alergija na ovaj proizvod ili individualnu netoleranciju. Štoviše, alergija na kikiriki očituje se prilično snažno. To može uzrokovati peckanje, svrbež i oticanje grkljana. Posebno treba paziti na kikiriki za one koji imaju problema s gušteračom i jetrom. Ne preporučuje se korištenje kineskog oraha s artritisom, artrozom i gihtom.

  1. Sa svim svojim korisnim svojstvima, prehrana od kikirikija je kontraindicirana za proteine. Njihovo se krzno pogoršava, a njihova vizija slabi. Razlog za ovaj fenomen još nije razjašnjen.
  2. Procijenjeno je da bi za proizvodnju 350 grama nafte bilo potrebno točno 549 oraha.
  3. U SAD-u 40% ljudi svakodnevno jede maslac od kikirikija.
  4. Strah da se maslac od kikirikija može zalijepiti za nebo naziva se arahibutyrophobia.
  5. Na tom ulju vole kuhati podmornice, jer ne puši ni na vrlo visokim temperaturama.
  6. Boja plodova kikirikija ovisi o boji tla. Svjetlo obojen orah će rasti na laganim tlima, a tamni na tamnim.
  7. Nemojte pretpostavljati da su kikiriki samo divna popularna poslastica. To se, usput, koristi u proizvodnji dinamita.

Sada kikiriki - druga najvažnija kultura mahunarki (nakon soje), koja se koristi ne samo u hrani, nego iu medicini iu industriji. Međutim, nažalost, kako bi se povećao prinos i zaštitio biljka od štetnih kukaca, beskrupulozni proizvođači sve više koriste velike doze herbicida i insekticida, čime se koristi oraha smanjuju na nulu.

http://moriana.ru/copd/yavlyaetsya-li-arahis-orehom-orehi-arahis-polza-i-vred-kaloriinost.html

Publikacije Višegodišnjih Cvijeća